19 soiuri populare de struguri pentru vin în Rusia

Este dificil pentru un vinificator începător să navigheze în varietatea de viță de vie tehnice care furnizează materii prime pentru vinul de casă.

Fiecare soi este unic în ceea ce privește cerințele de îngrijire, fertilitatea, rata de supraviețuire, rezistența la boli, caracteristicile fructelor și alți parametri.

Soiuri comune de vin

Pentru a-i ajuta pe proprietarii de case să aleagă cele mai bune tipuri de struguri pentru vin, Vzboltai a alcătuit o selecție de viță de vie populare și rare cultivate în Rusia.

1. Isabel

   Soi fără pretenții cu fructe negre dulci. Cultivat peste tot. Rezistent la boli fungice și la fluctuațiile de temperatură, nu tolerează seceta. Productivitate: mare.

   În afara spațiului post-sovietic nu se mai folosește pentru fabricarea alcoolului, în Rusia se cultivă pentru vinificația casnică și industrială.

   Se pot mânca fructe de pădure cu aromă de căpșuni, făcute în gemuri și sucuri.

   Vinurile parfumate de la Isabella nu sunt recomandate a fi păstrate mult timp: după 3 ani capătă miros de putregai.

   

2. Lydia

   Un soi comun cu randamente mari: dintr-un tuf se pot recolta până la 40 kg de struguri roșu închis de mărime medie.

   Fără pretenții la condițiile climatice și de îngrijire, decorativ, rezistent la mucegai, dar susceptibil la filoxeră.

   Dă rod mai bine în regiunile din sudul Rusiei, unde boabele au timp să se coacă și să dobândească dulceață.

   Fructele sunt bogate în calorii, cu conținut mediu de zahăr (aproximativ 19%), tolerează bine transportul, dar cad rapid din tufiș.

   Versatile în ceea ce privește utilizarea recoltei: boabele sunt potrivite pentru consumul crud și vinificație.

   

3. Merlot

   Soi cu randament ridicat, cu maturare rapidă, faimos în lume, cu fructe de pădure închise, aproape negre. Folosit pentru a crea vinuri de desert și de masă.

   Crește peste tot, rezistent la îngheț și secetă, necesită tăiere sau adăpost în sezonul rece.

   Necesită lumină, are nevoie de protecție împotriva vântului.

   Nu este potrivit pentru soluri acide.

   În climatele calde produce fructe dulci cu mult suc, în climatele mai reci este mai acrișor. Conținut mediu de zahăr: 19–22%.

   

4. Moldova

   Soi popular cu recolte abundente, rezistent la boli și frig (tolerează -22 °C).

   Fructează cel mai bine în teritoriul Krasnodar și în regiunea Rostov, unde boabele mari de culoare violet închis se coc până la sfârșitul lunii septembrie.

   Aparține soiurilor de masă, dar adesea folosit în vinificația acasă.

   Necesită adăpost pentru iarnă și întreținere regulată. Conținut de zahăr: 17-18%.

   

5. Laura

   Soi versatil de coacere timpurie cu fructe mari galben-verzui, potrivit pentru a face vinuri de desert și a mânca.

   Rezistă la temperaturi scăzute (până la -26 °C), rezistent la majoritatea bolilor.

   Randamentul este mare, dar instabil: într-un an se pot forma până la 40 de ciorchini pe un tufiș, în altul - mai puțin de 20.

   

6. Pinot Noir

   Un soi francez celebru, unul dintre cele mai bune pentru vinificație, care a prins rădăcini cu succes în Rusia.

   Rezistent la îngheț (rezistă până la -30 °C), ușor de întreținut, nu pretențios la sol, tufișuri compacte.

   Proprietățile fructelor de pădure se schimbă în funcție de condiții, în climat nefavorabil este predispus la mazăre.

   Productivitate: medie. Conținut de zahăr: 20–21%. Susceptibil la ciuperci și boli.

   

7. Alfa

   Soi tehnic cu randament mediu rezistent la îngheț, cu o perioadă medie de coacere.

