Vin Lambrusco: tipuri
Cuprins:
- Din ce și cum se face Lambrusco
- Vizualizări la Lambrusco
- Cum să alegi vinul natural Lambrusco
- Cum să servești și cu ce să bei
- Mărcile populare de Lambrusco
- Cinci diferențe între șampanie și Lambrusco
- Fapte interesante despre Lambrusco
Lambrusco (Lambrusco) - vin spumant originar din Italia, produs din același struguri în vecinătatea Emilia Romagna și a Piemontului, dar italienii preferă să-i spună „vino frizzante”, care înseamnă vin spumant.
Practic toate vinurile din această linie sunt produse cu o tărie de cel mult 6–9 grade și au un postgust și aromă de fructe și fructe de pădure.
Din ce și cum se face Lambrusco
Băutura este făcută din struguri roșii sălbatici Lambrusco și toate soiurile sale. De asemenea, în cazuri rare, se adaugă struguri Ancelotti, practic nu afectează gustul, dar datorită acestuia nuanța de culoare devine mai saturată și mai profundă.
Pentru producerea Lambrusco se folosește o tehnologie specială - metoda Charmat, care a fost făcută publică în 1910.
Esența tehnologiei constă în fermentarea secundară în butoaie de oțel, nu în recipiente de sticlă. Și îmbuteliat când fermentația nu s-a încheiat încă.
După deschiderea sticlei și umplerea paharului ar trebui să se formeze o spumă densă, care va indica faptul că a fost respectată tehnologia de producție.
Astăzi sunt cunoscute peste 60 de soiuri de Lambrusco, denumirile unora dintre ele sunt folosite ca „mărci” de vin.
Vizualizări la Lambrusco
Dacă inițial spumantul Lambrusco era exclusiv roșu, acum puteți găsi atât vinuri albe, cât și vinuri roze. Sunt pregătiți din același soi de struguri ca și roșu, dar folosind câteva secrete:
-
La strugurii albi se îndepărtează imediat coaja pentru a nu intra în contact cu sucul.
-
Pentru roz, lăsați destul de puțin piele pentru a obține o culoare roz deschis.
Gama include tot felul de arome de la sec, care nu folosește deloc zahăr până la vin demidulce și dulce.
Cum să alegi vinul natural Lambrusco
Pentru a alege un adevărat vin spumant italian, ar trebui să urmați câteva sfaturi simple:
-
Cumpărați o băutură în supermarketurile mari sau într-un magazin al companiei. Excepție fac distilerii private din Italia, unde puteți vedea producătorul și podgoriile.
-
Eticheta trebuie să conțină inscripția „mod de producție tradițional sau original”.
-
Este mai bine să vă îndreptați atenția către vinul roșu sec, acesta este singurul tip de Lambrusco care se consumă în patria băuturii. Toate celel alte sunt produse exclusiv pentru export, iar o pondere semnificativă este direcționată către consumatorul rus.
-
La umplerea paharului ar trebui să se formeze o spumă groasă și frumoasă.
Cum să servești și cu ce să bei
Lambrusco este un vin versatil care se asortează bine cu fructe de mare, salate, pizza, carne grasă, fructe și brânzeturi.
Este important să ne amintim singura regulă că băutura este cel mai bine servită rece la 7-9 grade.
Mărcile populare de Lambrusco
-
Salamino di Santa Croce
Un vin roșu sec sau demidulce, cel mai bine băut tânăr, asortat cu cotechino (o delicatesă italiană - cârnați de porc).
-
Lambrusco Mantovano
Vin roșu cu o aromă ușoară de căpșuni sălbatice, prune și cireșe. Se asortează bine cu risotto italian adevărat.
-
Lambrusco dell'Emilia Bianco
Vin alb demidulce de nuanță aurie cu o aromă ușoară de peră și ananas.
-
Lambrusco dell'Emilia Rosso Amabile
Vin roșu demidulce de culoare bogată de rodie, cu un buchet amețitor de arome de condimente, flori de luncă și note subtile de suc de cireșe. Pentru prepararea lui se folosesc 3 soiuri de struguri Lambrusco si destul de mult Ancelotti.
-
Lambrusco di Sorbara DOC
Vin roșu din soiurile de struguri Lambrusco di Sorbara și Lambrusco Salamino cultivate în provinciile Reggio Emilia și Modena. Are o nuanță roșie bogată, care este realizată în versiuni uscate și semi-uscate.
-
Bondamat Ancellotta dell'Emilia IGT
Vin de culoare roșu intens, cu gust bogat de desert dulce. Aceasta este singura marcă de vin care folosește doar 10% struguri Lambrusco și 85% Ancelotti.
-
Lambrusco Grasparossa di Castelvetro
Vin roșu cu o tentă cerneală și arome ușoare de prune, cireșe, violete și căpșuni. Dacă se toarnă cu grijă într-un pahar, se formează o spumă roz frumoasă.
-
Lambrusco di Modena
Vin neobișnuit cu arome deosebite de fructe de pădure negre și mousse cremoasă, consistență groasă.
Cinci diferențe între șampanie și Lambrusco
Singurul lucru pe care îl au aceste băuturi în comun este prezența bulelor și asemănarea în designul sticlelor.
-
În Franța (locul de naștere al șampaniei adevărate) nu cultivă un astfel de soi de struguri precum Lambrusco.
-
Tehnologie de producție diferită. Pentru producerea Lambrusco se folosește metoda Charmat, iar pentru șampanie se folosește o tehnologie specială de șampanie.
-
Nu există şampanie roşie, spre deosebire de vin.
-
Șampania nu este niciodată dulce, se face exclusiv uscat.
-
Vinul se face din struguri „sălbatici”, iar șampanie din soiuri nobile, iar dacă este făcut din Lambrusco, gustul nu va fi niciodată același.
Fapte interesante despre Lambrusco
-
Potrivit arheologilor, vinul Lambrusco era cunoscut cu mult înainte de formarea Imperiului Roman și de perioada de glorie a Italiei în sine și este destul de posibil să credem că etruscii au băut această băutură (o civilizație străveche care a locuit Toscana modernă mileniul I î.Hr.).
-
Există și o poveste mitologică despre apariția lui Lambrusco. A fost povestită de Luigi Bertelli la sfârșitul secolului al XIX-lea. Se spune că în timpul bătăliei sângeroase dintre Modena și Bologna, zeii romani Venus, Bacchus și Marte au decis să-i sprijine pe modenezi.
-
Bacchus, în semn de asta, i-a dăruit proprietarului cârciumii un sămânță de struguri și a poruncit să-l planteze. În acel loc a crescut o recoltă bogată de struguri, din care au început să facă vin.
-
Și chiar numele Lambrusco a apărut din cauza întrebărilor vizitatorilor cârciumii, ce fel de vin le servește proprietarul, la care bătrânul le răspundea mereu: „L'amo brusco”, care. înseamnă „îmi place tarta” în traducere.
-
Cel mai important an din istoria Lambrusco este 1938. În această perioadă s-au unit cinci familii ale celor mai buni vinificatori ai țării, care au creat imperiul Cantina Puianello.Acum compania exportă aproape 80% din produsul său, iar acest lucru nu este surprinzător, deoarece deține 300 de hectare de vii cu diverse soiuri de struguri Lambrusco.
-
În America, acest vin spumant a ocupat un loc special în ratingurile băuturilor preferate ale americanilor. Iar din punct de vedere al numărului de vânzări, doar Coca-Cola poate fi comparată cu aceasta.