Recenzia vinului Sauvignon Blanc

Soiul de vin Sauvignon Blanc este unul dintre cele mai răspândite din lume: numărul de plantări al acestei vițe de vie este estimat la zeci de mii de hectare. Mai popular printre speciile albe este doar Chardonnay.

Franța, în special Valea Loarei, este considerată locul de naștere al faimosului struguri, iar soiurile ușoare mai puțin cunoscute Traminer și Chenin Blanc sunt considerate a fi strămoși.

Poți întâlni plantații de Sauvignon nu doar în Europa, ci și în Australia, America, Noua Zeelandă și chiar Africa.

Caracteristicile Sauvignon Blanc

Numele original al soiului este Sauvignon blanc. Se crede că provine de la cuvântul „salbatic”, care înseamnă „sălbatic” în traducere.

În diferite regiuni, vița de vie este numită cu nume proprii (Beyaz Sauvignon, Blanc doux, Blanc Fumé, Bordeaux bianco etc.), în care cuvântul „alb” este mereu prezent în local. sunet.

Via de vie are mai multe mutații: Sauvignon Gris (aka Sauvignon Rose), Sauvignon Noir și Sauvignon Violet, care diferă prin culoarea fructelor și caracteristicile de aromă. Cu toate acestea, ele sunt puțin cunoscute și nu sunt deosebit de populare.

Prevalența acestui struguri poate fi ușor explicată: Sauvignon Blanc este destul de nepretențios, dar în același timp produce vinuri excelente din fructe proaspete, ușor de băut și care se armonizează perfect cu aproape orice aliment.

Băuturile din struguri clasici sunt deosebit de bune vara.

În diferite regiuni, Sauvignon se comportă și se dezvăluie în felul său, creând noi nuanțe de arome și arome.

Totuși, următoarele caracteristici sunt comune tuturor soiurilor:

1. Periile au o formă strict cilindrică, cu o potrivire perfectă de fructe de pădure una pe ceal altă.

2. Viţa de vie aparţine categoriei de arbori şi rezistă bine la temperaturi scăzute. În țările fierbinți, soiul nu funcționează bine și devine capricios.

3. Fructele mici se caracterizează printr-o formă alungită și o culoare aurie moale: de la pai pal la galben strălucitor.

4. Boabele se coc târziu și produc o cantitate moderată de suc.

5. Strugurii cresc mai bine în solurile calcaroase. Numai viile tinere sunt potrivite pentru recoltare.

6. În vinurile învechite, indiferent de zona de producție, se remarcă note acidulate specifice de coacăze roșii și agrișe cu o aciditate pronunțată. Pentru tineri, nuanțele de verdeață proaspăt tăiate sunt mai caracteristice

Regiuni în creștere și arome

Cei mai buni producători de băuturi din Sauvignon se află în patria sa, în Franța, unde vinuri de elită cu un buchet rafinat sunt făcute din fructe aurii.

Nu oricine poate aprecia astfel de cazuri, pentru că de multe ori nu conțin cele mai plăcute note.

Printre experții în vin, a fost introdus chiar și un termen special de degustare pentru a caracteriza vinurile nobile de la Sauvignon, care sună ca „pipi de chat”. Nu înseamnă nimic mai mult decât „urină de pisică”.

Dar totul sunt bibelouri! Pentru consumatorul mediu, băuturile de la Sauvignon sunt asociate cu arome de citrice, ierburi de luncă, fructe de pădure verzi, boia de ardei, frunze proaspete de coacăz, mineralitate moderată și un ușor retrogust afumat.

Totuși, produsele din diferite regiuni au propriile lor particularități.

vinuri franceze

Referiți-vă la produsele clasice, de referință de la Sauvignon. Se caracterizează printr-un gust pronunțat „fructat” și o predominanță a tonurilor de citrice.

Principalii furnizori sunt teritoriile viticole Sancerre și Pouilly-Fume, situate în partea centrală a Franței, pe malul Loarei.

La Saint-Brie se fac băuturi bune: aici sunt mai accesibile, deși calitatea este aproape la fel de bună ca și faimoasa Loire.

Soiul este folosit și pentru a crea vinuri în vecinătatea orașului Bordeaux: aici este de obicei inclus în cupaje.

Cele mai faimoase băuturi dulci de desert făcute din struguri stafide cu mucegai sunt sauternes.

Vinurile seci de Bordeaux din Sauvignon sunt bune în regiunile Graves, Entre-Deux-Mers și Pessac-Léognan.

Dintre producătorii francezi demni: Michel Reddeetfils, Chateau Smith Haut-Lafitte.

Băuturi din Lumea Nouă

Africa de Sud, SUA, Noua Zeelandă, Argentina și alte țări au nuanțe exotice: baza gustului este piersicul, pepenele galben, ananasul, litchiul, fructul pasiunii.

În climatul cald, Sauvignonul se coace mai bine, dar în același timp își pierde din prospețime, din ierburi și „afumaturi”.

În Africa, strugurii sunt cultivați în regiuni răcoroase de unde se obțin vinuri ușoare, fructate, cu aromă de fân.

Produsele din Australia și California se caracterizează prin ulei și o oarecare greutate a buchetului, care se datorează în mare măsură învechirii îndelungate în stejar.

Vinurile din SUA au calități asemănătoare, de unde a început „moda” păstrării în copac.

Probele de Sauvignon din Noua Zeelandă au devenit faimoase pentru temperamentul lor „violent”: vinificatorii locali au fost înșelați în cele mai bune așteptări atunci când au încercat să creeze băuturi elegante și discrete precum Loira

. De fapt, buchetul s-a dovedit a fi bogat, luminos și captivant.

vinuri europene

Faceți Sauvignon în Italia, Germania și Austria, mai degrabă ca exemple franceze: aceste băuturi proaspete, ușoare, elegante sunt bune pentru băutura zilnică, mai ales la căldură.

Calități similare sunt arătate de Sauvignon în cramele slave din Croația, Serbia și Slovenia, precum și la producătorii moldoveni și români.

Nuanțe în producția de vin

Vinurile din soiul auriu au succes atât tinere, cât și mature, dar în acest din urmă caz ​​necesită prudență.

Principala regulă pe care toți vinificatorii care lucrează cu Sauvignon încearcă să o respecte este moderarea învechirii, mai ales când vine vorba de stejar.

Adevărul este că, prin supradozarea băuturii, poți obține produse fără gust și ușor aromate, de puțin folos la degustare.

Majoritatea producătorilor încearcă să folosească recipiente neutre pentru depozitare și să nu se lase dusă de durata de maturare.

Nu este recomandat să păstrați Sauvignon mai mult de trei ani, pentru a nu pierde aroma de soi, mineralitatea inerentă și acrimea plăcută.

Cum să bei vin din Sauvignon Blanc

Băuturile din soiul Sauvignon Blanc sunt bune pentru nepretenția lor în alegerea perechilor gastronomice.

Fructe de mare, pește de toate felurile, gustări cu legume, salate, cărnuri albe, brânzeturi și supe li se vor potrivi.

Sosurile de smântână și preparatele cu sparanghel vor fi un plus bun.

Înainte de servire, vinul trebuie să fie bine răcit - la 10–12 °C.