Vin Mukuzani: o privire de ansamblu asupra gustului și producătorilor

Vinurile georgiene sunt bune prin definiție, iar dacă vorbim despre una dintre cele mai vechi băuturi, atunci trebuie să aibă un buchet cu adevărat luxos. Vinul sec de epocă Mukuzani aparține unor astfel de produse.

Producerea acestui nectar nobil a început la sfârșitul secolului al XIX-lea - în 1888. De atunci, băutura a câștigat o largă popularitate în afara țării și a dobândit titlul de „carte de vizită a vinificației georgiane”.

Funcții de producție

Mukuzani se face într-o singură regiune - în vecinătatea satului cu același nume, situat în estul Georgiei - în Kakheti.

Vinul aparține categoriei de origine controlată și nu poate fi produs în alte teritorii.

Strugurii Saperavi cu fructe albastru închis sunt folosiți ca materie primă pentru o băutură unică.

De asemenea, este luată ca bază pentru crearea altor vinuri celebre ale regiunii, precum Kindzmarauli și Pirosmani.

Punctul culminant al clasicului Mukuzani este o învechire îndelungată în stejar. Perioada medie de maturare în butoaie este de 3 ani, în timp ce alte băuturi de la Saperavi se păstrează în recipiente de stejar nu mai mult de 2 ani.

Rezultatul este un produs îmbătrânit elegant, cu 10-13% ABV și aromă bogată - unul dintre cele mai bune din categoria sa.

Proces de producție

1. Colectarea și sortarea manuală a materiilor prime care asigură siguranța fructelor de pădure (se recoltează strugurii după ce ating maturitatea maximă și conținutul de zahăr).

2. Drăpirea și zdrobirea ciorchinilor împreună cu semințe și coji.

3. Fermentarea primară a mustului în cuve de inox sau vase ceramice scufundate în pământ (qvevri) la temperatură constantă timp de câteva luni.

4. Îmbătrânire îndelungată în butoaie de stejar.

Prezentare generală asupra băuturii și recomandări de utilizare

Nobilul Mukuzani se caracterizează printr-o culoare intensă granat cu trecere la negru.

Consistența băuturii este groasă, densă, vâscoasă. Astringența și catifelarea sunt vizibile în gust.

Datorită texturii grele, aspre, vinul a primit statutul de „mascul”, deși în doze mici a fost administrat de mult copiilor pentru tratarea anemiei și a slăbiciunii.

Nu toată lumea poate aprecia băutura: este destinată iubitorilor de produse învechite, care nu vor fi descurajați de asertivitate și putere.

Buchetul lui Mukuzani este complex și cu mai multe fațete

Are tonuri de fructe de pădure, aromă ușoară de stejar, note de ciocolată și ierburi.

Puteți prinde note subtile picante și ușoară amărăciune.

Mukuzani este considerat capricios și necesită mai multă răcire decât alte vinuri roșii.

Serviți-l la 13–18 °C. Cel mai bun adaos la o băutură specială va fi carnea, inclusiv prăjită și grătar, salate, mâncăruri picante, brânzeturi grase.

Producători Mukuzani

1. Dugladze

   Cea mai mare companie care deține plantații de struguri la scară largă furnizează volume semnificative de Mukuzani tradițional pentru export.

   Gustul băuturii: armonios, cu un grad ridicat de extractivitate, cu predominanța nuanțelor de prune și cireșe.

2. Besini

   Nu mai puțin renumit producător, care este considerat unul dintre cei mai buni din categoria vinificației de epocă.

   Notele principale de Mukuzani roșu de rodie: fructe de pădure negre, ierburi și condimente.

   Gustul este curat, ușor, rotunjit.

3. Shumi

   Compania se concentrează pe tehnologiile clasice.

   Materiile prime se recoltează în plantațiile proprii, situate la o altitudine de 450 m deasupra nivelului mării.

   Mukuzani se dovedește a fi acru, catifelat, cu o dominantă clară a nuanțelor de fructe de pădure, sâmburi de cireșe și coacăze negre.

4. Valea Teliani

   Pe malul Alazani sunt situate podgorii ale unui cunoscut producător, ceea ce conferă băuturii moliciune și armonie.

   Buchetul distinge clar tonurile de fructe de padure inchise (mur, cirese, coacaze) si dulceata delicata a prunelor.

5. Marniscari

   Unul dintre cei mai vechi producători de băutură nobilă acordă o atenție deosebită refacerii tradițiilor și respectării rețetei originale: vinul se maturează în vase de lut kvevri și este depozitat în pivnițe de stâncă.

   Rezultatul este o băutură tartă cu o textură mătăsoasă și o aromă expresivă. Note de bază: cireșe, prune uscate, ciocolată, ierburi de munte și condimente.

6. Badagoni

   O tânără întreprindere georgiano-italiană care combină tehnologiile antice kahetiene și evoluțiile moderne.

   Băutura se caracterizează prin: nuanță rubiniu-violet și aromă de zmeură-căpșuni cu un pum ușor de cireș.

7. Mildiani

   Producătorul produce copii cadou ale vinului în recipiente ceramice neobișnuite.

   Gustul este dominat de note de fructe roșii și accente delicate lemnoase.