Vin Barolo: istorie

Barolo este un vin roșu italian produs din soiul Nebbiolo în partea de nord a țării din regiunea Langhe din Piemont.

Aproximativ 1,5 ani Barolo se maturizează în butoaie de stejar. Perioada totală de deținere minimă este de 3 ani. Vinurile Barolo Riserva petrec doi ani în butoaie de stejar. În general, se păstrează timp de 5 ani.

Vinurile au un mare potențial, așa că se îmbunătățesc doar cu vârsta. Procentul de volum de alcool în medie 13.

Istoria vinului Barolo

Numele Barolo a fost inventat în 1751. Acest cuvânt a marcat butoaiele care au fost exportate în Marea Britanie. Numele băuturii este meritul reprezentanților italieni ai Ministerului de Externe.

Până în 1847, distribuirea se făcea în butoaie, până când sub contele Camillo Benso di Cavour s-au început să toarne vinul în recipiente de sticlă. Contele a ajuns pe teritoriul Lange în 1832. La acea vreme avea 22 de ani. Ferma avea o suprafață de 200 de hectare și includea un castel, mori și podgorii.

În 1836, Benso l-a chemat la el pe viticultorul Pier Francesco Staglieno pentru a-l sfătui. În primul rând, fermentarea a început să se desfășoare în recipiente închise pentru a reduce interacțiunea vinului cu oxigenul și s-au folosit și sulfiți.

Până în 1847, Benso a început cooperarea cu distribuitorul francez de vin Louis Impact și a început să producă vin pe teritoriul economiei Benso. Alcoolul de la Udara era uscat, Staglieno era dulce. Acest lucru a fost dezvăluit când Benso a trimis mostre din 1843.În plus, Punch sa concentrat mai mult pe îmbătrânirea în cuvă.

În 1960, vinului i s-a atribuit clasificarea DOC, ceea ce înseamnă că originea este controlată și producția este atribuită unei anumite regiuni, în 1980 și statutul DOCG că originea nu este doar controlată, ci garantat de asemenea, o metodă specifică. În zona DOCG sunt 11 comune. În alt fel se numesc „cru”. Cele mai cunoscute sunt Serralunga d'Alba, La Morra, Monforte d'Alba, Castiglione Faletto.

Perioada 1970-1980 se numește „Războaiele Barola”, deoarece la început strugurii erau culesi înainte de a se coace. Băutura a fermentat câteva săptămâni și s-a maturizat încă câțiva ani. Vinul a ieșit cu taninuri grele, gustul fructelor uscate a înlocuit fructele. Vinurile discrete cu note fructate au devenit populare în acea perioadă.

Apoi producătorii de Barolo au redus procesul de macerare la câteva zile, iar coacerea la 3-10 zile. Deși băutura a rămas mai puțin în butoaie, a început să fie depozitată mai mult timp în recipiente. Nu toată lumea a fost de acord cu noile tendințe, iar vinificatorii s-au împărțit în 2 tabere: conservatori și moderniști. Conflictul lor a fost supranumit „războaiele barolilor”.

Astăzi, există tehnologii care permit recoltarea strugurilor când sunt copți, iar producătorii preferă să facă ceva între vinul greu și cel ușor.

Tipuri de vinuri Barolo

Din păcate, nu există o clasificare oficială a alcoolului. Există o mulțime de nume, iar alegerea depinde de preferințele personale. Vzboltay recomandă primii cinci cei mai străluciți reprezentanți.

1. Bussia Dardi Le Rose, 14%

   Culoarea rubin. Aroma este condimentată. Zmeura si murele, taninurile bogate si nuantele minerale se simt la palat. Postgust lung.

2. Silvio Grasso Ciabot Manzoni, 14%

   Culoarea rubin. Aroma este de fructe de pădure-mentol, se ghicește cireș dulce, mur și stejar. Gust fructat cu taninuri bogate. Postgustul este de lungă durată.

3. Riserva San Bernardo, 14%

   Vinul are o aromă complexă de rozmarin și portocală amară cu note de vanilie și fructe roșii. Taninurile sunt puternice. Finalul este lung cu lemn dulce și nuanțe balsamice.

4. Barale Fratelli, Barolo Chinato, 17%

   Culoarea granat. Aroma este strălucitoare cu nuanțe de scorțișoară și rubarbă. Taninurile sunt ușoare. Gustul este picant, dulce-amar datorita chininei. Postgust bogat și lung.

5. Riserva Granbussia, 14, 5%

   Culoarea este granat închis. Aroma dezvăluie flori violete, note de vanilie și fructe roșii, nuanțe de ciocolată și vanilie. Prin gravitate, vinul este corpolent, gustul este bine structurat. Postgustul este lung.

Cum și cu ce să bei

Vinul se servește la o temperatură de 18-20 °C în pahare speciale din Piemont. Dacă nu există, vor fi cele voluminoase, îngustate în sus, pe picior lung.

Vinul roșu sec se combina cu carne roșie, înăbușită sau prăjită, vânat, brânzeturi fragede cu gust strălucitor, trufe. De la coacere, prăjiturile fără zahăr sunt potrivite. Vinul va deveni o excelentă băutură independentă.

Barolo Chinato va fi o completare excelentă pentru deserturile dulci, în special cele de ciocolată. Poate fi folosit ca aperitiv și punch.

Somelieri profesioniști sfătuiesc să alegeți vinul în vârstă de 5-10 ani.

Cum să distingem vinul Barolo original de un fals

1. E greu să găsești vin pe piața din Rusia, dar dacă reușești, verifică aspectul sticlei pe internet. Există o mulțime de variații de vin, este greu să dai recomandări universale.

2. Ambalajul trebuie să fie de în altă calitate, deoarece vinul este scump, iar prețul variază de la 1.500 la 90.000 de ruble.

3. Indiferent de timpul de expunere, precipitatul nu este alocat. Asigurați-vă că lichidul este limpede ca cristalul.

Fapte interesante

1. Nebbia tradus din italiană „ceață”.

2. Strugurii Nebbiolo sunt unul dintre cei mai greu de gustat. Are o mulțime de taninuri, nu se coace toate, așa că fructele de pădure sunt culese verzi și tari.

3. Este dificil să obții o culoare bogată din vin din cauza pigmentării scăzute a strugurilor.

4. Primăvara apar primele boabe, iar vinificatorii se tem că vor îngheța. Dar toamna, strugurii capătă putere și nimic nu-i este înfricoșător.

5. Strugurii nu pot crește în câmpie, și acoperă versanții Alpilor din sud, ceața ferindu-i de căldură. Taninurile sunt saturate noaptea, zahărul crește în timpul zilei. Diferența de temperatură conferă note gustative unice, iar solul de munte conferă nuanțe minerale.