Vin de cireșe: 9 rețete acasă

Vinul de cireșe a prins de multă rădăcină printre băuturile preferate ale multor vinificatori. Și cu siguranță fiecare dintre ei are deja propria rețetă de semnătură. Dar dacă abia începi călătoria ta în lumea vinificației, atunci cu siguranță vei fi interesat de diferite variante ale acestei băuturi.

Pregătit și din cireșe: lichioruri, tincturi, lichioruri

Rețetă clasică de vin de cireșe

Ingrediente

1. Creșe coapte – 3 kg

2. Zahăr - 1,5 kg

3. Apă – 4 l

Metoda de gătit

1. Boabele nu trebuie spălate. Trebuie sortat, fructele putrezite îndepărtate și toate oasele îndepărtate. Este foarte important să păstrați cât mai mult sucul.

2. Apa se încălzește la 25 de grade, se amestecă cu 500 g zahăr și se toarnă pulpa de cireșe cu un sirop atât de ușor.

3. Acoperim gâtul recipientului cu tifon și îl transferăm într-un loc întunecat și cald timp de 3–4 zile.

4. Într-o zi ar trebui să apară deja primele semne de fermentație. Și acum în fiecare zi amestecăm mustul de mai multe ori.

5. După ce etapa de fermentație activă este finalizată, se filtrează lichidul printr-o strecurătoare fină sau o cârpă de brânză.

6. Se amestecă sucul rezultat cu 500 g de zahăr și se toarnă într-un recipient curat pentru fermentare. Recipientul trebuie umplut până la maximum 75%.

7. Instalăm un sigiliu de apă sau o mănușă medicală și transferăm vasul într-un loc întunecat, cu o temperatură de 18–25 de grade. Procesul de fermentație poate dura 25-60 de zile.

8. După 4-5 zile, adăugați 250 g zahăr în must. După alte 5 zile, repetați această procedură.

9. După sfârșitul fermentației, vinul tânăr trebuie scurs din sediment printr-un pai.

10. În această etapă, puteți lua o probă și puteți îndulci în continuare băutura sau adăugați alcool/vodcă într-o cantitate de 2-15% din volumul total de vin.

11. Toarnă vin de cireșe într-un recipient curat și transferă într-o cameră cu o temperatură de 6-16 grade. Pe măsură ce sedimentele se depun, băutura trebuie turnată printr-un pai într-un recipient curat.

12. De îndată ce sedimentul se oprește, îmbuteliem bine vinul și dopăm bine.

13. Depozitați produsul finit cel mult 5-6 ani într-un loc răcoros. Puterea băuturii este de 11–13%.

Vin de cirese fara apa

Ingrediente

1. Creșe – 10 kg

2. Zahăr - 5 kg

Metoda de gătit

1. Fructele de cireșe nespălate, dar alese, împreună cu semințele, se transferă într-un recipient de volum adecvat, stropind fiecare strat cu zahăr.

2. Închideți recipientul cu un capac și transferați-l într-un loc răcoros. Această etapă poate dura de la 1,5 la 2 luni.

3. Se amestecă din când în când conținutul recipientului, astfel încât zahărul să fie complet dizolvat.

4. După sfârșitul fermentației, mustul trebuie filtrat și pulpa stoarsă cu tifon.

5. Vinul tânăr este îmbuteliat și trimis pentru câteva luni într-un loc răcoros. Apoi puteți începe să degustați.

Vin simplu de cireșe

Ingrediente

1. Creșe nespălate – 1 kg

2. Apă – 1 l

3. Nisip de zahăr – 700 g

Metoda de gătit

1. Pentru început, trebuie să sortați cireșele, să îndepărtați fructele stricate, resturile în exces și să îndepărtați semințele.

2. Într-un recipient cu gât larg, amestecați toate ingredientele, acoperiți cu tifon și lăsați la cald 2-3 zile. Se amestecă zilnic conținutul cu o spatulă sau o lingură de lemn.

3. Când numărul de bule și spumă scade, mai lăsați amestecul încă 3-5 zile și nu îl mai amestecați.

4. În acest timp, toată pulpa se va ridica, trebuie strânsă cu o lingură cu fantă și apoi stors prin tifon.

5. Lichidul rezultat este turnat într-un recipient de sticlă curat și se instalează un sigiliu de apă.

6. Un depozit va apărea într-o săptămână. Vinul trebuie scurs cu grijă și îmbuteliat. Apoi lăsați-l timp de 15 zile în aceleași condiții.

7. Acum transferăm vinul tânăr într-un loc răcoros și îl lăsăm 1,5–2 luni pentru a stabiliza gustul.

Vin din compot de cireșe

Ingrediente

1. Compot de cireșe – 6 l

2. Zahăr - 400 g

3. Stafide - o mână mică

Metoda de gătit

1. Dacă ai doar compot fiert, atunci trebuie pus la loc cald timp de 2-3 zile, astfel încât să înceapă să fermenteze. Dacă utilizați conservarea, atunci omiteți acest pas.

2. Băutura se amestecă cu stafide nespălate și zahăr granulat, instalăm un sigiliu de apă și o lăsăm la loc cald până la finalizarea fermentației.

3. Vinul tânăr trebuie filtrat și îmbuteliat în sticle de sticlă.

4. Înainte de a degusta trebuie păstrat în pivniță sau frigider cel puțin 4-5 luni.

