Ciupercă de vin: ce este + 2 rețete universale

Cuprins:

Anonim

Ciuperca chinezească (zooglea) este o combinație de microorganisme folosite la fabricarea vinului casnic și industrial. Arată ca o masă de plastic maro cu un miros specific. Există diferite tipuri, fiecare dintre ele oferă o băutură de culoarea și gradul său. Acest produs vine din Japonia, dar a prins deja rădăcini în multe alte țări.

Taria medie a alcoolului obtinuta din cultura vinului este de la 8 la 10%, dar pot fi preparate si bauturi high-proof – pana la 15-20% daca se adauga mai mult zahar.

Gustul este ușor acru, asemănător cu cidrul de casă. Puteți cumpăra tulpini speciale de microorganisme din magazinele specializate de pe Internet.

Proprietăți utile și contraindicații ale ciupercii vinului

Se crede că băuturile făcute din bacterii japoneze au un efect pozitiv asupra sănătății:

  1. Saturați corpul cu minerale și vitamine

  2. Extinde vasele de sânge, stimulează circulația sângelui

  3. Îmbunătățiți calitatea somnului și viteza de a adormi

  4. Normalizează sistemul digestiv

  5. Crește imunitatea

Totuși, alcoolul din ciuperci de vin nu este recomandat persoanelor cu hipertensiune arterială, pancreatită, boli ale tractului gastro-intestinal, ficatului, rinichilor, cu tendință la depresie, alcoolism, tulburări nervoase.

Rețetă: ciuperci tradiționale de vin

Ingredientele sunt la borcan de 3 litri.

Apa se folosește filtrată, izvor sau îmbuteliată.

Pasta de tomate nu trebuie să conțină sare, în mod optim – astfel încât în ​​compoziție să fie doar roșii. În schimb, poți folosi terci de fructe: primești o băutură cu o aromă de fructe.

Vinul finit este depozitat într-un recipient bine închis.

Ingrediente

  1. Cultura vinului – 0, 2-0, 25 l

  2. Zahăr - 0,5-0,6 kg

  3. Apă caldă - 2 l

  4. Pastă de tomate - 2 linguri. l.

Metoda de gătit

  1. Se amestecă apa și zahărul într-un recipient separat până când cristalele sunt complet dizolvate.

  2. Toarnă pasta de roșii în soluția rezultată, amestecă masa până la omogenizare.

  3. Toarnă amestecul într-un recipient de sticlă, adaugă ciuperca porcini, lăsând loc pentru fermentare.

  4. Puneți o mănușă de cauciuc (etanșare hidraulică) pe gâtul borcanului, mutați vasul într-un loc cald și întunecat.

  5. După 2-3 zile, verificați dacă procesul de fermentație a început (mănușa ar trebui să se ridice). Dacă nu există semne de activitate, amestecați masa și transferați într-un loc mai cald.

  6. După 8-14 zile de la începerea fermentației (când bulele încetează să iasă în evidență, mănușa cade), scurgeți cu grijă vinul din sediment cu un furtun.

  7. Dacă doriți, adăugați în băutură sirop de zmeură sau cireșe.

Rețetă: pseudo șampanie cu ciuperci

O săptămână de fermentație este suficientă pentru a obține un vin spumant dulce. Daca mai lasi bautura sa se infuzeze 1-2 saptamani mai mult, va iesi sampanie semidulce sau brut. După o infuzie suplimentară la rece, vinul spumant se transformă într-un alb uscat. Îl poți îndulci și deveni demidulce.

Ingrediente

  1. ciupercă chinezească – ½ l

  2. Zahăr - ½ kg

  3. Apă - 2 l

Metoda de gătit

  1. Fierbe apa, dizolva zaharul in ea, lasa amestecul sa se raceasca la o stare calda.

  2. Toarnă siropul într-un borcan curat, adaugă cultura de vin, instalează obturatorul (mănușa).

  3. Așezați recipientul într-un loc uscat și întunecat, lăsați să stea 5-7 zile.

  4. Când sedimentele s-au format, scurgeți cu grijă băutura printr-un furtun subțire.

Ciuperca porcini rămasă după fermentare poate fi refolosită împărțind-o mai întâi sau plasând-o într-un recipient mai mare. Până la următoarea utilizare, păstrați la frigider sub pânză de brânză.

Vin

Citeste mai mult: