Vin de caise: 4 rețete acasă

Cuprins:

Anonim

Ce poate fi mai frumos decât adunările lungi de seară de iarnă cu un pahar sau două de vin glorios de caise de casă? Pentru a pregăti o astfel de băutură, sunt perfecte caisele suculente coapte, de preferință smulse direct din copac.

Se fac și caise: țuică, piure și luciu de lună, lichior, lichioruri, tincturi, sirop

Vin de caise: o rețetă clasică de băutură

Să începem cu o rețetă care va atrage iubitorii de vinuri naturale din fructe și fructe de pădure.

Lista ingredientelor

  1. Caise – 3 kg

  2. Apă – 10 l

  3. Zahăr - 3 kg

Metoda de gătit

  1. Ștergeți caisele cu o cârpă curată (nu vă spălați niciodată, altfel veți pierde drojdia sălbatică necesară fermentației).

  2. Apoi, separă fructele de sâmburi și frământă bine cu mâinile.

  3. Așezați masa omogenă rezultată într-un vas sau o tigaie spațioasă emailată. Adăugați 1,5 kg de zahăr, apă călduță (aproximativ 25-30 °C) și amestecați totul bine.

  4. Acoperiți recipientul cu tifon și puneți timp de cinci zile într-un loc cald și întunecat. În același timp, amestecați substanța fermentată de 3 ori pe zi cu o spatulă sau un băț de lemn.

  5. După perioada indicată, îndepărtați lichidul din sediment și stoarceți pulpa în el prin tifon gros.

  6. Apoi, adăugați 500 g de zahăr și turnați într-o sticlă de sticlă.

  7. Se amestecă bine.

  8. Umplut la 2/3 capacitate, asigurați un sigiliu de apă sau o mănușă medicală de cauciuc perforată și determinați într-un loc întunecat, cu o temperatură de 18-25 ° C până la sfârșitul fermentației.

  9. În a cincea și a zecea zi a acestui proces trebuie adăugate în must 500 g de zahăr (se scurg din sticlă 250 ml lichid, în care se agită zahărul; după care soluția rezultată). este returnat în containerul său nativ).

  10. Dacă după 50 de zile mustul continuă să fermenteze, este necesar să-l scoateți din sediment și să-l turnați într-un recipient curat, fără a uita o mănușă sau un sigiliu de apă.

  11. La sfârșitul fermentației, vinul se filtrează, se toarnă până la refuz într-un vas curat, se închide cu un capac etanș și se pune timp de patru luni într-un loc răcoros și întunecat.

  12. De fiecare dată când în partea de jos apare un strat de sediment de trei centimetri, decantează băutura într-un alt recipient asemănător.

  13. La sfârșitul maturării, filtrează din nou vinul și îmbuteliază, astupându-le cu grijă.

Vin din gem de caise

Vinul de caise de bricolaj poate fi făcut și din dulceață confiată sau chiar fermentată. Principalul lucru este să clarificați bine băutura rezultată (veți învăța cum să clarificați vinul de caise acasă din aceeași rețetă).

Lista ingredientelor

  1. Dulceata de caise – 1 kg

  2. Apă – 1 l

  3. Zahăr - 150 g

Metoda de gătit

  1. Dulceata, apa si 100 g de zahar trebuie amestecate intr-un borcan de trei litri.

  2. Trageți peste borcan o mănușă medicală de cauciuc străpunsă sau puneți un sigiliu hidraulic. Apoi duceți borcanul într-un loc cald și întunecat.

  3. Când prăjitura se ridică la suprafața mustului, trebuie să-l scoateți cu grijă, să strecurați lichidul, să adăugați încă 50 g de zahăr acolo și să lăsați la dospit până la finalizarea procesului (periodic, pe viitor). vinul trebuie gustat; dacă simțiți că devine acrișor nu ezitați să adăugați mai mult zahăr).

  4. La sfârșitul fermentației, vinul tulbure trebuie limpezit. În acest scop, laptele degresat (o linguriță pe litru) trebuie adăugat în băutură și lăsat să stea timp de patru zile într-un loc întunecat și cald.

  5. Apoi vinul se filtrează din nou, se îmbuteliază și se astupă ermetic.

Vin din suc de caise

Înainte de a vă spune cum să faceți vin de caise din suc proaspăt stors, să spunem câteva cuvinte despre sucul în sine. Este destul de dificil să-l stoarceți din cauza fibrei inerente caiselor. Prin urmare, fructele fără sâmburi se recomandă mai întâi să fie turnate cu apă clocotită, apoi ținute sub presiune timp de patru zile și abia apoi stors sucul din ele. Ei bine, dacă nu vrei să te deranjezi, poți, fără alte prelungiri, să cumperi suc de la cel mai apropiat magazin.

Lista ingredientelor

  1. Caise proaspete – 5 l

  2. Zahăr - 5 kg

  3. Drojdie de vin - 7,5g

  4. Lămâi – 2 buc.

Metoda de gătit

  1. Se strecoară sucul prin pânză de brânză, se stoarce pulpa în ea, se stoarce lămâile, se adaugă zahărul și drojdia.

  2. Sustanța rezultată se amestecă bine într-un ulcior de sticlă, închis cu un capac cu sigiliu de apă sau se pune o mănușă medicală cu o mică gaură pe deget.

  3. Trimite într-un loc întunecat și cald timp de trei săptămâni.

  4. După încetarea completă a fermentației, strecoară lichidul, se umple până la capăt cu o sticlă de sticlă, se închide ermetic și se pune la loc întunecat timp de patru luni.

  5. Apoi, conținutul recipientului este scos din sediment, îmbuteliat și maturat în pivniță sau frigider pentru încă patru luni.

Vin fortificat din pulpă de caise

Metoda de gătit

  1. Pentru a obține vin fortificat cu caise, întoarce-te la prima noastră rețetă.

  2. Producerea vinului de caise cu consolidarea sa ulterioară necesită adăugarea unui litru de vodcă sau a unei soluții de apă-alcool la 45 de grade înainte de maturarea sa finală (adică după finalizarea fermentației).

  3. Totodată, trebuie avut în vedere că o băutură preparată în acest fel se va păstra mai mult decât un produs complet natural.

Vin

Citeste mai mult: