Pinotaj: despre soi

Pe scurt despre varietate

Pinotage este un soi de struguri roșii din Africa de Sud, care este neobișnuit în multe privințe și foarte puțini oameni știu despre vinificația sa destul de dezvoltată. A fost obținut în urmă cu aproape o sută de ani, în 1925, unul dintre strămoșii săi este Pinot Noir francez.

Datorită lipsei de pretenții și îngrijirii nepretențioase, soiul a început să câștige rapid popularitate din 1961. La acea vreme, vinificatorii nu recunoscuseră încă potențialul soiului, așa că s-a pus mai mult accent pe volumul de vin produs.

Totuși, deja în 1991, la cunoscutul concurs internațional International Wine and Spirits Competition, vinul din soiul Pinotage din domeniul Kanonkop a primit titlul de cel mai bun vin, după care au început să luați soiul mai în serios, a fost creată chiar și Asociația Pinotage al cărei scop era promovarea acestuia.

Care este trucul

Vinurile Pinotage sunt puternice, cu taninuri puternice, corpolente și concentrate. În aromă sunt multe fructe și fructe de pădure închise la culoare, în special afinele, murele și prunele se remarcă. Unele mostre pot fi numite chiar „bombă cu fructe”. Învechirea în stejar dă vinului note de condiment, piele fină și fum.

Pinotage are și un stil unic de „semnătură” – vinul de cafea, care a început să câștige popularitate din 2000.

Vinurile acestui stil sunt adesea suspectate că folosesc aditivi, aroma cafelei și ciocolatei este atât de intensă. Totuși, este vorba despre o tehnică specială de producție, care constă în folosirea butoaielor de stejar carbonizate sau, uneori, a „chipsurilor” de stejar.

Cu ce ​​și cum să bei vin Pinotage

Temperatura de servire 8-18 °C. in functie de invechire – vinurile tinere ar trebui racite mai mult, mai mature – invers.

La capitolul gastronomie, vinurile Pinotage sunt destul de versatile. Le sunt potrivite atât pizza italiană cu cârnați picante și preparate din vânat, miel la cuptor, fripturi suculente. Va crea perechi gastronomice interesante cu ton și mâncăruri mexicane picante.

Cum să alegi un vin Pinotage

Când alegi un vin din soiul Pinotage, trebuie să fii pregătit pentru surprize și experimente, să te referi la recenzii despre un anumit vin pe resurse specializate, să întrebi un cavista sau un consultant de magazin.

Uneori, o surpriză neplăcută după o achiziție poate fi tonuri de animale în aromă - lână umedă, carne proaspătă, o stală de vaci. În acest caz, ar trebui să turnați vinul într-un decantor și să-l lăsați să „respire”, precum și să abordați cu atenție alegerea felului de mâncare.

10 cele mai bune vinuri Pinotage

Vzboltai oferă o selecție de vinuri Pinotage, alcătuită din 7 mostre – de la simplu la mai interesant și în ordine crescătoare a prețului. La final vei găsi un bonus - 3 mostre neobișnuite.

1. Elli Pinotage, roșu uscat

   

   Africa de Sud, Western Cape.

   Alcool: 13% vol.

   Temperatura de servire: 14-15°C.

   Un vin de bază care se pretează pentru a cunoaște soiul. Are o aroma de intensitate medie, contine fructe de padure rosii - cirese, cirese dulci, prune uscate, note usoare de afumatura. Gustul este ușor, cu taninuri foarte moi și aciditate strălucitoare. Deoarece vinul este de bază, se recomandă răcirea lui la 14-15 grade. Merge bine cu preparate simple din carne.

2. Käfer Pinotage, roșu uscat

   

   Africa de Sud, Western Cape.

   Alcool: 15% vol.

   Temperatura de servire: 15-17°C.

   Strugurii pentru acest vin sunt cultivați în conformitate cu principiile biodinamicii. Aceasta înseamnă că mecanizarea în raport cu strugurii este minimizată, iar substanțele chimice și îngrășămintele sunt complet excluse. Datorită acestui fapt, acest vin este inclus în top 10% dintre cele mai bune vinuri din Western Cape.

   Vinul este corpolent, cu taninuri peste medie. Aroma - prune coapte, coacaze negre, ciocolata neagra si cateva condimente. Fructe roșii, cireșe, piper negru și mirodenii apar în gust. Se recomanda servirea la temperatura de 16-17 grade cu tocanita sau carne prajita cu sos rosu, cu costita.

3. Arabella Pinotage, roșu uscat

   

   Africa de Sud, Robertson.

   Alcool: 14% vol.

   Temperatura de servire: 16-17°C.

   "

   Un vin de bază cu potențial serios de a deveni ceva mai mult. Strugurii pentru acesta sunt cultivați pe locul lacului dispărut, vinul suferă fermentația malolactică și este învechit până la 10 luni în butoaie franceze. Un alt argument în favoarea Arabellei este următorul - în 2015 acest vin a primit aur la concursul Ultra Value Awar>."

   În aromă, o împrăștiere de fructe de pădure negre - prune, afine, coacăze, iar după - ciocolată și cafea moka. Gustul este foarte bogat, are fructe negre, afine, fructe uscate si putina banana. Vinul are taninuri catifelate și un postgust lung picant. Se recomanda servirea cu carne de miel, porc la gratar, pui prajit. O variantă rară de vin care poate fi băută cu ciocolată neagră.

4. Cafe Culture Coffee Pinotage, roșu uscat

   

   Africa de Sud, Western Cape.

   Alcool: 14% vol.

   Temperatura de servire: 16-18°C.

   Un adevărat vin de cafea din Africa de Sud, care este recomandat experimentatorilor și celor care sunt deja familiarizați cu soiul Pinotage.

   Vinul este imediat izbitor în exotismul său. Aromă - cafea și boabe de cafea prăjite, cireșe și vanilie. Gustul vinului este suculent, bogat, plin de tonuri de cafea si ciocolata, fructe si condimente, completate de nuante de lemn de stejar si tutun. Perfect cu carne de porc si preparate din carne in general, poate fi servit cu carne de pasare si diverse paste.

5. The Bridge of Hope Pinotage, roșu uscat

   Africa de Sud, Wellington.

   Alcool: 14% vol.

   Temperatura de servire: 16-18°C.

   Un vin demn care deschide Pinotage dintr-o nouă perspectivă. Absolut deloc obișnuit și nu este potrivit pentru fiecare zi și nu este doar prețul - vinul este puternic și extrem de luminos.

   Aroma este umplută cu note de dulceață - de la mure și coacăze negre, sunt note de cafea. Banana, smochinul, frunza de dafin și condimentele apar într-un gust bogat. Finalul este strălucitor și lung, taninurile sunt puternice. dar echilibrat. Vinul va face o pereche excelentă cu carne și legume la grătar, porc prăjit, coaste la grătar.

6. Pinotaj barista, roșu uscat

   

   Africa de Sud, Western Cape.

   Alcool: 13,5% vol.

   Temperatura de servire: 16-18°C.

   Pentru a înțelege exact ce este „vin de cafea”, trebuie să încerci acest vin – un fel de clasic în acest segment. În plus, este una dintre rarele mostre care și-a menținut de câțiva ani un rating peste 4,0 pe Vivino, alături de vinuri mai faimoase și mai scumpe.

   Aroma vinului este foarte intensa - contine cafea si ciocolata calda, completate de note de cirese dulci coapte. Gustul este foarte luminos și suculent, are prune coapte, dude dulci, cafea moka și condimente. Datorită taninurilor puternice, se recomandă să se servească cu carne roșie grasă la grătar, dar va funcționa bine și cu brânză albastră și deserturi cu ciocolată.

7. Kanonkop Pinotage, roșu uscat

   

   Africa de Sud, Stellenbosch.

   Alcool: 14,5% vol.

   Temperatura de servire: 16-18°C.

   Vin din categoria premium de cea mai în altă calitate. Strugurii pentru acesta sunt cultivați pe viță de vie de 56 de ani, boabele sunt atent selectate, iar vinul în sine este învechit timp de 16 luni în butoaie franceze cu un volum total de 225 litri. Producătorul a primit numeroase premii și medalii de aur la diferite competiții.

   Are o aromă surprinzător de bogată de prune și zmeură neagră, note de cafea și condimente. Gustul rotunjit și bogat captivează cu note de fructe de pădure, mure și smochine, care sunt completate de ierburi de Provence. Taninurile sunt puternice, „mestecă”, făcând vinul să se potrivească bine cu mâncăruri din carne roșie, fripturi medii rare și mâncăruri orientale picante.

8. Aaldering Estate Pinotage Blanc, alb uscat

   

   Africa de Sud, Stellenbosch.

   Alcool: 14% vol.

   Temperatura de servire: 10-12°C.

   Un vin rar realizat din soiul Pinotage folosind tehnologia vinului alb. Găsirea lui de vânzare este destul de dificilă, dar cu siguranță nu vei regreta. Vinul are o aromă bogată și vibrantă, în care note de rodie se împletesc cu note de citrice, în special portocale roșie, toate acestea fiind completate de nuanțe de nuci și produse de patiserie.Gustul este plin, revigorant, cu o structură cremoasă, iar fructele exotice continuă într-un postgust lung. Brânzeturile picante, rata la cuptor, carnea de porc cu sos de roșii sunt perfecte pentru vin.

9. "Mooiplaas Căpșunul, trandafir uscat"

   

   Africa de Sud, Western Cape.

   Alcool: 12,5% vol.

   Temperatura de servire: 6-8°C.

   Rosé perfect pentru o zi fierbinte de vară. Vinul are o aromă strălucitoare, recunoscută, plină de note de multe fructe de pădure roșii, în special căpșuni și căpșuni sălbatice. Gustul este revigorant și suculent, cu aciditate revigorantă a căpșunilor. Acest vin poate fi băut singur, dar este perfect pentru pește roz, pui prăjit și salate ușoare.

10. "

    Barkan Reserve>"

    

    Israel, Dealurile Iudeei.

    Alcool: 14% vol.

    Temperatura de servire: 16-18°C.

    O altă descoperire care va fi problematică de găsit la vânzare. Încă - vin israelian din pinotaj. Cu toate acestea, iubitorii de soi ar trebui să se familiarizeze cu acesta, deoarece vinul primește în mod regulat medalii de la experți reputați.

    Aroma vinului este complexă, formată din nuanțe de fructe de pădure roșii coapte și cireșe uscate, completate de nuanțe de ceai negru și condimente iute. La gust, suplu și moale, plin de note de fructe de pădure negre. Are o aciditate echilibrată și un postgust lung de fructe de pădure.