Vinuri tari: 10 rețete acasă

Băuturile de desert sunt bune pentru că sunt mult mai ușor de preparat decât băuturile de masă.

Ca bază pentru crearea alcoolului puternic, se iau de obicei fructe de rowan și cireșe, struguri, ambele tipuri de coacăze, mere proaspete și uscate, agrișe.

Sfaturi înainte de a începe

1. Dacă este necesar, băutura este umbrită suplimentar cu extracte de plante sau condimente puternic mirositoare.

2. Uneori siropul de zahăr este folosit pentru a face vinuri fortificate.

3. Pentru a crea băuturi tari, operația de fortificare este obligatorie. Poate fi folosit în diferite etape prin introducerea de vodcă (alcool) în suc, must fermentat sau vin tânăr.

4. Vinurile fortificate se fac prin două metode: fermentarea sucului pe drojdie culturală/naturală sau must pe pulpă. Pentru maturare, băuturile se pun în recipiente închise, turnându-se periodic dintr-un vas în altul. Expunerea durează doi sau mai mulți ani la t=14–16 °C.

Vin tare „Aromă de coacăz”

Ingrediente

1. Coacăze negre - 3 kg

2. Coacăze roșii - 4 kg

3. Agrișe – 1 kg

4. Zahăr - 9 kg

5. Vodcă – 1 sticlă

6. Apă fiartă - 3 l

7. Drojdie – 1 baton

Metoda de gătit

1. Spălați și uscați fructele în prealabil, apoi turnați-le într-o sticlă, puneți zahăr și apă peste ele. Lăsați amestecul să se infuzeze timp de 50-60 de zile.

2. Scurge lichidul prin tifon.

3. Împărțiți vinul în 2 jumătăți. În primul - turnați vodcă, sigilați vasul cu un dop și lăsați să stea timp de 2 săptămâni. Al doilea este să arunci drojdia, să învelești gâtul sticlei cu o cârpă, să o lași la fermentat 1 lună sau mai mult până la sfârșitul procesului de fermentație.

4. Amestecă ambele părți și distribuie băutura în sticle.

Vin tare „Caise-Bace”

Fructele sunt așezate într-un recipient de sticlă de 3 litri pe măsură ce se coc. Vasul este ținut la soare în tot acest timp, învelind gâtul cu tifon.

Ingrediente

1. Capsuni – 1 kg

2. Zmeură – 1 kg

3. Coacăze negre - 1 kg

4. Caise - 1 kg

5. Creșe - 1 kg

6. Zahăr - 2,5 kg

7. Vodka – 5 l

Metoda de gătit

1. Toarnă căpșunile într-un vas și acoperi-le cu zahăr (0,5 kg).

2. Răspândiți fructele rămase în straturi, alternativ, fiecare stropind cu zahăr (0,5 kg fiecare): caise, zmeură, cireșe, coacăze.

3. După adăugarea ultimelor fructe de pădure, ține vasul sub soare încă 14 zile.

4. Toarnă conținutul recipientului cu vodcă, pune un sigiliu de apă, duce produsul într-un loc răcoros, de exemplu, în pivniță, timp de 1 lună.

5. Se strecoară vinul, se împarte în vase mici, se lasă câteva luni înainte de servire.

Vin tare „Asortat”

Materiile prime sunt așezate într-un recipient de 5 litri treptat, pe măsură ce se maturizează. Fructele sunt pre-spălate, curățate de crenguțe, resturi, tulpini. Cireșele, prunele, cireșele sunt fără sâmburi. Se frământă agrișele și coacăzele. Merele și perele se iau devreme, se îndepărtează părțile de semințe, se taie în bucăți mici.

Ingrediente

1. Capsuni - 250 g

2. Coacăze negre - 250 g

3. Zmeura – 250 g

4. Coacăze roșii - 250 g

5. Mere – 250 g

6. Pere – 250 g

7. Creșe - 250 g

8. Agrișe – 250 g

9. Creșe – 250 g

10. Prune – 250 g

11. Vodka – 2 l

Metoda de gătit

1. Răspândiți fructele în recipient unul câte unul, turnând fiecare strat cu un pahar de vodcă, în următoarea ordine: căpșuni, zmeură, coacăze negre și roșii, agrișe, cireșe, cireșe, prune, mere. , pere.

2. Insistați masa până la sfârșitul toamnei, strecurați, turnați în sticle, sigilați, puneți la rece.

vin fortificat cu ginseng

Datorită calităților curative ale plantei, această băutură este saturată de substanțe nutritive și are un efect benefic asupra funcționării creierului și a glandelor endocrine. Părțile aeriene ale ginsengului pot fi înlocuite cu rădăcini: aveți nevoie de aproximativ 4 grame din ele.

