Aligote: despre soi

Despre soiul Aligote

Aligote este unul dintre cele mai cunoscute soiuri de struguri albi din Franța, din Burgundia, unde a fost cultivat din secolul al XVII-lea până în zilele noastre.

Datorită rezistenței sale relative la îngheț și a randamentului mare, soiul a devenit larg răspândit în țări precum Moldova, Rusia, România și Ucraina. Din ce în ce mai mult, poate fi găsit în Statele Unite ca parte a ansamblurilor, unde compensează lipsa de aciditate a altor soiuri. Destul de ciudat, dar Franța este semnificativ inferioară Moldovei și Rusiei în ceea ce privește suprafețele de plantare de aligoți.

Aligoté iubește soarele și căldura - din strugurii cultivați în regiuni calde și însorite, vinurile sunt mai puțin acide și mai aromate.

Cel mai des din aligote se produc vinuri albe seci și mai rar demiseci, precum și vinuri spumante și cremanți în Franța - Crément de Bourgogne.

Caracteristicile aligotelor

Caracteristica principală a vinurilor aligote este aciditatea – este în altă, strălucitoare și sonoră. Cel mai adesea apar nuanțe de măr verde, lămâie, ierburi de luncă, salcâm.

Trebuie reținut că vinurile de aligote sunt cel mai adesea simple, nu sunt încărcate de arome și gust bogat, prin urmare nu sunt potrivite pentru evenimente importante și sărbători semnificative. Dar astfel de vinuri sunt un aperitiv ideal, deoarece datorită acidității trezesc pofta de mâncare și curăță papilele gustative la schimbarea felurilor de mâncare.

Vinurile Aligoté pot fi învechite în rezervoare de oțel inoxidabil, care le vor păstra prospețimea și extinde aromaticele, le vor adânci și le vor face mai intense. Uneori sunt învechite și în stejar, apoi vinul capătă o structură cremoasă și nuanțe subtile de condimente și lemn de stejar.

Cu ce ​​și cum să bei aligote

Vinurile de Aligote se potrivesc bine cu fructele de mare, în special cu stridiile. De asemenea, sunt potrivite peștele la grătar, salatele ușoare, produsele de patiserie sărate. În general, aceste vinuri sunt destul de versatile, pot fi combinate cu bucătăria italiană și asiatică.

Deoarece aligoté face vinuri destul de simple, acestea ar trebui servite la o temperatură de 9-11°C, unele exemple franceze se vor comporta bine la 12-13°C. Paharele obișnuite de vin alb vor fi de folos.

Aligoté în Rusia

Istoria lui Aligote în Rusia este întunecată și controversată. Din epoca sovietică, soiul are reputația de a fi un „acru” neinteresant, dar acum Aligote se confruntă cu o renaștere.

Din ce în ce mai multe hectare sunt ocupate de plantațiile sale, iar pe rafturile magazinelor și buticurilor de vinuri apar tot mai multe vinuri interesante și de calitate. Vzboltay recomandă eliminarea stereotipurilor, deoarece este foarte ușor să te îndrăgostești de vinurile rusești moderne din aligote.

Selecție de vinuri Aligoté de la Vzboltay

1. Myskhako Aligote. Quintesenta, alb uscat in stil portocaliu

   Rusia, regiunea Krasnodar.

   Expunere: scurtă.

   Alcool: 12,8% vol.

   Temperatura de servire: 10-12°C.

   Compania de vinuri reînviată Myskhako a prezentat o gamă largă de vinuri noi, printre care se numără un vin alb foarte interesant din aligote, care este făcut în stilul Orange.

   Vinul are o aromă strălucitoare cu note ușoare de fructe uscate, fructe tropicale și piersici. Gustul este moale, cu o amărăciune de citrice plăcută, cu accente de fructe și citrice.

2. Uzunov Winery Mono Aligote, alb uscat

   Rusia, regiunea Krasnodar

   Îmbătrânire: 6 luni pe drojdie.

   Alcool: 13,5% vol.

   Temperatura de servire: 8-9°C.

   Crama familiei Uzunov este sensibilă la producerea vinurilor sale, iar acest vin a devenit unul dintre rezultatele unei astfel de munci.

   Are o mineralitate delicată în aromă, completată de note dulci de piersici albe, prune de cireș galben coapte și flori de luncă și ierburi. Gustul este răcoritor și mineral, cu o aciditate echilibrată, un postgust de citrice și note de sâmburi de fructe.

3. Vin Belbek, Aligote, alb sec.

   Rusia, Crimeea, Sevastopol

   Îmbătrânire: 3 luni în stejar francez.

   Alcool: 12,5% vol.

   Temperatura de servire: 10-12°C.

   O altă cramă tânără care produce un număr mare de vinuri de semnătură, inclusiv acesta.

   În aroma elegantă a vinului se aud note de dulceață de piersici și ton de mere, iar datorită învechirii în stejar, vinul are nuanțe subtile de vanilie. Gustul vinului este proaspăt, cu aciditate plăcută, este dominat de nuanțe de fructe.

4. Albert Bichot, Bourgogne Aligote, alb uscat

   Franța, Burgundia, Côte d'Or.

   Holding: scurt din oțel inoxidabil.

   Alcool: 12,5% vol.

   Temperatura de servire: 9-10°C.

   Acest vin este produs de o întreprindere care există în Franța din 1831. Albert Bisho este cunoscut în peste 100 de țări și câștigă în mod regulat premii și medalii.

   Aroma vinului este armonioasă și curată, este dominată de tonuri de citrice și fructe, completate de nuanțe de migdale. Gustul este plăcut și răcoritor, cu aciditate medie și un postgust de citrice.