Wine Commandaria: istorie

Commandaria este un vin de desert de culoarea chihlimbarului produs pe insula Cipru de 4000 de ani.

Istoria vinului Commandaria

2000 î.Hr.: În Cipru s-a făcut primul vin mediteranean. A fost cu câteva sute de ani înaintea Cretei, unde au început să se angajeze devreme în vinificația. Vinul cipriot era considerat o delicatesă în antichitate, iar reputația sa a durat până pe vremea cruciadelor.

800 î.Hr.: Vinul era o băutură populară la festivalurile dedicate zeiței Afrodita. Vinul din struguri uscați din Cipru a fost descris pentru prima dată de poetul grec Hesiod. Acesta purta numele „Mana cipriotă”.

Secolul XII: Commandaria își ia numele de la Gran Commanderie, o zonă cu Castelul Kolossi la vest de Limassol. Castelul a fost cartierul general al Cavalerilor Templieri. În cercurile lor, vinul era foarte faimos. A fost vândut localnicilor, livrat curților regale europene.

Băutura a devenit curând sinonimă cu Gran Commanderie, denumirea dată zonei în care se producea vinul. Când s-a căsătorit cu Berengaria, Richard I Inimă de Leu a spus că Commandaria este „vinul regilor și regele vinurilor.”

Secolul XIII: O legendă spune că Filip August al Franței a organizat primul concurs de degustare de vinuri. Evenimentul, numit Bătălia Vinurilor (franceză: La Bataille des Vins), a fost descris într-o poezie de Henri d'Andely în 1224. Au participat vinuri din toată Europa și Franța, dar Cipru a câștigat cu Commandaria.

Altul că sultanul otoman a invadat insula doar pentru a obține acest vin.

1363: Există o versiune, a fost folosită la festivalul Five Kings din City of London. Cruciații au încetat de mult să conducă Ciprul, dar producția nu s-a oprit.

1833:Kira Redding a menționat Commandery în O istorie și descriere a vinurilor moderne.

1863: Thomas George Shaw a scris cartea „Vinul, vița și pivnița”, unde a descris și Commanderia.

1879: Volumul producţiei este în creştere. Exploratorul britanic Sir Samuel White Baker a consemnat că Ciprul exporta anual aproximativ 230.000 de litri numai în Austria.

2004: În așezarea cipriotă Erimi, nu departe de locul de naștere al băuturii, a fost deschis Muzeul Vinului. Locul central în colecție este acordat Commandariei ca rege al vinurilor.

2020: Producția nu se oprește până astăzi. Produsele sunt adesea cumpărate de turiștii ciprioți ca suvenir. La Liturghie se folosește vinul în procesul de împărtășire.

Producerea vinului Commandaria

Pentru producerea vinului folosind soiurile locale de struguri Mavro (negru) și Xynisteri (alb).

Viile trebuie să aibă o vechime de minim 4 ani, udarea este interzisă. Strugurii sunt lăsați să se coacă pe viță, când conținutul de zahăr atinge nivelul maxim, se culeg. Strugurii sunt așezați la soare pentru a crește conținutul de zahăr prin evaporarea lichidului. Ca rezultat, fructele sunt stafide. Sucul se extrage prin zdrobire și presare atentă.

Fermentarea are loc în 14 așezări desemnate din regiunea Commandaria. Nivelul de alcool ajunge la 15%. Învechit legal timp de doi ani în butoaie de stejar. Uneori are loc în afara zonei de mai sus a Ciprului, sub control strict și în condițiile stabilite de legea cipriotă.

Mărcile populare ale Commandaria

1. Etko Winery St. Nicholas Commandaria, 15%

   La fel ca toate vinurile roșii de pe listă, are o culoare chihlimbar intens. Miroase a fructe de pădure roșii și negre. Gust cu note de scorțișoară, cuișoare și migdale. Dulceață plăcută, postgust lung și blând de prune și stafide.

2. Keo St.John Commandaria, 15%

   Desert fructat cu un postgust lung. Aroma este condimentată cu note de nuci și prune uscate. Atât de dulce încât poate deveni un desert cu drepturi depline.

3. Barnabas Commandaria, 15%

   Gust bogat țesut din note condimentate și de stafide. Miroase a fructe uscate: curmale, stafide cu nuanțe de miere-scorțișoară. Condimentele se simt în postgustul lung.

4. Alasia Commandaria, 15%

   Vin dulce bogat cu tonuri de miere. Aroma este dominată de fructe negre. Smochinele și nucile se împletesc în postgustul lung.

5. Tsiakkas Commandaria, 15%

   Vin de fructe echilibrat. Aroma intensa de caise coapte si smochine. Gust de nucă.

Cum și cu ce să bei vin Commandaria

Înainte de servire, se răcește la o temperatură de 6-9 °C. Alegeți ochelari lați mici. Ele sunt numite. În 2006, o companie din Austria a început să facă astfel de mândrii naționale a Ciprului.

Vinul se servește după masa principală cu aperitive din carne, brânzeturi, deserturi și fructe.