Vermut alb și roșu: 4 rețete acasă

Vermut este o băutură amestecată cu tărie medie, aromată cu ierburi cu un gust amar specific de pelin. Gustul băuturii este moale, ușor uleios. Varianta uscată și amară este mai puțin frecventă.

La bază, vermutul este un vin dulce de desert, astfel încât materialele vinificatoare pentru prepararea lui sunt prelucrate în același mod ca și pentru băuturile fortificate din struguri.

Sfaturi înainte de a începe

1. Tinctura parfumată din plante se prepară separat.

2. Componentele se amestecă în stadiul de îndepărtare a mustului din drojdie.

3. Pentru a simplifica sarcina, puteți lua 1 litru de vin finit, îi puteți crește puterea cu alcool, puteți îndulci băutura cu miere sau zahăr și apoi adăugați infuzie de plante.

4. La aromatizare se folosesc ingrediente complet diferite: frunze, lastari, radacini, scoarta, seminte, uneori ciuperci sau fructe de padure. Pelinul (tarhonul) va fi cu siguranță pe listă.

Rețetă de vermut roșu

Extractul se adaugă în vin în cantitate de 60-120 ml la 1 litru de băutură. Ca bază, puteți lua vinuri de struguri fortificate sau orice fructe de pădure: merișor, rowan, afine. Dacă se dorește, zahărul este înlocuit cu miere.

Ingrediente pentru tinctură

1. Alcool/vodcă – ¼ l

2. Scorțișoară - 3 g

3. Pelin – 4 g

4. Șargeta – 5 g

5. Menta - 3 g

6. Șofran - 2 g

7. Nucșoară - 1–2 g

8. Cardamon – 2–3 g

Ingrediente pentru bază

1. Vin – 2 l

2. Zahăr - 200 g

Metoda de gătit

1. Tăiați ierburile, puneți-le împreună cu condimente într-un vas cu vodcă.

2. Lăsați lichidul la macerat timp de 7-8 zile, scuturând zilnic conținutul.

3. Se strecoară extractul finit prin mai multe filtre.

4. Îndulciți vinul, adăugați tinctură în el, amestecați bine.

5. Să țină vermutul măcar o semilună pentru a forma un buchet și încearcă.

Rețetă de vermut alb

Pentru a crea o băutură mai răcoritoare, fără amărăciune puternică, faceți o tinctură după această rețetă. Ca bază pentru vermut, ei iau o sticlă de vin alb dulce (Tamyanka este potrivită). Esența se administrează în trepte de 8–11 ml, ajustând cantitatea după cum este necesar.

Ingrediente

1. Alcool 95% - 90 ml

2. Apă – 30 ml

3. Pelin -2, 2 g

4. boabe de ienupăr - 2-3 buc

5. Mușețel – 1 g

6. Boabele de soc - 0,7 g

7. Scorțișoară - 0,8 g

8. Cardamom - 0,7 g

9. Nucșoară - 0,6 g

10. Menta - 1 g

11. Sorioară - 1,7 g

12. Vanilină - ½ g

Ingrediente pentru bază

1. Alcool 95% - 50 ml

2. Zahăr - 70 g

3. Apă - 50 ml

Metoda de gătit

1. Fructele de pădure și condimentele la detaliu, amestecați cu ierburi, turnați alcool și apă.

2. Infuzați lichidul la întuneric și răciți timp de o jumătate de lună, amestecând regulat.

3. Scurgeți infuzia printr-o țesătură de tifon cu mai multe straturi, stoarceți, treceți printr-un filtru de bumbac.

4. Lăsați lichidul să se coacă încă 2 zile.

5. Adăugați alcool în vin.

6. Fă sirop dulce gros din apă și zahăr, se toarnă în alcool.

7. Aromăți băutura cu infuzie parfumată.

8. Lăsați vermutul să capete savoare timp de 1-2 luni.

Vermut de casă cu mere

Pentru 0,8 litri de vin de mere sunt necesari aproximativ 60 ml tinctură.

Ingrediente pentru tinctură

1. Rowan - 1 mână

2. Pelin - 1 linguriță

3. Scorilă - 1 linguriță

4. Scorțișoară - ¼ linguriță

5. Cardamon – ¼ linguriță

6. Cmbru proaspăt - 4–5 frunze

7. Nucșoară - ½ g

8. Șofran - 1 g

9. Vodka – ½ l

Ingrediente pentru bază

1. Vin de mere – 1 sticla

2. Miere – 0,1 kg

Metoda de gătit

1. Ierburi pentru copii, turnați în vodcă, adăugați amestecul de condimente.

2. Lăsați masa să se infuzeze aproximativ 1 săptămână, amintindu-vă să amestecați zilnic.

3. Treceți infuzia prin filtru.

4. Introduceți amestecul parfumat în vin, îndulciți băutura cu miere.

5. Lăsați vermutul să fiarbă cel puțin 1 lună, de preferat 4-5.

Vermut „Multicomponent”

Din numărul specificat de componente se obține un litru întreg de tinctură parfumată, care se include în 5-10 ml vin alb sau roșu sec (1 l).

Ingrediente pentru tinctură

1. Pelin – 32 g

2. Tarragon - 1 g

3. Culoarea bătrânului - 6 g

4. Cimbr – 10 g

5. Coriandru (semințe) - 2–3 g

6. Coaja de lămâie - 2–3 g

7. Menta - 6 g

8. Nucșoară măcinată – 6 g

9. Elecampane – 2 g

10. Fenicul - 2 g

11. Rozmarin - 6 g

12. Șargeta - 6 g

13. Sunatoare - 6 g

14. Maghiran - 6 g

15. Scorțișoară - 6 g

16. Coaja de portocale – 2–3 g

17. Pudră de ghimbir – 2 g

18. Cardamon – 4 g

19. Macese – 6 g

20. Mușețel - 2 g

21. Cuișoare - 2 g

22. Vanilie - 5-6 g

23. Aer – 3g

24. Alcool 75% - 0,9 l

Ingrediente pentru bază

1. Vin întunecat/deschis – 1 l

2. Alcool – 60–70 ml

3. Zahăr - 100–120 g

4. Apă - 50–60 ml

Metoda de gătit

1. Pune toate componentele solide într-un borcan, înmoaie în alcool.

2. Insistați să beți alcool timp de 3 săptămâni la întuneric și la rece, tremurând ocazional.

3. Filtrați infuzia printr-o clapă de tifon multistrat.

4. Crește tăria vinului cu alcool.

5. Fă sirop dulce din apă și zahăr, îndulci băutura.

6. Pentru a aroma vinul cu lichid parfumat.

7. Păstrează vermutul gata la rece timp de 1-2 luni și încearcă.