Ingrediente

1. Alcool – 500 ml

2. Tulpini și frunze de ginseng - 20–30 g

3. Vin – proporțional

Metoda de gătit

1. Insistați pe ginseng pe alcool timp de 1-2 săptămâni.

2. Toarnă lichidul infuzat în vin (20-30 ml de extract la 10 litri de băutură).

Vin puternic din fructe de pădure

Volumul materiei prime determină cantitatea altor componente. Pentru 1 litru de suc de mere ai nevoie de o jumatate de litru de coacaze negre, pentru 1 litru de must - aproximativ 330 ml alcool si aproximativ 70 g zahar. Pentru a izola lichidul, coacazele se spala, se framanta, se presara cu zahar si se lasa intr-un bol de sticla 1-2 zile.

Ingrediente

1. Suc de mere – 1 l

2. Suc de coacăze negre – 0,5 l

3. Zahăr - proporțional

4. Alcool - proporțional

Metoda de gătit

1. Sucul de mere se introduce în sucul de coacăze negre, lichidul se infuzează aproximativ o săptămână într-un recipient închis.

2. Mutorul se presează, se pune zahăr și alcool în el în proporțiile indicate, se păstrează 1 săptămână.

3. Clarifică băutura scurgând-o din sediment.

4. Apoi vinul se toarnă în recipiente pregătite, păstrate după gust în condiții de răcoare de la 3 luni.

Vin din fructe uscate

Ingrediente

1. Creșe uscate – 0,5 kg

2. Stafide - 0,4 kg

3. Zahăr - 2 kg

4. prune uscate – 0,5 kg

5. Apă fiartă - 10 l

6. Vodcă – 1 sticlă

Metoda de gătit

1. Se amestecă toate fructele uscate, se înmoaie în apă.

2. Toarnă zahăr, lasă masa la fermentat 3 luni.

3. Treceți băutura printr-un filtru de țesătură sau de tifon, turnați vodcă.

4. Se agită, se lasă să se infuzeze puțin, se distribuie în vase mici.

Vin „în stil american”

Vodca poate fi înlocuită cu alcool, reducând volumul de alcool la jumătate (necesită 1 litru).

Ingrediente

1. Suc de mere – 10 l

2. Faguri – 1 kg

3. Vodka – 2 l

4. Miere – 4 kg

5. Albuș – 4 buc.

Metoda de gătit

1. Toarnă sucul într-un castron mare, pune faguri în el (fără miere), amestecă bine, lasă să se infuzeze aproximativ o jumătate de zi.

2. Treceți masa lichidă printr-o sită, aruncați miere în ea, turnați conținutul într-un recipient de fermentație, puneți un sigiliu de apă.

3. După 6 săptămâni, transferați masa într-un alt vas.

4. Se bat albușurile spumă până devin pufoase, se combină cu vodca, se toarnă amestecul în must.

5. Sigilați etanș vasul și puneți-l într-un hol rece timp de 1 an.

Vin uscat de mere original

Pentru a crea o băutură, este mai bine să luați un amestec de fructe acre și dulci. În mod similar, puteți pregăti un produs din fructe proaspete.

Ingrediente

1. Mere uscate – 1 kg

2. Drojdie – 25 g

3. Apă – 1 l

4. Alcool – 0,5 l

5. Zahăr - 1,5 kg

Metoda de gătit

1. Tăiați merele uscate, puneți într-un castron vrac, adăugați ½ parte de zahăr, turnați 1 litru de apă încălzită la 80 ° C, lăsați să se sature timp de 1 zi.

2. Se strecoară masa de fructe infuzată.

3. Dizolvați a doua parte de zahăr în apa rămasă, preîncălziți-o, adăugați drojdia, amestecați siropul până la omogenizare.

4. Toarnă soluția rezultată în infuzia de mere.

5. După 5 zile, adăugați alcool în must, lăsați la infuzat încă 5 zile.

6. Filtrați vinul tânăr, lăsați-l să se coacă cel puțin șase luni.

Wine rowan-mer

Băutura se alcoolizează după următoarea schemă: pentru 1 litru de vin - ½ pahar de vodcă.

Ingrediente

1. Suc de mere – 2 l

2. Suc de căpșuni - 1 pahar

3. Zahăr - 4 căni

4. Apă – 500 ml

5. Drojdie de vin – 1 pachet

6. Vodka - proporțional

Metoda de gătit

1. Se amestecă două tipuri de suc cu zahăr, se toarnă în apă.

2. Pregătiți drojdia de vin conform instrucțiunilor de pe ambalaj, adăugați în suc.

3. Se instalează un sigiliu de apă pe gâtul vasului, se lasă băutura să fermenteze.

4. La sfârşitul procesului de fermentaţie (barbotare), decantează lichidul, introduce vodca conform recomandărilor.

5. Lăsați băutura finită să se coacă timp de aproximativ 1 săptămână și distribuiți în recipiente mici.