Vin de orez: 4 rețete acasă

Băuturile alcoolice din orez sunt preparate în mod tradițional în Japonia, Coreea, India și alte țări asiatice. Există destul de multe soiuri de astfel de alcool: în fiecare localitate, vinul de cereale se face după propria rețetă.

Ingredientele principale sunt orezul și ciupercile speciale de fermentare. Puterea băuturilor variază între 18-25 ° C.

Se crede că vinul de orez este incredibil de sănătos. Are efect antiseptic, previne dezvoltarea cancerului, are un efect benefic asupra digestiei, circulației sângelui și funcționării sistemului cardiovascular.

Moonshine se face tot din orez

Sfaturi înainte de a începe

1. Pentru a pregăti cel mai simplu alcool japonez, este suficient să faceți aprovizionare cu orez, apă pură și drojdie. Dacă vrei o băutură mai aromată, ar trebui să încerci rețeta cu adaos de condimente sau citrice.

2. Orezul este potrivit pentru orice varietate, dar este mai bine să alegeți asiaticul rotund, nelustruit sau lipicios.

3. Drojdia folosește vin sau „koji” japoneză, altfel nu se va dovedi vin, ci piure.

4. Fasolea se spală bine cu apă curentă înainte de procesare: astfel se elimină necesitatea clarificării produsului finit.

5. Toate ustensilele trebuie sterilizate înainte de utilizare.

6. Dacă vinul este prea tare, îl puteți îndulci cu zahăr și îl puteți agita.

7. Băuturile pe bază de ciuperci sunt pasteurizate folosind o baie de apă fără a le încălzi peste 70 °C.

8. Se recomandă răcirea vinului de orez înainte de a bea.

Rețetă pentru vinul clasic de orez

Volumul de apă este indicat fără a ține cont de lichidul pentru înmuiere și gătit.

Cel mai ușor este să cumpărați ciuperci japoneze speciale din magazinele moonshine.

Păstrați o băutură finită nepasteurizată în frigider sau pivniță timp de cel mult 1 lună. Pentru a crește durata de valabilitate, trebuie să încălziți vinul la 60 ° C timp de 20-30 de minute.

Ingrediente

1. Orez - 1,5 kg

2. Apă (35°C) - 4,5 l

3. Drojdie Koji - 13g

Metoda de gătit

1. Orez spălat și înmuiat în apă o jumătate de zi, fiert la foc mic sau la băutură.

2. Lăsați masa să se răcească, transferați într-un recipient de fermentație.

3. Toarnă orez cu 4 litri de apă caldă.

4. Koji se dizolvă în apa rămasă (½ l), se amestecă bine, se lasă să se infuzeze aproximativ un sfert de oră, se adaugă la lichidul de orez.

5. Amestecă bine mustul, pune un sigiliu de apă pe vas, trimite-l la căldură.

6. Așteptați sfârșitul fermentației (aproximativ 2-3 săptămâni), îndepărtați băutura din sediment.

7. Lăsați recipientul cu vin la rece până când lichidul devine limpede.

8. Scurgeți cu grijă băutura, distribuiți în sticle mici, păstrați la rece și întuneric.

Vin de orez cu aromă de citrice

Pregătirea vinului este evidențiată de clarificarea sa completă și apariția unei nuanțe aurii deschise. Alcoolul cu lamaie va avea o ușoară amărăciune în gust.

Ingrediente

1. Orez - ½ kg

2. Stafide - 0,1 kg

3. Zahăr - 1, 3 kg

4. Lămâie/lămâie – 2 buc.

5. Apă – 3 l

6. Drojdie de vin – 1 lingură

Metoda de gătit

1. Toarnă orezul spălat bine într-un rezervor de fermentație.

2. Se opăresc stafidele cu apă clocotită, se toacă grosier, se adaugă la boabe împreună cu zahărul, se amestecă.

3. Se scoate coaja de la lime, se toacă, se aruncă în amestecul de orez, se stoarce acolo zeama de citrice.

4. Se toarnă masa cu apă caldă, se amestecă bine, se adaugă drojdie, se acoperă vasul cu o clapă de pânză și se apasă cu un capac.

5. Lăsați mustul să fermenteze aproximativ 10-12 zile, amestecând energic în fiecare zi.

6. Lăsați vinul să se coacă 2 zile, treceți printr-un filtru de tifon.

7. Toarnă băutura în sticle curate fără a umple vasele până la vârf, sigilează etanș și transferă la rece.

8. Gustă nu mai devreme decât în ​​2-3 săptămâni, dar mai bine după câteva luni.

Vin din orez cu condimente

Mirodeniile și ierburile pot fi înlocuite cu altele după bunul plac. Busuiocul și cimbru se folosesc în formă uscată zdrobită, este mai bine să luați apă îmbuteliată.

Ingrediente

1. Orez - 2 kg

2. Apă - 8, 8 l

3. Zahăr - 2,8 kg

4. Acid citric – 50 g

5. Stafide - 0, 2-0, 5 kg

6. Drojdie de vin – 1 lingură

7. Nutriție cu drojdie – 5–7 g

8. Goafă - 8–10 buc.

9. Zahăr vanilat - 20–25 g

10. Mazăre ienibahar - 8–10 buc.

11. Boabe de piper negru - 12–15 buc.

12. Nucșoară măcinată – 1 linguriță

13. Ghimbir măcinat – 1 linguriță

14. Buuioc – 8 g

15. Cimbr – 13 g

16. Scorțișoară măcinată – 1 linguriță

17. Turmeric - 2 linguri

Metoda de gătit

1. Se fierb 7,5 litri de apă, se dizolvă în ea un kilogram și jumătate de zahăr și „lămâie”.

2. Lăsați lichidul să se răcească la temperatura camerei.

3. Puneți orezul spălat într-un recipient de fermentare, turnați peste sirop cald.

4. Se opăresc stafidele nespălate cu apă clocotită, se taie în jumătate, se adaugă la masa de orez.

5. Adăugați drojdie, hrăniți-le și condimentele la amestec, amestecați bine.

6. Se instalează obturatorul pe gâtul vasului, se lasă recipientul cald pentru fermentare.

7. 4 zile după începerea proceselor de fermentație, preparați un sirop gros din apa și zahărul rămase, turnați în must.

8. După sfârșitul fermentației (după 5–6 săptămâni), scoateți băutura din sediment, treceți printr-un filtru de tifon și bumbac.

9. Toarnă lichidul într-un vas curat, dacă este necesar, se diluează cu apă curată, se pune obturatorul din nou.

10. Lăsați băutura într-un loc întunecat și răcoros pentru fermentare.

11. După 1,5 luni, scurgeți vinul din sediment, gustați-l, îndulciți-l dacă este necesar și lăsați-l să fiarbă încă două săptămâni.

12. Se filtrează băutura, se distribuie în recipiente mici, se păstrează la rece de la șase luni până la un an.

Vin de orez „Express”

Ingrediente

1. Orez – 1 kg

2. Drojdie Koji - 9g

3. Lămâie – ½ bucată

4. Făină - 1 linguriță

5. Apă - pentru gătit

Metoda de gătit

1. Se toarnă orezul cu apă și se fierbe aproximativ 1 oră.

2. Scurgeți excesul de lichid și aburiți masa timp de 15-20 de minute.

3. Clătește materiile prime, stoarce în ea sucul de lămâie, amestecă masa cu drojdie și făină.

4. Răspândiți amestecul de orez în tigaie, deplasându-vă pe margini și formând o adâncitură în centru.

5. Înveliți recipientul cu folie alimentară, închideți capacul, înfășurați într-o pătură caldă.

6. Puneți tigaia lângă o baterie sau aragaz fierbinte, lăsați să stea 7-10 zile.

7. Se îndepărtează capacul, se scurge cu grijă lichidul format în locaș într-un vas de sticlă, se stoarce masa printr-o țesătură de tifon multistrat, se adaugă băutura rezultată la prima.

8. Păstrați vinul la rece timp de cel mult 1 lună, îndulciți dacă este necesar.