Terroir și denumire: ce trebuie să știi

Cuprins:

Anonim

Atât terroir-ul, cât și denumirea sunt cuvinte de origine franceză care sunt utilizate pe scară largă în vinificația europeană. Și dacă cunoscătorii băuturii prind chiar și vag diferența, atunci pentru un simplu profan nu este atât de evident.

Ce este Terroir

Terroir (din franceză. terre - land) este un set de factori locali specifici de vinificație care determină buchetul și potențialul băutura. Include caracteristicile solului, clima, topografia, locația sitului, care conferă vinului un caracter recunoscut.

Acestea includ: numărul de zile însorite, abundența precipitațiilor, altitudinea, abruptul pantelor, puterea vântului, schimbările de temperatură și multe altele.Adică acesta este un fel de listă de parametri regionali sau, la figurat vorbind, o „atmosferă deosebită” care înconjoară vinul din momentul plantării viței de vie până la vânzarea băuturii finite.

Sarcina vinificatorului este de a nu interfera cu terroir-ul pentru a crea produse cu un buchet unic.

Ce este o denumire

Denumire (din franceză. denumire - nume, denumire)- un teritoriu cu limite legale clar definite, unde struguri din anumite soiuri sunt cultivate și fac vin cu anumite proprietăți.

Aceasta este o bucată uriașă de pământ (până la câteva mii de hectare), unită pe baza unui terroir asemănător. Legea de delimitare a podgoriilor franceze în denumiri a fost emisă în 1935, deși conceptul în sine a apărut mult mai devreme. Lucrarea de descriere și control a cerințelor pentru fiecare regiune este realizată de Institutul Național al Denumirilor de Origine (INAO).

Emite un decret special, în care prevede: limitele denumiunii, tehnologia de elaborare a vinurilor, categoria acestora, culoarea, gradul de alcool, soiurile folosite și alte caracteristici.Producătorii de băuturi trebuie să respecte cu strictețe acești parametri pentru a fi eligibili să eticheteze o anumită denumire.

Un sistem similar a fost adoptat de alte țări europene, rezultând un sistem comun de clasificare a vinurilor în UE. În fiecare țară, se numește diferit, dar la bază se pune același principiu.

Toate vinurile sunt împărțite pe categorii

  1. Calitate cea mai în altă - controlată după nume și origine.

  2. Calitate în altă - controlat de origine.

  3. Regional - realizat într-o anumită zonă din soiuri locale.

  4. Cantine - fără cerințe pentru locul de cultivare și tipul materiilor prime.

Vin

Citeste mai mult: