Vin de smochine: 4 rețete acasă

Cuprins:

Anonim

Fructul dulce, suculent al smochinului este cunoscut pentru compoziția sa bogată și pentru efectul de vindecare asupra organismului. Fructul parfumat are o întreagă împrăștiere de vitamine, micronutrienți și surse de energie.

Vinicultorii iubesc smochinele pentru conținutul lor ridicat de zahăr, care este optim pentru crearea băuturilor alcoolice – de masă și fortificate. Vinurile din fructe aromate fermentează bine și nu necesită îndulcire obligatorie.

Făcut și din smochine: lichior, tinctură

Sfaturi înainte de a începe

  1. Smochinul are nevoie de o înmuiere atentă și de acidulare cu lămâie sau fructe de pădure.

  2. Este mai bine să folosești fructe uscate, iar apoi să încerci rețete mai laborioase cu smochine proaspete.

  3. Ingrediente bune pentru vinul de smochine: suc de mere, stafide, miere, citrice.

Vin de smochin cu afine

În loc de fructe uscate, puteți lua unele proaspete și înlocuiți afinele cu stafide.

Ingrediente

  1. Smochine uscate – 1 kg

  2. Afine uscate – 20–30 buc.

  3. Apă – 10 l

Metoda de gătit

  1. Smochinele se sortează cu grijă, se spală, se toacă mărunt.

  2. Puneți bucățile într-un recipient de lut, turnați apă puțin încălzită.

  3. Toarnă afinele și închide borcanul ermetic.

  4. După 10 zile, se strecoară, se toarnă băutura în sticle, se păstrează la răcoare încă 30 de zile.

Vin de smochin „Clasic”

Pulpa rămasă după fermentare poate fi folosită pentru a face din nou o băutură.

Ingrediente

  1. Smochine uscate – 1,5 kg

  2. Zahăr - 1 kg

  3. Drojdie de vin – 10 g

  4. Apă – 4 l

Metoda de gătit

  1. Tăiați fructele, turnați într-o sticlă de sticlă de 8 litri.

  2. Se fierbe siropul de zahăr din zahăr și apă, se așteaptă să se răcească, se strecoară, se adaugă la smochine și se adaugă restul de apă.

  3. Toarnă drojdia, închide gâtul vasului cu pergament, făcând înțepături cu acul.

  4. Lăsați-l să rătăcească aproximativ 30 de zile, respectând condiții constante de temperatură și liniște.

  5. Când fructele se așează pe fund, scurgeți vinul printr-o cârpă, distribuiți în recipiente mici și transferați la rece.

Vin din smochine cu stafide

Ingrediente

  1. Smochine proaspete – 1 kg

  2. Zahăr - 1 kg

  3. Stafide – 25 buc

  4. Drojdie - 10 g

  5. Apă - 3,5 litri

Metoda de gătit

  1. Se amestecă un kilogram de zahăr cu jumătate din volumul de apă indicat, se fierbe un sirop gros, se lasă să se răcească.

  2. Tăiați smochinele, turnați în lichidul răcit, adăugați stafidele și drojdia.

  3. Înfășurați gâtul sticlei cu o clapă densă din material textil, fixați cu o frânghie, trimiteți într-un loc cald, fără lumină, timp de 14 zile.

  4. Fă un sirop dulce din a doua parte de apă și zahăr, după ce s-a răcit, se toarnă în vin fermentat.

  5. Fără a interveni, trimite băutura la fermentare.

  6. Așteptați 2 săptămâni, frământați masa, lăsați încă 14 zile.

  7. Treci vinul printr-o cârpă groasă, se toarnă în recipiente mici, se ține la rece aproximativ 30 de zile.

Vin de smochin „Miere”

Această rețetă este cea mai complexă dintre cele de mai sus și necesită mai mult timp. Dar o băutură preparată în acest fel are un gust cu adevărat regal, o nuanță de chihlimbar moale și o aromă proaspătă de citrice-caramel.

Ingrediente

  1. Smochine – 1 kg

  2. Zahăr - 1, 2 kg

  3. Miere - 0,3 l

  4. Apă – 6 l

  5. Portocaliu – 1 bucată

  6. Lămâie – 1 bucată

  7. Drojdie de vin – 1 pachet

Metoda de gătit

  1. Preparați sirop dulce, dizolvând treptat mierea într-un oală cu apă clocotită. Procesul trebuie însoțit de amestecarea și îndepărtarea spumei.

  2. Lăsați amestecul să se răcească, apoi turnați-l într-un recipient mare de sticlă.

  3. Se toacă bine smochinele, se toarnă 1-1,5 litri de apă clocotită, se lasă la infuzat 10-12 ore.

  4. Scurgeți lichidul, turnați masa de smochine în siropul de miere.

  5. Citrice tăiate în jumătate de inele cu coaja, aruncate în sticlă.

  6. Drojdia, zahărul și apa rămasă se adaugă fructelor.

  7. Puneți vinul pentru fermentația inițială timp de 4 zile într-un colț cald, amestecând de două ori pe zi.

  8. Se strecoară lichidul, se toarnă înapoi în vas, se închide sigiliul de apă până la sfârșitul fermentației (timp de 1,5 luni).

  9. Pentru a rezista la băutură aproximativ 1 an, în prima jumătate a anului, treceți lichidul prin țesătură la fiecare 2 luni.

  10. La sfârșitul maturării, se distribuie vinul în sticle mici, se transferă la răcoare și întuneric, unde se mai lasă 1 an.

Vin

Citeste mai mult: