Vinurile Valpolicella: istorie

Zona viticolă Valpolicella este situată în nord-estul Italiei, în vestul celebrei regiuni Veneto. Regiunea este renumită pentru minerit de marmură și producția de vinuri de lux. Denumirea zonei, care se traduce prin „Valea celor o mie de pivnițe”, indică cât de multă atenție este acordată creării de băuturi din struguri în regiune.

Vinurile produse aici aparțin categoriilor DOC și DOCG - cele mai în alte în vinificația italiană.

Istoria viticolă din Valpolicella

Descoperirile arheologice indică faptul că fabricarea vinului în regiune a început încă din mileniul I-2 î.Hr. e., iar prima mențiune scrisă a vânzării lor datează din secolul VI d.Hr. e.

Calitatea produselor alcoolice din Valpolicella era deja demnă la acea vreme, ceea ce ia permis să ia o pondere semnificativă în comerțul Republicii Veneția până în secolul al VIII-lea.

În Evul Mediu, vinurile locale și-au pierdut din popularitate, făcând loc băuturilor grecești. Abia în secolele XV-XVI a fost posibilă restabilirea nivelului anterior al vânzărilor: în această perioadă, produsele Valpolicella s-au răspândit în toată Europa.

Următoarea recesiune a fost conturată în secolul al XIX-lea, când epidemia de filoxeră și luptele civile au făcut ravagii în regiune. Pentru refacerea podgoriilor și liniștea în împrejurimi

Valpolicella a dispărut de mai bine de un an: vinificația locală a fost reînviată abia la mijlocul secolului al XX-lea. În această perioadă s-a răspândit în mod deosebit tehnologia „amarone”, care presupune producerea vinului din fructe de stafide. Cam în același timp, regiunea și-a extins teritoriul și a dobândit statutul de DOC.

Cu toate acestea, urmărirea profitului a dus la o deteriorare a calității vinurilor locale și, în consecință, la o scădere a vânzărilor. Deosebit de nereușiți în această privință au fost anii 70-80 ai secolului XX.

S-a putut restabili reputația pierdută până la începutul anilor 90: vinificatorii din Valpolicella s-au concentrat din nou pe metoda „amaron”.

Ca urmare, volumele de vânzări s-au dublat, iar prețurile s-au triplat. La începutul anilor 2000, vinurilor hoteliere din regiune li s-a acordat un nou - cel mai în alt statut în vinificația italiană - DOCG.

Soiuri populare

În regiune se cultivă preponderent soiuri roșii autohtone, care practic nu sunt cultivate în alte zone.

1. Korvina

   Strugure principal este Corvina, care are tanini mari. Ponderea soiului în băuturile Valpolicella este de la 40 la 70%.

   Boburile negre cu coajă groasă conferă vinurilor o aromă de cireșe recunoscută, culoare rubin strălucitoare și buchet puternic.

   Fructele uscate la soare sunt folosite în tehnologiile Recioto și Amarone.

2. Rondinella

   Un alt soi comun, ajungând la 40% în vinurile locale, este Rondinella.

   Fructele sunt viu colorate în culoarea albastru-violet, acoperite cu un înveliș dens și deosebit de parfumate.

   Dacă un accent moale de cireșe și o nuanță bogată de rubin buchet de vin.

3. Molinara

   Al treilea soi ca importantă - Molinara - are aciditate ridicată și gust schimbător cu note de fructe de pădure. Conținutul său în vinurile Valpolicella variază de la 5 la 25%.

   Soiul și-a primit numele (în banda „melnik”) pentru o acoperire generoasă, asemănătoare cu făină, pe coaja fructelor roșii-violete.

   Vinurile din el sunt ușoare, vii, cu tonuri de zmeură și cireș.

Pe lângă aceste soiuri de struguri, în regiune se cultivă tradiționale italiene Sangiovese, Barbera, Negrara, Rosignola, Trentina, a căror pondere în băuturi nu depășește 15%.

Platații semnificative sunt rezervate soiului autohton Oselet și soiului Novelo asemănător Beaujolais francez.

Vederi la Valpolicella

În funcție de provincia de producție, băuturile locale se împart în:

1. Vin Valpolicella Classico (Valpolicella Classico), produs în cele mai vechi comune ale regiunii.

2. Vin Valpantena (Valpantena), produs în valea cu același nume.

Produsele controlate după origine (DOC) includ Valpolicella, Valpolicella Superiore, Recioto și Amarone.

De interes deosebit sunt băuturile obținute din struguri stafide folosind tehnologiile Recioto, Amarone și Ripasso. Primele două au denumirea comună Passito, iar procesul de uscare în sine se numește „appassimento”.

Metoda presupune uscarea fructelor culese la un grad ridicat de maturitate timp de câteva săptămâni și chiar luni. Pierderea umidității duce la creșterea nivelului de zaharuri și a componentelor de aromă.

Ca urmare, vinul este concentrat și puternic. Tescovină fermentată de fructe uscate este refolosită în producția de vinuri obișnuite Valpolicella.

Tehnologia de reciclare se numește Ripasso. Aceste băuturi au mai puțină complexitate și profunzime, dar reduc semnificativ costurile de producție.

Vinuri de bază Valpolicella

Se remarcă printr-o frumoasă culoare rubin, transformându-se în timp în granat. Într-un buchet moale, pe lângă nuanțe de vișine, se simt nuanțe subtile de migdale, cu un retrogust amar, note de banană și afine.

Gustul armonios se caracterizează prin catifelare sporită, catifelat, corpolent. Aceste băuturi sunt adesea comparate cu vinurile franceze Beaujolais. Vinuri Valpolicella superiore

Roam timp de 14 luni sau mai mult. Pentru fabricarea lor se folosesc fructe ușor uscate pe viță de vie cu un nivel ridicat de alcool (nu mai mic de 11 °), care în băutura finită ajunge la 12 °.

Wine Recioto

Sunt liniștiți și strălucitori. Primele se disting printr-o nuanță delicată de rodie, un buchet proaspăt cu tonuri florale.

Aroma are note de cireșe picante, iris, violete, trandafiri, tutun.

Gustul este dominat de accente de fructe suculente cu note de miere, castane confiate. Cetatea depășește adesea 14 °.

Vinurile spumante se caracterizează printr-o culoare rubin nobilă și un gust delicat, dulce, viu.

Vin Amarone

Spre deosebire de Recioto, tehnologia Amarone presupune fermentarea completă a zaharurilor acumulate în fructele de stafide. Cel mai vechi vin făcut astfel se păstrează în distilerii de la Villa Mosconi: sticla datează din 1940.

Pe etichetele Amarone există o referire la regiunea de producție: inscripția Classico sau Valpantena.

Aceste vinuri se remarcă printr-o culoare roșie-rodie suculentă, transformându-se în roșu portocaliu la exemplarele învechite, aromă persistentă cu tonuri de cireș-castan, vioitate și taninuri puternice.

Gustul este puternic, strălucitor, proaspăt, uleios, cu accente de ciocolată, smochine, stafide. Perioada minimă de îmbătrânire este de 2 ani, cea optimă este de 4–5 ani. Rezistență medie: 15–18°.

Printre mărcile celebre ale regiunii:

1. Allegrini

2. Domini Veneti

3. Tommaso Bussola

4. Stefano Accordini

5. Masi

6. Lenotti