Soiuri de struguri aromate

Despre ce este acest articol

Există o grupă specială de soiuri de struguri, a căror aromă este diferită de restul – este mai strălucitor, mai puternic, mai intens. Un pahar de vin din astfel de struguri este capabil să umple întreaga cameră cu aroma sa. De regulă, este dominată de note florale, dar poate fi și nuanțe de fructe coapte și condimente dulci.

Aceste soiuri se numesc parfumate, sau aromate. Aromele lor mai puternice se datorează conținutului ridicat de compuși organici, terpene. Sub Whisk se vor lua în considerare cele mai strălucitoare soiuri aromatice.

Muscat

Unul dintre cele mai vechi soiuri, este de origine greacă. Cunoscut și răspândit pe scară largă în lume, și și-a câștigat popularitatea datorită nepretenției, precum și datorită faptului că oferă o gamă largă de vinuri care pot fi făcute din acesta.

Preferă un climat cald, cu multe zile însorite și un climat mediteranean. Cele mai bune vinuri Muscat sunt produse în Italia, mostre nu mai puțin interesante sunt produse în sudul Franței și Spania. Liderii în ceea ce privește volumul sunt numele italiene Asti și Moscato d'Asti.

Vinul de Moscat are tonuri de trandafir de ceai, ulei de trandafir, arome de fructe tropicale, muscate, flori si condimente dulci. Vinurile dulci au și o aromă „mai dulce” – miere de flori, dulceață de fructe, dulceață de citrice.

Muscat produce vinuri cu aciditate destul de mare, care se vor asorta bine cu fructe proaspete, salate de vară, carne albă, crustacee.

Gewürztraminer

În ciuda numelui german, soiul este de origine italiană, în timp ce cele mai bune exemple sunt în Franța, în Alsacia. Ca și Muscatul, aparține celor mai vechi soiuri, rădăcinile sale se întind din nordul Italiei, din regiunea Trentino-Alto Adige, unde este cultivată de peste o mie de ani.

Spre deosebire de Muscat, este capricios și capricios în raport cu terroir-ul și clima, necesită o atenție deosebită din partea vinificatorului și o muncă atentă asupra acestuia.

Gewurztraminer oferă vinuri expresive, în aroma cărora sunt strălucitoare tonurile de petale de trandafir, violetă și bujor, lychee și caise coaptă, șofran și nucșoară. Vinurile dulci au mai multe nuanțe de fructe confiate, dulceață și condimente.

Vinurile Gewurztraminer au aciditate medie, se potrivesc bine cu brânzeturile parfumate, preparatele picante din pește, precum și cu preparatele chinezești și japoneze.

Torrontes

Un soi de struguri spaniol originar din Galiția, unul dintre ai cărui strămoși este Muscat. Cele mai interesante mostre se obțin în Argentina, în regiunea S alta, unde, datorită activității mari a soarelui, strugurii acumulează o cantitate imensă de substanțe aromatice.

Vinurile Torrontes se disting printr-o varietate de stiluri - de la ușoare, cu arome subtile, la corpolent, luminoase și bogate.

Torrontes sunt rar învechite în stejar, mai des se folosesc recipiente din oțel inoxidabil pentru a păstra gustul proaspăt.

Vinurile sunt complexe. Aromele de fructe albe se deplasează într-o direcție florală, dezvăluind note de flori de trandafir, mușcate și iasomie. În vinurile dulci pot fi urmărite nuanțe de dulceață din petale de trandafir, dulceață de gutui, condimente.

Va crea un cuplu gastronomic cu diverse paste, va fi interesantă combinația cu bucătăria asiatică exotică.