Vin Sassicaia (Tenuta San Guido): despre producator

Tenuta San Guido este o celebră cramă italiană situată în subregiunea toscană Bolgheri, care are categoria Bolgheri Sassicaia DOC .

Produce trei vinuri roșii seci din podgorii proprii: Sassicaia Bolgheri Sassicaia DOC; Guidalberto IGT și Le Difese Toscana IGT.

Ferma produce și uleiul de măsline extravirgin tradițional Tenuta San Guido Extra Vergine di Oliva și, din 1994, grappa Grappa di Sassicaia, împreună cu Jacopo Poli, un cunoscut producător italian din Veneția regiune.

Istoria Sassicaia

1921 - 1925: Marchese Mario Incisa della Rocchetta (Mario Incisa) s-a inspirat din ideea de a crea un vin „de rasă”, iar pentru el, precum și pentru întreaga aristocrație a vremii, Bordeaux a fost ideal.

1940: Stabilindu-se cu soția sa Clarice pe Tenuta San Guido de pe coasta Tireniei, Mario a experimentat mai multe soiuri de struguri francezi (buași din care a găsit pe moșia ducilor de Salviati din Migliarino), unde a ajuns la concluzia că acel Cabernet Sauvignon este exact ceea ce căuta.

Decizia inovatoare de a planta acest soi special în Tenuta San Guido sa datorat parțial asemănării peisajului cu Toscana și regiunea Graves din Bordeaux.

1948 - 1967: Primele vinuri Marchesa au primit aprecieri de critică. Problema era că degustătorii din regiune erau obișnuiți cu vinuri ușoare, locale. Din aceasta cauza, Sassicaia (Sassicaia) a ramas o vreme o bautura pur locala, doar pentru consum in Tenuta San Guido.

Mai târziu marchizii și-au dat seama că învechirea a făcut vinul mult mai bun.

Prietenii și rudele îl îndemnau acum pe Mario Inchisa să continue să experimenteze cu proiectul său și să-și perfecționeze stilul revoluționar de vinificație.

1968: Sassicaia este prima dată pe piață. Vinul a primit clasificatorul Bordeaux Premier Cru.

În următorii câțiva ani, pivnița a fost mutată într-o instalație cu temperatură controlată, rezervoarele de fermentație din oțel au fost înlocuite cu altele din lemn, iar barilurile franceze au fost puse într-un proces de învechire.

2019 – astăzi: Compania își continuă afacerea de succes și încântă lumea cu noi recolte, cea actuală poate fi găsită aici.

Sassicaia caracteristică

Băuturile din această categorie aparțin categoriei celor mai legendare vinuri din Italia.

1. Parfum

   Aroma profundă dezvăluie tonuri de coacăze negre, afine, note de condimente, lavandă și dud.

2. Gust

   Perfect echilibrat, taninuri suculente și puternice, multe fructe și condimente creează o adevărată feerie.

3. Gust care persista

   Fructe și lungi.

Recoltarea strugurilor începe cu Cabarnet Franc la mijlocul lunii septembrie și se termină cu Cabarnet Sauvignon la sfârșitul lunii.

Fermentația alcoolică are loc în cuve de oțel la temperatură controlată.

Macerarea durează de la 12 la 15 zile pentru Cabarnet Franc și 10 - 13 pentru Cabarnet Sauvignon. Vinul este apoi supus fermentației malolactice, tot în cuve de oțel.

La sfârșitul fermentației, vinul este turnat în butoaie de stejar francez, unde petrece până la 24 de luni.