Vin din seva de mesteacăn: 4 rețete acasă

Seva de mesteacăn a depășit de mult lumea culinară. Este adesea folosit în cosmetologie, deoarece prezența taninurilor în ea luminează și dezinfectează perfect pielea.

De asemenea, acest produs a fost de multă vreme popular în medicina populară. Chiar și strămoșii noștri au luat-o pentru a crește imunitatea, a reînnoi și a curăța organismul. Și astăzi, vinificatorii cu experiență și vinificatorii amatori folosesc seva de mesteacăn pentru a face vin de casă.

Aflați cum să faceți o tinctură pe muguri de mesteacăn.

Secretele vinului perfect din seva de mesteacăn

1. Numai sucul proaspăt este potrivit pentru vin, altfel se poate coagula în timpul tratamentului termic.

2. Zahărul din vinul de sevă de mesteacăn de casă oferă băuturii gust și putere, ceea ce este important pentru o astfel de băutură.

3. Toate recipientele trebuie sterilizate cu apă clocotită, apoi șters cu un prosop curat. Acest lucru ajută la eliminarea posibilei contaminări cu microorganisme patogene.

Rețetă clasică de vin cu seva de mesteacăn

Ingrediente

1. Sevă proaspătă de mesteacăn – 25 l

2. Zahăr - 5 kg

3. Miere lichidă – 200 g

4. Acid citric – 10 g

5. Drojdie de vin (poate fi înlocuită cu aluat de stafide)

Metoda de gătit

1. Într-un recipient emailat de un volum adecvat, amestecați seva de mesteacăn, acidul citric și zahărul. Aduceți amestecul la fierbere și apoi reduceți lichidul la foc mic până avem aproximativ 20 de litri de must. În același timp, asigurați-vă că îndepărtați spuma albă de pe suprafață.

2. Acum răcim mustul la 25 de grade. Nu uitați să amestecați din când în când pentru a nu se forma o peliculă.

3. Adăugați apoi miere lichidă și drojdie de vin în recipient (conform instrucțiunilor de pe ambalaj).

4. După ce s-a amestecat bine, se toarnă mustul în rezervorul de fermentare, umplându-l până la maximum 75%.

5. Instalați un sigiliu de apă pe gât și transferați recipientul într-un loc întunecat și cald timp de 3-5 săptămâni.

6. După ce fermentația este completă, scurgeți vinul din sediment și turnați într-un recipient curat.

7. În această etapă, vinul poate fi îndulcit în continuare sau fortificat cu vodcă/alcool – 2–15% din volumul total de vin.

8. Acum transferăm vinul tânăr timp de 3–5 săptămâni într-o cameră întunecată cu o temperatură de 5–16 grade.

9. Băutura finită este din nou scursă de sediment și apoi îmbuteliată.

10. Puteți începe imediat să gustați. Păstrați vinul din seva de mesteacăn într-un loc răcoros, nu mai mult de 1 an.

Vin din seva de mesteacăn cu note de citrice

Această rețetă este mult mai simplă decât cea anterioară și va avea ca rezultat un vin alb ușor carbogazos, cu gust și aromă plăcută de lămâie.

Ingrediente

1. Seva de mesteacăn – 12 l

2. Zahăr - 5 kg

3. Stafide din soiuri ușoare - 200 g

4. Zest de 10 lămâi

Metoda de gătit

1. Toarnă 5 litri de suc într-o cratiță, se adaugă 2 kg de zahăr și se fierbe la foc mic aproximativ 1 oră.

2. După răcire, amestecați mustul cu ingredientele rămase și transferați-l într-un loc cald și ferit de lumina directă a soarelui timp de cinci zile.

3. După 5 zile, se scurge vinul din sediment și se filtrează printr-un filtru de tifon.

4. Apoi îmbuteliem băutura și o lăsăm 30 de zile într-o cameră cu o temperatură care să nu depășească 15 grade pentru a stabiliza gustul.

O rețetă simplă de vin din seva de mesteacăn cu miere și scorțișoară

Ingrediente

1. Seva de mesteacăn – 6 l

2. Miere – 1 l

3. Zahăr - 2 kg

4. Vin alb tare – 2 l

5. Scorțișoară – 2 buc.

Metoda de gătit

1. Toarnă seva de mesteacăn într-o cratiță și se încălzește bine la foc mic, dar nu o aduce la fierbere.

2. Apoi dizolvăm zahărul granulat într-un lichid cald, iar după ce temperatura scade sub 60 de grade, adăugăm miere.

3. După răcire, adăugați vin alb îmbogățit și scorțișoară în seva de mesteacăn.

4. Infuzăm băutura timp de 10 zile într-un loc întunecos, răcoros.

5. După timpul specificat, scurgeți cu grijă vinul, apoi treceți-l prin filtru.

6. Produsul finit se îmbuteliază și înainte de a degusta îl lăsăm să se odihnească aproximativ o lună la loc răcoros.

Vin din seva de mesteacăn cu accent fructat

Pentru această rețetă, puteți lua materii prime din fructe și fructe de pădure în funcție de preferințele dvs. de gust (mere, pere, citrice sau orice fructe de pădure).

La ieșire obțineți un vin minunat cu o ușoară aromă de fructe. Va completa perfect deserturile cu fructe sau plăcintele parfumate cu fructe de pădure.

Ingrediente

1. Seva de mesteacăn – 10 l

2. Zahăr - 5 kg

3. Pere – 3 kg

4. Stafide întunecate – 200 g

Metoda de gătit

1. Se încălzește sua de mesteacăn cu zahăr la foc mic până când toate cristalele sunt complet dizolvate.

2. Perele trebuie spălate, scos miezul și tăiate în bucăți mici.

3. Într-un vas de fermentare, amestecați siropul, perele preparate și stafidele nespălate.

4. Acoperiți gâtul cu tifon și lăsați timp de trei zile într-un loc cald, fără acces la lumină.

5. Apoi instalăm o etanșare de apă și lăsăm recipientul aproximativ o lună într-o cameră întunecată la o temperatură de minim 25 de grade.

6. După sfârșitul fermentației, scurgeți cu grijă vinul, apoi turnați-l în sticle de sticlă.

7. Înainte de a savura un pahar de vin de casă, ar trebui să-l lași să se odihnească într-un loc răcoros timp de aproximativ 2-3 luni.