Vin cu miere: ce trebuie să știi + rețetă

În îndulcirea vinului cu miere, principalul lucru este să nu te grăbești. Fii încrezător în ceea ce faci. Puteți adăuga oricând mai multă miere, dar nu o puteți recupera. Acest lucru este valabil pentru aproape orice amestecați cu alcool pentru a schimba gustul.

Ce trebuie să știi înainte de a amesteca vinul cu miere

1. De ce miere și nu zahăr?

   De fapt, mierea va îndulci vinul la fel de bine ca și zahărul. Principiul de funcționare este același. În funcție de ceea ce obișnuiau să-și facă albinele mierea: flori sălbatice, cireșe, hrișcă etc., notele de aromă și aromele pot varia de la ierburi și fructe până la citrice.Poate vă va plăcea, sau poate vinul vă va părea insuportabil. Să nu credeți că mierea va face vinul mai bun. Încearcă-l pe o cantitate mică și vezi. Îndulciți treptat și luați note asupra gustului.

2. Sfat pentru miere

   Este mai bine să adaugi tei, colecție florală de mai sau salcâm, pentru că nu va afecta foarte mult gustul. Mierea din erica si castane va fi amara, din floarea soarelui va adauga astringenta, din hrisca - tonuri de caramel, dar va reduce puritatea bauturii.

   Pentru a fi sigur că nu greșești, adaugă miere când prepari băuturi îndulcite, fortificate și lichioroase. Sunt puține ingrediente uscate în suc, așa că caramelul va străluci interesant.

   Dacă gătiți vinuri demiseci, seci cu mere, struguri, cireșe, atunci este mai bine să preferați zahărul.

3. Nuanță despre zahăr și miere

   În loc de 1 kg de zahăr, trebuie să folosești 1,2 kg de miere, pentru că în medie conține 76,8% zahăr. Acestea sunt date eșantion. Pentru unele mai specifice, vă rugăm să consultați un hidrometru-zaharometru.

   Un volum de 0,6 litri va conține 1 kg de zahăr, iar un kilogram de miere va avea nevoie de 0,893 litri. Trebuie să iei în calcul diferența dacă scazi aciditatea cu suc sau apă și scade.

4. Pregătire

   Incalzeste mierea fara a fierbe (temperatura maxima 50 de grade) pentru a scapa de substantele care vor dauna vinului. Acestea includ bacterii patogene, elemente reziduale de fond de ten, miros de ceară care emană din acestea, compuși proteici, conservanți, acizi.

Rețetă de vin cu miere

Ingrediente

1. Miere – 220 ml

2. Apă – 220 ml

3. Vin – 1 l

Metoda de gătit

1. Amestecă bine cantități egale de miere și apă într-o cratiță.

2. Se fierbe lichidul, se reduce focul, se îndepărtează constant spuma până când amestecul nu mai este tulbure.

3. Setați gazul la valoarea minimă, nu îndepărtați până când apa s-a evaporat aproape complet.

4. Se bea de pe aragaz, se lasa la racit la temperatura camerei.

5. Filtrați cu mai multe straturi de pânză de brânză.

6. Amestec cu vin. Cantitatea depinde de rețeta individuală. A se păstra la frigider.