Vin de porto: cum să alegi și alte sfaturi pentru cumpărător

Triada vinului fortificat din Pirinei: sherry, Madeira, portul a primit o refracție deosebită în spațiul post-sovietic. Mai ales în acest sens, ultima dintre băuturile menționate mai sus a fost „norocoasă”. Poate că doar în statele fostei URSS se pot auzi întrebări din seria: „de unde pot cumpăra vin portughez de porto?” sau „care este diferența dintre port și vin?”. Vzboltai va spune despre motivele acestui fenomen paradoxal și multe alte lucruri în acest articol.

Aflați mai multe despre vinul de porto.

Vin de porto, geantă de hamal, tăgăduială

Să începem cu faptul că, conform normelor legale general acceptate, pur și simplu nu există vin de port, altul decât cel portughez. Această băutură poate fi produsă numai în nord-estul țării de mai sus.

Totuși, în regiunile Imperiului Rus potrivite pentru vinificație, și apoi URSS, încă de la sfârșitul secolului al XIX-lea, producția de vinuri fine fortificate folosind tehnologia vinului de porto (adică fixarea mustului cu alcool de struguri în stadiul de fermentație).

Ca urmare, concepte precum: vin de porto din Azerbaidjan, vin de porto armean, vin de porto din Crimeea, precum și mărci de vinuri asortate precum Agdam, Kurdamir, vin de porto Inkerman, vin roșu de porto Livadia, Anapa vin de porto, etc. P.

În epoca sovietică, numele vinului portughez a fost extins la băuturile obișnuite mai nepretențioase, care au primit un cod digital în loc de un nume complet; de exemplu: vin de porto 72 sau vin de porto 33.

După cum înțelegeți, toate aceste băuturi, care nu au nicio legătură cu Portugalia, nu pot fi numite vin de porto prin definiție.

Dar în cazul lor, ar fi destul de potrivit să folosim porecla diminutivă a portarului, care își are originea în rânduri lungi la ghișeele magazinelor sovietice de vin și vodcă.

De-a lungul timpului, servietele de marcă au coborât la nivelul celor obișnuite. Acesta din urmă, totuși, s-a transformat într-un vas complet de slabă calitate, numit în viața sovietică mormăi.

Vinul de porto 777 a devenit un fel de „clasic” al genului, în acest caz (este și, având în vedere forma șaptelor înfățișați pe etichetă, vinul de porto Three Axe).

Da, iar „Agdam” cu „Anapa” de la el nu rămâne deosebit de în urmă. O diferență semnificativă între un port și un chatterbox este utilizarea distilatelor de cereale și sfeclă roșie în loc de alcool de struguri în acestea din urmă.

Astăzi, chiar și sub pretextul unor vinuri obișnuite de epocă și relativ decente, se produc produse lipsite de orice urmă de materiale vinicole.

Conține etanol diluat cu apă, aromatizat cu coloranți și arome.

În această stare de fapt, întrebarea diferențelor dintre vin și port capătă, vai, un adevărat sens.

Cum să alegi un port și alte sfaturi

Desigur, băuturile autentice de calitate ar trebui căutate fie în buticuri de specialitate de încredere, fie în supermarketuri de încredere.

Înainte de a începe procesul, este de dorit să avem o idee despre cele mai cunoscute mărci de vin portughez care ne interesează. Dintre acestea merită evidențiate:

1. Sandeman

2. Offley

3. W. & J. Graham

4. Calem

5. Cockburn's

6. Croft

7. Dow

8. Taylor

9. C.N. Kopke

10. Real Companhia Velha

Referință rapidă pentru etichetare

Orice port poate fi atribuit unuia dintre cele două stiluri - rubin (să-i spunem rubin în rusă) sau tawny (tony).

Vinurile de Porto Ruby se remarcă prin caracterul lor expresiv, gustul lor este dominat de tonuri de fructe, iar cele mai serioase categorii ale acestor vinuri continuă să se dezvolte în sticlă.

Porturile Tony („maro deschis”) au un caracter moale, rotunjit, gustul lor este construit pe tonuri de nuci și fructe uscate, iar vinurile nu necesită învechire suplimentară în sticlă.

În esență, toate categoriile de porturi dintre Reserve și Vintage (poate, acesta din urmă ar trebui adăugat cu Aged Tawny cask cu o perioadă de învechire de 20 de ani sau mai mult) sunt un fel de loterie. Astfel de băuturi pot fie să satisfacă pe deplin banii cheltuiți, fie să se dovedească a fi destul de mediocre, fie să vă depășească toate așteptările.

O băutură în stil Colheita, cu anul recoltei indicat pe etichetă, este considerată un cadou spectaculos pentru o zi de naștere sau aniversarea unui eveniment semnificativ. Poate fi pus imediat pe masa festivă.

Porto Vintage este cu adevărat un câștig-câștig; indiferent de producătorul acesteia. Calitatea băuturii este garantată de Institutul portughez al vinului de stat din Douro și Porto.

Dacă aveți norocul să obțineți un vin vintage cu drepturi depline de îmbuteliat proaspăt și, în același timp, preferați băuturile strălucitoare tinere, puteți desfunda imediat sticla.Potrivit experților, portul vintage ar trebui fie consumat imediat după îmbuteliere, fie trimis timp de cel puțin 15 ani pentru a fi „terminat”. Alte variante sunt excluse din cauza capriciosului acestei băuturi aristocratice.

În cazul în care intenționați să vă salvați achiziția pentru viitor, opriți-vă la opțiunile nefiltrate. Sunt mai predispuși la dezvoltarea ulterioară decât omologii lor filtrati.

Vinurile de Porto care s-au maturat în butoaie trebuie păstrate în poziție verticală; în timp ce băuturile care continuă să îmbătrânească în sticle trebuie să fie în poziție orizontală.

Port nefiltrat necesită decantare obligatorie înainte de utilizare.

O sticlă desfundată nu trebuie să fie niciodată închisă din nou. În același timp, băuturile nefiltrate ar trebui, de preferință, să fie creditate în ziua deschiderii, în timp ce băuturile filtrate pot fi păstrate deschise până la patru zile.

Și, bineînțeles, nu te lăsa dus de cap. Amintiți-vă că porto-ul este o băutură destul de tare și că în patria sa, vinurile mai ușoare sunt preferate în viața de zi cu zi.