Piatra de vin: ce este

Tartrul este un sediment sub formă de cristale visiniu sau maro care precipită în timpul vinificației prin fermentare, învechire și prelucrare.

La ce se folosește tartrul

Necesar ca materie primă pentru fabricarea acidului tartric, în gătit (coace), vopsirea textilelor, electrochimie.

Cel mai des, cristalele se formează pe fundul butoaielor, uneori pe pereți, în timpul învechirii.

De asemenea, tartrul poate apărea pe dopurile de plută care închid sticlele de sticlă cu vin învechit.

Datorită formării lungi (uneori până la câțiva ani), costul tartrului este destul de mare.

Înainte ca piatra să iasă în vânzare

Este prelucrat, curățat de impuritățile care se formează în timpul procesului de fermentație.

Se toarnă cristale cu apă clocotită și se adaugă în recipient argilă uscată, albuș de ou crud și o cantitate mică de cărbune obișnuit.

După dizolvarea tuturor componentelor, amestecul rezultat este trecut printr-o sită, apoi cristalizat. Această ordine se execută până când cristalele devin albe complet.

Tartrul adevărat se numește tartru cremor sau sare de vin-potasiu

Compoziția include: tartrat de potasiu, precum și hidrotartrat de potasiu (tartric). Puteți cumpăra din hipermarketuri, farmacii.

Cum să obțineți singur crema de tartru

Este necesar să se păstreze vinul la o temperatură de +3–5 C timp de 2–3 luni înainte de îmbuteliere.

În continuare, scurgeți cu grijă produsul, lăsând cristalele în vas. În funcție de cantitatea de impurități, sedimentul conține până la 40–80% acid.

Precipitatul se îndepărtează prin turnare într-un alt vas. Când încetează să apară, băutura se limpezește.

Astfel, în timp ce decantați vinul tânăr, puteți obține oricând o cantitate mică de cristale.

Se așează și pe pereții butoiului, în care vinul tânăr suferă fermentații repetate și devine mai puternic, mai bogat în gust.

Avantajele și dezavantajele tartrului

Plusuri de sare de vin-potasiu în conținutul unei cantități mari de minerale. Compoziția produsului conține:

1. Potasiu - curăță perfect organismul de toxine.

2. Fierul este o componentă necesară pentru o persoană care este implicată în formarea sângelui sănătos și face față bine oboselii.

3. Magneziul, care reglează nivelul de glucoză din sânge, contribuie la normalizarea pulsului, precum și la scăderea tensiunii arteriale. În plus, au un efect benefic asupra funcționării tractului gastrointestinal, a sistemelor digestive și participă la crearea unui țesut osos puternic.

4. Iod, necesar pentru buna funcționare a glandei tiroide și a nivelurilor hormonale în general.

5. Beta-carotenul este o vitamina liposolubila care previne dezvoltarea tumorilor maligne.

Cristalele în formă finită sunt substanțe care nu pot dăuna unei persoane. Cu toate acestea, cu indigestie, acestea nu trebuie consumate prea mult.