Vin de morcov: 4 rețete acasă

Produsul finit amintește oarecum de sherry uscat. Nuanța vinului de morcov este suculentă, însorită, apropiată de miere sau chihlimbar. Acest vin va decora o masă în familie și va fi la locul lui pe masa festivă. Gustul este moale, ușor, cu o aromă specifică de morcov.

Sfaturi înainte de a începe

1. La selectarea materiilor prime trebuie preferate culturile de rădăcină coapte, puternice, fără semne de putregai, mucegai, miros de mucegai, de pământ.

2. Cel mai bun mod de a face vin este dintr-o recoltă proaspătă de soiuri de morcovi târzii, recoltate nu mai devreme de octombrie.

3. Se recomandă includerea citricelor în compoziția ingredientelor: acestea vor înmuia aroma ascuțită de legume și vor face băutura mai strălucitoare și mai aromată.

4. Calitatea vinului finit se îmbunătățește considerabil odată cu creșterea termenului de valabilitate.

Rețetă clasică de vin cu morcovi

Enzima pectină este necesară pentru clarificarea băuturii. Dacă nu este acolo, puteți curăța vinul de impurități folosind una dintre metodele populare: proteine, gelatină etc.

Ingrediente

1. morcovi - 5–6 kg

2. Stafide ușoare – ½ kg

3. Zahăr - 2, 8-3, 2 kg

4. Enzima pectină – 1 linguriță

5. Apă – 8 l

6. Ceai negru uscat – 3 linguri

7. Drojdie de vin - 1 plic

8. Hranaj cu drojdie - 2 linguri

9. Acid citric - 1 lingura. l.

Metoda de gătit

1. Spălați bine fructele fără a îndepărta coaja, tăiați-le în cuburi de mărime medie.

2. Puneți masa de morcovi într-un recipient cu apă, fierbeți, fierbeți la foc mic 15-20 de minute.

3. Tăiați stafidele, turnați într-un vas de sticlă, adăugați zahăr în el, turnați bulion de legume fierbinte, amestecați bine, lăsați să se răcească.

4. Ceaiul se toarnă un pahar cu apă clocotită, se așteaptă să se răcească, se toarnă în amestecul de morcovi, se introduce enzima pectină și dressingul pentru drojdie.

5. Sigilați recipientul cu un capac și lăsați la infuzat peste noapte.

6. Se toarnă drojdia în infuzie, se acoperă vasul cu o clapă de țesut curat, se transferă la întuneric timp de 1-1, 5 săptămâni, se agită zilnic conținutul.

7. După ce procesele de fermentație activă se cedează, se toarnă cu grijă vinul într-un recipient mare curat, se strecoară (dacă se dorește, se adaugă apă la un volum de 10 litri).

8. Se instalează un sigiliu de apă, se transferă la întuneric până la sfârșitul proceselor de fermentație, scoțând lunar băutura din sediment.

9. Distribuiți vinul finit în vase mici, sigilați, păstrați la rece cel puțin 1 an.

Rețetă morcov-citrice

Băutura se obține cu o culoare portocalie-aurie moale. Gustul, datorită citricelor, se înmoaie și capătă o ușoară amărăciune.

Dacă vrei să crești picantența, în loc să stoarceți sucul, trebuie să tăiați portocala felii și să le adăugați la restul ingredientelor.

Nu este necesar să îndepărtați coaja morcovilor, dar este de dorit: poate adăuga o aromă puternică vinului.

În loc de drojdie solidă, poți lua vin special (1 pungă) sau drojdie de stafide.

Ingrediente

1. morcovi – 2 kg

2. Apă – 4 l

3. Zahăr - 4-5 căni

4. Portocaliu – 1 bucată

5. Lămâie – 1 bucată

6. Biscuit de secară – 1 buc.

7. Drojdie solidă - 1 lingură. l.

Metoda de gătit

1. Se spală legumele, se toacă mărunt sau se da pe răzătoare, se pun într-un recipient curat.

2. Se fierbe apa, se toarnă peste masa de morcovi.

3. Acoperiți recipientul cu o cârpă de tifon, lăsați amestecul la macerat 3-4 zile.

4. Toarnă infuzia într-un vas potrivit, adaugă zahăr, stoarce în ea suc de citrice.

5. Se întinde drojdia pe un biscuit, se aruncă amestecul de morcovi.

6. Pune un sigiliu de apă pe sticlă și pune mustul la căldură.

7. La sfârșitul proceselor de fermentație (în 1–2 luni), se trece băutura prin filtru, se toarnă într-un recipient curat, dopul de plută, se pune la rece și la întuneric timp de 8–9 luni.

8. Toarnă băutura în recipiente mici, păstrează-l la rece.

Vin de morcov-banana

Ingrediente

1. morcovi - 4,5 kg

2. Stafide – 1,7 kg

3. Zahăr - 1,7 kg

4. Lămâie – 2 bucăți

5. Banana - 4 buc

6. Portocaliu – 4 buc.

7. Ceai negru proaspăt preparat – 1 pahar

8. Enzima pectină – 1 linguriță

9. Hranaj cu drojdie - 2 linguri

10. Apă - 8–9 l

11. Drojdie de vin – 1 pachet

Metoda de gătit

1. Tăiați morcovii spălați bine în cercuri și cuburi, puneți într-o cratiță.

2. Toarnă masa de legume cu apă (6 l), se fierbe la foc mic timp de un sfert de oră.

3. Pune bulionul într-o sticlă, adaugă zahăr, stoarce în ea suc de citrice.

4. Tăiați bananele și stafidele, adăugați-le la amestecul de morcovi.

5. Toarnă hrana cu drojdie, se toarnă ceai tare și apă rămasă (2-3 l).

6. Așteptați să se răcească lichidul (la starea caldă), introduceți drojdia și enzima pectină.

7. Acoperiți recipientul cu o cârpă curată, puneți-l la întuneric și cald timp de 5 zile, amestecați zilnic.

8. Scurgeți infuzia într-un vas curat, stoarceți masa, aruncați prăjitura, puneți obturatorul și păstrați în condiții de cameră până când fermentația activă se oprește.

9. Scurgeți băutura din sediment, turnați într-un recipient nou, instalați obturatorul, duceți-l într-un colț răcoros, așteptați 60-90 de zile, scoțând-o din sediment o dată pe lună.

10. Puneți vinul în sticle mici, păstrați la rece cel puțin 1 an înainte de degustare.

Vin din boabe de morcov cu aromă de citrice

Acest produs se mai numește whisky de morcovi din cauza culorii nobile chihlimbar-aurie și a gustului bogat și bogat. Pentru maturarea completă, vinul finit este recomandat să fie păstrat cel puțin 1 an la loc răcoros, îmbătrânirea suplimentară va aduce numai beneficii băuturii.

Ingrediente

1. morcovi - 7,5 kg

2. Zahăr mic - 4 kg

3. Portocaliu – 5 buc.

4. Boabele de grâu – 1 kg

5. Stafide - 3 linguri. l.

6. Lămâie – 5 bucăți

7. Apă - 8–9 l

8. Drojdie de vin - 1 plic

Metoda de gătit

1. Spălați și radeți morcovul fără a îndepărta pielea.

2. Toarnă masa de legume într-o oală mare cu apă, se fierbe și se fierbe la foc mic aproximativ o jumătate de oră.

3. Tăiați fructele în bucăți mici, puneți într-un recipient mare de sticlă, adăugați acolo jumătate din zahăr.

4. Toarnă bulionul de morcovi în amestecul de citrice-zahăr, după ce ai stors și scos prăjitura prin tifon.

5. Se amestecă bine masa rezultată, se lasă să se răcească puțin, se adaugă grâul și stafidele tocate, se adaugă drojdia.

6. Acoperiți vasul cu o clapă de țesut, transferați la căldură și întuneric timp de 6 zile, agitați amestecul de două ori pe zi.

7. Toarnă jumătate din zahărul rămas în infuzie, amestecă bine.

8. Așteptați încă o săptămână, amintindu-vă să amestecați mustul zilnic.

9. Se introduce restul de zahăr, se lasă la fermentat încă 1,5 săptămâni, agitand amestecul în mod regulat.

10. După data expirării, strecoară infuzia într-un recipient curat, scoate sedimentul, pune obturatorul și trimite-l într-un colț întunecat și răcoros.

11. După 1 lună, scoateți lichidul din sediment și țineți încă 30 de zile la rece.

12. Separați din nou sedimentul și turnați băutura finită în recipiente mici de sticlă.