   Dintr-un tufiș puteți colecta până la 15 kg de struguri. Rezistent la îngheț și ciuperci.

   Fructele sunt mici, albastru închis, uneori negre, dulce-acrișor. Se pot folosi proaspete si pentru prepararea vinurilor cu gust de capsuni-moscat. Conținut de zahăr: 16%.

   

8. Solaris

   Soi fără pretenții, productiv, bine adaptat climatului temperat continental.

   Tolerează înghețul până la -30 °C. Folosit pentru a face vinuri albe și sucuri.

   În zonele calde, cu mult soare, boabele se coc până la sfârșitul lunii iulie, în regiunile mai reci - mai târziu.

   Fructele sunt galben-verzui, dulci (22% zahăr), cu o ușoară aromă de ananas.

   Nu este pretențios în privința solurilor, dar susceptibil la boli.

   

9. Bianca

   Coptură timpurie, rezistentă la îngheț (până la -27 °C), soi cu randament ridicat, cu fructe cărnoase rotunde, galben-verzui.

   Datorită conținutului crescut de zahăr (până la 28%), strugurii sunt pretați pentru realizarea de vinuri dulci fortificate cu tonuri florale-miere, migdale, vanilie.

   Poate fi folosit pentru a face coniac și vodcă.

   Soiul este nepretențios, rezistent la boli, necesită normalizarea încărcăturii cu un număr mare de fructe și udare abundentă în timpul secetei.

   

10. Citron Magaracha

    Soi timpuriu, din fiecare tufiș se pot obține aproximativ 10 kg de struguri galben deschis cu aromă de citron-nucșoară.

    Rezistență la îngheț mediu: rezistă până la -25 °C.

    În regiunile calde, fructele se coc bine și sunt folosite pentru a crea vinuri de masă, în climatele mai reci sunt folosite pentru a face băuturi de desert. Conținutul de zahăr ajunge la 19–22%.

    Soiul nu este supus putregaiului cenușiu, filoxerei, oidului, mucegaiului. Pretențios la udare, are nevoie de adăpost de iarnă.

    

11. Platovsky

    Soi de coacere timpurie cu randament ridicat, rezistent la îngheț. Crește în toate regiunile Rusiei.

    Pentru iarnă, necesită adăpost în zone cu o climă instabilă, aspră: în Orientul Îndepărtat, Urali, în Siberia.

    Fructele alb-verzi au un conținut ridicat de zahăr: până la 20%.

    

12. Cristal

    Varietate cu randament ridicat, coaptă timpurie, de aplicare universală. Rezistent la ciuperci și mucegai cenușiu.

    Cultivat în principal pe teritoriul Krasnodar, dar poate fi cultivat pe banda de mijloc, unde necesită adăpost pentru iarnă. Rezistă la îngheț până la -29 °C.

    În zonele calde, boabele suculente galben-albe se coacă la începutul lunii august.

    Conținutul de zahăr este moderat: 17–18%. Fructele nu cad mult timp, dar sunt prost transportate. Ele fac vinuri albe seci plăcute, sherry, stafide și sucuri.

    

13. Livadia negru

    Unul dintre cei mai buni hibrizi autohtoni, care este foarte popular la vinificatori.

    Fructele închise la culoare, moderat dulci, cu aromă de nucșoară, fac un desert ușor, armonios și băuturi de masă cu note de ciocolată și prune uscate.

    O varietate de coacere timpurie-medie, rezistentă la îngheț (până la -25 °C), imune la majoritatea bolilor.

    Crescut în sud și pe banda din mijloc. Fotofil, exigent la sol (preferă cernoziom), are nevoie de sprijin.

    

14. Levokumsky

    Soi de coacere timpurie rezistent la frig. Tolerează înghețul până la -27 °C fără adăpost și până la 40 °C la adăpost.

    A fost cultivat de mult pe teritoriul Stavropol, poate fi cultivat în regiunea Moscovei și regiunile cu o climă aspră.

    Fructele sunt suculente, mici, albastru închis, dulci (până la 22% zahăr).

    Randamentul este relativ scăzut (până la 6–7 kg pe tufă), dar stabil.

    

15. Muscats Summer and Blau

    Soiuri versatile: fructele parfumate sunt potrivite pentru vinificare și consum proaspăt.

    Rezistent la îngheț, nu pretențios la condițiile meteorologice, imun la ciuperci, rezistă până la -25 °C.

    Muscat Summer: coacere timpurie, ideală pentru creșterea în sud și în partea de mijloc, poate fi cultivată în Siberia și Urali.

    Un tufiș produce până la 25 kg de fructe mari aurii cu conținut ridicat de zahăr (25%).

    Necesită adăpost pentru iarnă.

    

    Muscat Blau: cu randament mediu, nu pretențios la îngrijire, preferă clima caldă, suportă bine în sere din regiunile nordice.

    Produce struguri de culoare albastru închis cu pulpă suculentă și un conținut ridicat de fitoncide.

    Calitatea boabelor se îmbunătățește până la mijlocul toamnei.

    

16. Cabernet Sauvignon

    Soi franțuzesc de maturare târzie, randament mare.

    Folosit pentru a crea vinuri excelente de masă și de desert. Rezistent la secetă și frig, boli și dăunători, prinde rădăcini și rodește mai bine în regiunile sudice.

    Se adaptează rapid. Necesita udare moderata.

    Preferă terenurile în alte și solurile nutritive. Fructele sunt dulci și acrișoare (19–21% zahăr), se țin bine pe ciorchini, tolerează ploile prelungite.

    

17. Prietenie

    Nepretențios, versatil, cu producție medie, potrivit pentru cultivatorii începători.

    Rezistă înghețul până la -23 °C, necesită adăpost pentru iarnă și control asupra numărului de ovare.

    Rezistent la boli și ciuperci. Fructele sunt de culoare verde-alb deschis, suculente, rotunde, dulci și acrișoare, cu aromă de nucșoară și gust plăcut.

    Pretabil pentru a face desert, vinuri de masă, șampanie, sucuri. Conținut de zahăr: 20%.

    

18. Cardinal

    Soi de struguri de masă. S-a răspândit în Iugoslavia, Franța, Italia și alte țări. Coroana și frunzele tinere superioare ale lăstarilor tineri sunt de culoare verde deschis, fără pubescență, cu o ușoară nuanță de bronz la capetele dinților.

    Frunza este mare, rotunjita, mijlocie disecata, cu cinci lobi, glabra, lucioasa, neteda, uneori usor ondulata.

    Soi iubitor de căldură. Cultura sa industrială se poate dezvolta numai în zone bine aprovizionate cu căldură. Se dezvoltă bine și rodește pe versanții sudici și sud-vestic cu soluri lutoase, nisipoase, cernoziom. Are un randament potențial mare, dar instabil. Numărul lăstarilor roditori pe un tufiș 67, ciorchinii pe lăstarul dezvoltat 0, 9, pe un lăstar roditor 1, 3.

    Cardinal este instabil la oidiu, mucegai, cancer bacterian, foarte susceptibil la putregaiul cenușiu al boabelor, deteriorat de viermii frunzelor de struguri.

19. Rkatsiteli

    Soi de struguri georgieni, care are o valoare mare și o perioadă de coacere mediu-tarzie. Prinde perfect rădăcini pe teritoriul Ucrainei, Rusiei (în Ingușeția și alte regiuni).

    Ciorchini de dimensiuni medii, ajung la o lungime de aproximativ 14 cm, în timp ce lățimea lor este de aproximativ 7 cm. Boabele pot avea formă ovală sau rotundă, și în același timp ating o lungime de nu mai mult de 18 mm și până la 14 mm.

    Strugurii Rkatsiteli sunt de culoare galbenă și au o nuanță aurie, iar pe partea însorită a boabelor se formează o pată de bronz. Sub coaja subțire, dar în același timp puternică, se află pulpa suculentă, care are un gust plăcut deosebit. Fiecare boabă conține 3 semințe.

    

Soiuri capricioase și rare de struguri pentru vin

Pe lângă viță de vie fără pretenții la îngrijire și climă, vinificatorii autohtoni cultivă soiuri „speciale”. Valoarea unor astfel de viță de vie este determinată de calitatea excepțională a fructului, totuși, pentru a obține o recoltă bună se impune respectarea strictă a condițiilor de creștere:

1. Aligote

   Soi francez cu randament ridicat, care s-a răspândit în întreaga lume. Sensibil la îngheț (rezistă până la -23 °C) și la boli.

   În Rusia, este cultivat în principal pe teritoriul Krasnodar. Are nevoie de multă lumină, sol hrănitor și udare moderată.

   Fructe: rotunde, puternice, galben-verzui, suculente, cu gust delicat.

   În regiunile calde se coace până la jumătatea lunii septembrie, în zonele răcoroase - 2-3 săptămâni mai târziu. Productivitate: 90-150 de cenți la hectar.

   

2. Chardonnay

   Soi celebru mondial folosit pentru a crea vinuri albe și spumante luxoase cu note de nucșoară-lămâie.

   În Rusia se cultivă în zonele sudice cu soluri hrănitoare.

   Tolerează seceta și înghețul până la -20 °C. Necesită adăpost pentru iarnă, slab rezistent la ciuperci, infecții, dăunători.

   Termen de maturare: mediu. Randament: scăzut.

   Evaluat pentru gustul excelent și calitățile aromatice ale fructelor și conținutul ridicat de suc.

   

3. Ananas

   Soiitate iubitoare de căldură, cu randament ridicat, de coacere mediu-târzie, cu fructe parfumate de culoare verde-chihlimbar.

   Rezistă la înghețuri de până la -28 °C, dar preferă climatul cald. Cultivat în principal în regiunile sudice și în sere.

   Ușor de îngrijit, rezistent la boli, dar pretențios la lumină și frică de curenți.

   Boabele sunt potrivite pentru producerea de vinuri obișnuite cu aromă tropicală, consum proaspăt.

   Fructele sunt prost transportate din cauza coajului subțire, cu lipsă de soare devin mai mici și mai acre.

   

4. Floral

   Rezistent la îngheț (până la -27 °C) soi cu coacere mijlocie-târzie.

   Fructe de culoare chihlimbar, mari, rotunde, cu aromă de nucșoară, potrivite pentru a face vinuri și sucuri.

   Sensibil la secetă, necesită udare abundentă pe vreme caldă, altfel se usucă.

   Rezistent la odium, dar susceptibil la mucegaiul gri. Productivitate: medie.

   

5. Tsimlyansky negru

   Aboriginal Don soi de vin. Este cultivat pentru producerea celebrelor vinuri Tsimlyansky, în special „Tsimlyansky Sparkling”. Pretențios la lumină și sol, are nevoie de protecție împotriva vântului și a înghețurilor severe.

   Nu este sensibil la secetă, dar predispus la boli.

   Calitatea băuturilor se îmbunătățește odată cu îmbătrânirea.

   Fructe: albastru închis, mici, suculente, cărnoase, cu conținut ridicat de zahăr (27%). Obțineți cel mai bun gust după o păstrare îndelungată pe viță de vie.

   

6. Hamburg Muscat

   Soi englezesc universal cu randament ridicat. Crește exclusiv în regiunile sudice: moare la temperaturi sub 17–19 ° C.

   Ingrijire pretentioasa, udare, calitatea solului. Nu este potrivit pentru cultivatorii începători.

   Fructele pot fi folosite la vinificație și consumate, bine transportate și depozitate.

   În condiții favorabile, fructele de pădure mov cu o aromă intensă de nucșoară se coc până la jumătatea lunii septembrie.

   

Unii gurmanzi de acasă experimentează folosind soiuri pur de masă pentru producerea de alcool de casă: Jupiter, Arcadia, Libia, Veles, Valek. Se fac băuturi bune, dar astfel de struguri nu sunt folosiți în vinificația industrială.