Vin de cătină: 4 rețete acasă

Proprietățile benefice și gustul vinului de cătină sunt legendare printre vinificatorii amatori. O băutură bună învechită are o aromă excelentă de ananas tropical, un gust blând și o culoare portocalie bogată. În ciuda faptului că procesul de gătit este foarte laborios, dar rezultatul va depăși toate așteptările dumneavoastră.

Pregătit și din cătină: lichioruri, tincturi, lichioruri

Vin de casă cu cătină

Ingrediente

1. Cătina proaspătă - 4 kg

2. Zahăr - 2 kg

3. Apă - 1,5 l

Metoda de gătit

1. Cătina trebuie sortată, scăpând de resturile în exces și de fructele de pădure stricate.

2. Pentru a face vin, nu este indicat să spălați boabele pentru a nu ucide drojdia sălbatică.

3. Într-un castron larg, amestecați fructele de pădure cu zahărul și frământați cu grijă cu o lingură de lemn, acoperiți cu tifon și lăsați la loc cald 2-3 ore.

4. În acest timp, sucul ar trebui să iasă în evidență și poți turna apă.

5. Montăm un sigiliu de apă (în lipsă, poți folosi o mănușă medicală cu o mică gaură pe unul dintre degete) și lăsăm până la finalizarea fermentației aproximativ 60 de zile.

6. Este important să nu ratați sfârșitul procesului de fermentație, iar după o lună verificați zilnic starea mustului.

7. După etapa completă de fermentație, vinul tânăr poate fi scurs din sediment și trecut prin filtru.

8. Toarnă băutura în sticle de sticlă și păstrează 2-3 luni la loc răcoros pentru a stabiliza și a satura gustul.

Rețetă simplă de vin cu cătină

Ingrediente

1. Boboaie de cătină – 3 kg

2. Zahăr - 1 kg

3. Apă - 2 l

Metoda de gătit

1. O boabă nespălată trebuie zdrobită în pulpă. Pentru comoditate, puteți folosi un blender, un împingător sau un storcător.

2. Se stoarce sucul prin tifon si se toarna intr-un borcan steril, iar pulpa se amesteca cu zaharul si se toarna apa.

3. Lasă tortul să se infuzeze 2-3 ore, apoi filtrează-l și amestecă lichidul cu suc de cătină.

4. Instalați un sigiliu de apă și lăsați-l într-un loc cald și întunecat timp de 1,5 luni.

5. În continuare, procedați conform punctelor 7 și 8 din prima rețetă.

Vin dulce de desert din catina

Ingrediente

1. Cătina – 10 kg

2. Zahăr - 4 kg

3. Apă - 6,5 l

Metoda de gătit

1. Nu trebuie să spălați boabele pentru a face vin, doar treceți-o printr-o mașină de tocat carne sau întrerupeți cu un blender.

2. Stoarceți sucul folosind tifon (vom obține 6–6, 5 litri de suc).

3. Se amestecă sucul de cătină cu zahăr și apă, se agită bine și se instalează un sigiliu de apă.

4. Pune recipientul la loc cald și lasă 1-2 luni la fermentare.

5. În continuare, procedați conform punctelor 7 și 8 din prima rețetă.

6. Numai vinul de desert necesită o învechire mai lungă de cel puțin șase luni.

Rețetă clasică de vin din cătină

Ingrediente

1. Cătina proaspătă - 15 kg

2. Zahăr - 5 kg

3. Apă – 3 l

Metoda de gătit

1. Urmeaza paragrafele 1 si 2 din a treia reteta, doar intre a 2-a si a 3-a rotire este necesar sa adaugi putina apa la boabe zdrobite.

2. Toarnă suc de cătină în recipiente de sticlă de 5 litri și adaugă 1 pahar de zahăr granulat.

3. Acoperiți cu tifon și transferați într-un loc cald și întunecat timp de 3 zile. Asigurați-vă că îndepărtați spuma rezultată de 2-3 ori pe zi.

4. După ce timpul a trecut, turnați mustul într-o sticlă mare de 20 de litri și adăugați jumătate din zahărul rămas, diluat în trei litri de apă.

5. Montăm un sigiliu de apă și transferăm recipientul într-o cameră cu o temperatură de 17–27 de grade timp de aproximativ 1,5 luni.

6. Zahărul rămas se împarte în 3 părți egale și se adaugă la must în a 4-a, a 7-a și a 10-a zi de fermentație.

7. Recomandăm să agitați puțin conținutul sticlei în primele 10–12 zile.

8. După ce prima etapă a fermentației este încheiată, trecem mustul prin filtru de 2-3 ori pentru a scăpa de stratul superior de ulei de cătină.

9. Important! Transparența viitorului vin depinde de calitatea strecării mustului.

10. Lichidul filtrat se toarnă într-o sticlă curată, se instalează din nou sigiliul de apă și se transferă într-o cameră întunecată cu o temperatură nu mai mare de 16 grade timp de 3-4 luni.

11. Recomandăm scurgerea vinului din sediment o dată pe lună.

12. După finalizarea celei de-a doua etape a fermentației, puteți merge în 2 moduri. Primul este să scurgi vinul din sediment și să-l îmbuteliezi. Înainte de a degusta, mai lasă-l să fiarbă încă 2-3 săptămâni.

13. A doua - pentru a limpezi vinul si apoi a trece la degustare. Pentru a ușura, bateți 1 albuș de ou până devine spumos și adăugați 1 cană de apă în timp ce bateți. Combinați masa rezultată cu un litru de vin și turnați un jet subțire în restul produsului.Se amestecă bine și se lasă 2-3 săptămâni într-un loc răcoros.

14. Apoi, cu grijă, fără să ne scuturăm, scurgem din sediment vinul de cătină și îl îmbuteliem.

15. Din cantitatea indicată de ingrediente veți obține 7-8 litri de vin de cătină de casă, care poate fi păstrat în pivniță până la 3 ani.