Vin din suc de cireșe

Această rețetă presupune adăugarea de aluat. Pentru a prepara starter de stafide, puteți folosi rețeta pe care am publicat-o anterior în subiectul: „Vin de stafide”.

Ingrediente

1. Suc de cireșe – 3 l

2. Aluat – 500 g

3. Zahăr – 500 g

4. Alcool - după gust

Metoda de gătit

1. Într-un recipient de sticlă, amestecați sucul de cireșe, zahărul și aluatul. Lăsați la loc cald timp de o săptămână.

2. În a 7-a zi de fermentație, scurgeți lichidul din sediment și turnați alcool după preferințele dvs. de gust.

3. Băutura rezultată este îmbuteliată și păstrată într-un loc răcoros timp de cel puțin șase luni.

4. Vinul de cirese este gata! Îl poți servi la masă.

O rețetă alternativă pentru vin de cireșe

Ingrediente

1. Creșe - 4,5 kg

2. Zahăr nerafinat - 400 g

Metoda de gătit

1. Crease sortați, îndepărtați tulpinile, spălați bine, uscați.

2. Îndepărtați oasele și puneți deoparte. Piure boabele. Transferați masa rezultată într-un butoi sau un recipient similar din lemn.

3. Se cântăresc oasele, se iau a șasea, se zdrobesc mărunt, se amestecă cu zahărul și se adaugă la cireșe.

4. Îngropați butoiul pentru siguranță în nisip la două treimi din înălțimea lui. Este necesar să vă asigurați că butoiul este întotdeauna plin și, dacă este necesar, completați-l cu suc de cireșe.

5. Când vinul încetează să fermenteze, închideți bine butoiul. Păstrați în pivniță 2 luni.

6. Vinul fermentat este cu grijă, folosind un furtun subțire, scurs într-un alt recipient, încercând să nu deranjeze sedimentul, și îmbuteliat.

7. Sticle de plută, depozitați la loc răcoros, în poziție orizontală.

Vin din pulpă de cireș

Ingrediente

1. Pulpă de cireș – 5 kg

2. Sirop de zahăr – 4 l

3. Apă - 3 litri de apă

Metoda de gătit

1. Toarnă pulpa de cireșe într-o sticlă de 10 litri și toarnă sirop de zahăr 35% cald (350 g zahăr la 1 litru de apă).

2. Leagă gâtul sticlei cu tifon și pune la loc cald.

3. În a 4-a-6 zi, când pulpa din sticlă plutește, scoateți tifonul de pe gât, instalați un sigiliu de apă și sigilați.

4. Timpul de fermentare, în funcție de temperatura camerei, variază de la 30 la 50 de zile. După această perioadă, scurgeți cu grijă sucul într-o sticlă curată și stoarceți pulpa.

5. Sucul obținut din acesta se filtrează, se scurge într-o sticlă, se reinstalează un sigiliu de apă, se sigilează și se ține încă 20-30 de zile sub sigiliu de apă. Apoi, vinul este scurs cu grijă din sediment și turnat în sticle curate și uscate, astupat și scos într-o cameră de depozitare rece și întunecată.

Vin tare de cireșe

Ingrediente

1. Suc de cireșe – 10 l

2. Zahăr - 3,5 kg

3. Apă - 2,5 l

4. Alcool – 0,5 l

Metoda de gătit

1. Creșe coapte se spală, se toacă, se îndepărtează majoritatea semințelor (70-80%), se stoarce sucul.

2. Din suc, apă și 2,5 kg zahăr, faceți must, adăugați starter de drojdie, puneți la fermentație.

3. După 10 zile, scoateți vinul din sediment, adăugați alcool, 1 kg de zahăr, amestecați și țineți 7-10 zile.

4. Filtru, sticla și puț de plută.

Vin din cireșe și coacăze albe

Ingrediente

1. Suc de vișine – 1 l

2. Apă – 1 l

3. Suc de coacăze albe (roșii) - 1 l

4. Zahăr - 500 g

Metoda de gătit

1. Zdrobiți vișine coapte. Acoperiți masa rezultată și păstrați-o singură timp de 24 de ore.

2. Apoi apăsați sau stoarceți sucul și adăugați-i apă, suc de coacăze și zahăr.

3. Toarnă amestecul rezultat într-un butoi mic, se acoperă și se amestecă ocazional câteva zile, apoi se lasă să fermenteze.

4. După sfârșitul fermentației, completați butoiul cu apă fiartă până la vârf și după câteva zile filtrați vinul și îmbuteliați-l.

Vin de cireșe: beneficii și daune

Înainte de a vorbi despre orice proprietăți ale vinului de cireșe, trebuie amintit că o băutură alcoolică poate fi benefică doar dacă o bei cu moderație.

Dar nici măcar o doză mică nu este întotdeauna benefică. Vinul de cirese este contraindicat in special persoanelor:

1. Cu hiperaciditate și boli care sunt asociate cu aceasta. De exemplu, gastrita hiperacida.

2. Diabet.

3. Ulcer la stomac.

De asemenea, trebuie amintit că o cantitate mare de băutură de cireșe poate distruge smalțul dinților. Prin urmare, este mai bine să-l bei puțin, atunci vei avea poftă de mâncare, starea de spirit se va îmbunătăți, iar colesterolul „rău” va ieși și din sânge.