Care este diferența dintre vinul sec și demidulce: scurt și limpede

Cunoscătorii băuturilor din struguri știu că cel mai util este vinul sec, în care conținutul de zahăr este redus la minimum necesar.

Care este diferența dintre vinul sec și demidulce

1. La nivel de dulceață

   Vinul sec se numește sec tocmai pentru că zahărul din el este fermentat „sec”. Într-o astfel de băutură, conținutul de reziduu dulce nu este mai mare de 4 g / l. Prin urmare, nu tuturor le place gustul unui astfel de vin. Vinul demidulce conține între 18 și 45 de grame de zahăr la litru. Prin urmare, are un conținut mai mare de calorii.

2. În tehnologia de producție

   Pentru băuturile demidulci, va fi mai intensivă în muncă. Desigur, când nu vorbim de vinuri mediocre, în care se adaugă zahăr deja în formă finită. Pentru a obține o adevărată băutură semi-dulce, sunt selectate soiuri de struguri cu un conținut ridicat de zahăr (cel puțin 20–23%). Printre acestea, în frunte se află soiurile cu maturare târzie, precum: Merlot, Muscat, Riesling.

   La colectarea materiilor prime, este important să nu ratați momentul în care raportul de dulceață atinge maximul. Uneori, fructele sunt special uscate sau congelate pe viță de vie, astfel încât să fie „confiate”.

   În timpul fermentației este necesar să se controleze raportul zahăr și alcool pentru a prinde momentul echilibrului perfect. În acest moment, lucrul drojdiei este oprit prin răcirea sau încălzirea mustului. În continuare, se introduce dioxid de sulf în el pentru a separa semifabricatul de vin de reziduurile de drojdie, se filtrează și se așteaptă limpezirea naturală.

   Când vine vorba de vinul sec, zahărul este lăsat să fermenteze până la sfârșit.

3. Gust

   Vinurile demidulci de calitate se remarcă printr-un buchet delicat, proaspăt, ușor, cu note de prune, fructe de pădure, ardei dulci, flori, fructe uscate. De aceea sunt atât de populare.

   Dry poate fi apreciat doar de adevărații cunoscători, deoarece nu tuturor le place gustul acru, acrișor.

4. Efectele sanatatii

   Vinurile seci conțin acizi valoroși pentru organism, antioxidanți, glucoză, fructoză, taninuri, vitamine, enzime, minerale. Prin urmare, sunt considerate cele mai benefice pentru sănătate.

   Valoarea băuturilor semi-dulci este mult mai mică.

5. Conținut de alcool în volum

   Ambele tipuri variază de la 8,5 la 15% (conform clasificării rusești). Cu toate acestea, vinurile demidulci tind să fie mai medii (11-13%), în timp ce vinurile uscate înclină de obicei spre extremele intervalului (9 până la 16%).

Nu confunda vinurile demidulci cu cele demiseci

Aceste categorii sunt complet diferite.

Puteți recunoaște vinul sec pe etichete străine după semnele dry (engleză), sec (franceză), trocken (germană), seco (spaniolă), iar demidulce este etichetat ca dulce mediu, semi-dulce. dulce, demi-doux, lieblich, semidulce.

Sfat de la Vzboltay

Într-o băutură cu un nivel ridicat de dulceață, este mai ușor să ascunzi calitatea scăzută a produselor și încălcarea tehnologiei, care este adesea folosită de producătorii fără scrupule. Prin urmare, dacă nu ești bine versat în alcool, este mai bine să dai preferință vinului sec.