Vin de rodie: 2 retete acasa
Cuprins:
Pentru prima dată, vinul de rodie la scară industrială a început să fie produs în Israel în urmă cu aproximativ 30 de ani. Apoi această experiență a fost adoptată de turci, armeni și azeri.
Vinul de rodie nu numai că are un gust plăcut de tartă, dar păstrează și toate substanțele benefice conținute de semințele de rodie.
Singurul dezavantaj al rodiilor pentru vinificație este conținutul lor ridicat de acid. Pentru a face un vin bun, trebuie să adăugați apă și mult zahăr.
Făcut și din rodie: lichior, tinctură, sirop
Vin de desert de rodie
Din cantitatea de ingrediente care este indicată în rețetă, veți obține aproximativ 1,5–2 litri de vin, cu o tărie de 11–13 grade.
Ingrediente
-
Rodie – 5 kg
-
Zahăr - 350 g pe litru de suc
-
Apă - 50 ml pe litru de suc
-
Drojdie de vin
Metoda de gătit
-
Înainte de a începe să gătiți grenade, trebuie să spălați, să curățați și să stoarceți sucul din boabe în orice mod convenabil pentru dvs. De exemplu, folosind o sită de metal și o lingură.
-
Sucul și pulpa rezultate se transferă într-o cratiță, se adaugă apă în proporție de 50 ml la 1 litru de suc, zahăr în proporție de 150 g la 1 litru de suc și drojdie de vin (diluată conform instructiunilor).
-
Se amestecă bine și se acoperă cu tifon. Lăsăm 3-4 zile într-un loc întunecat la o temperatură de 18-25 de grade. O dată pe zi, amestecați conținutul recipientului cu o spatulă de lemn.
-
De îndată ce începe fermentația activă, este necesar să se strecoare mustul și să stoarce pulpa cu tifon.
-
În sucul fermentat, se adaugă mai mult zahăr granulat în proporție de 100 g la 1 litru de suc. După amestecare, se toarnă într-un recipient de sticlă (se umple până la maximum 3/4 din volum).
-
Montăm un sigiliu de apă sau o mănușă cu o mică gaură pe deget și o lăsăm timp de 35-50 de zile într-o cameră întunecată cu o temperatură de 18-25 de grade.
-
După patru zile, adaugă mai mult zahăr (la doza de 50 g pe litru de suc). Pentru a face acest lucru, scurgeți 1-1,5 litri de must, dizolvați zahărul în el și turnați-l înapoi în recipient. Instalați obturatorul din nou.
-
După patru zile, introducem zahărul rămas (50 g/litru de suc). Metoda este descrisă în paragraful 7.
-
După 35–50 de zile, când fermentația s-a încheiat complet, scurgeți vinul din sediment.
-
Luăm o probă. Și dacă doriți, puteți adăuga mai mult zahăr granulat sau fixați cu vodcă (2-15% din volumul total de vin).
-
Acum umplem un recipient curat până la gât, astfel încât să nu existe loc pentru exces de aer. Trimitem vin tânăr pentru 4-6 luni pentru învechire la o temperatură de 5-16 grade. În fiecare lună este necesar să scurgeți vinul din sediment și să-l turnați într-un recipient curat.
-
De îndată ce sedimentul se oprește, vinul poate fi îmbuteliat. Trebuie păstrat în frigider sau pivniță cel mult 3 ani.
Vin de rodie de casă
Ingrediente
-
Granat – 6 buc.
-
Apă - 12 pahare
-
Zahăr - 4 căni
-
Stafide – 450 g
-
Drojdie de vin – 1 pachet
-
Drojdie vie - 1 linguriță
-
Amestec de acid malic, citric și tartric - 2 linguri
-
Enzima pectină - 1 linguriță
-
Campden - 1 tabletă
Metoda de gătit
-
Pregătirea grenadelor în modul descris la paragraful 1 al primei rețete.
-
Într-o cratiță amestecă pulpa și sucul de rodie cu restul ingredientelor, cu excepția drojdiei. Se amestecă bine și se lasă recipientul o noapte la temperatura camerei.
-
Dimineața se adaugă drojdia în amestec și se mai lasă 6 zile la loc cald, în fiecare zi, amestecând cu o spatulă de lemn.
-
După șase zile, turnați vinul într-un rezervor de fermentare din sticlă folosind un sifon și instalați o etanșare de apă. Se lasă 3-4 săptămâni într-un loc cald.
-
De îndată ce fermentația s-a terminat, îmbuteliază vinul cu un sifon și lasă-l la maturat 1 an la loc răcoros.
Foarte important! Fii cu ochii pe timpul de fermentare, altfel s-ar putea să ajungi cu oțet bun de rodie în loc de vin.