Tipuri de port - cea mai completă clasificare
Cuprins:
Clasificarea vinurilor fortificate portugheze de pe malurile fluviului Douro, cunoscute în întreaga lume drept port sau, mai simplu, vin de porto, cu toată aparenta lui simplitate, este foarte multifațetă…
Cum se face pe scurt vinul de Porto
La început, viitorul port este învechit timp de doi-trei ani în cuve uriașe de lemn. Apoi, maeștrii vinificatori decid în ce categorie trebuie clasificat rezultatul.
Ca urmare, vinul disponibil fie continuă să se maturizeze în butoaie de stejar relativ mici, care oferă acces la o cantitate suficientă de oxigen, fie este trimis la maturare în sticle închise ermetic.
Totodată, pentru fabricarea ambelor tipuri de băutură se folosesc în majoritatea cazurilor soiuri roșii de struguri, deși, dacă te străduiești din greu, poți găsi și soiuri albe ale acestuia.
Port învechit în butoaie
Tawny
Vin de Porto, care a trecut de la doi la patru ani de învechire suplimentară. Una dintre cele mai populare varietăți de băutură.
Distingută prin diverse nuanțe de culoare maro-chihlimbar și note de nuci la gust.
În același timp, gustul și culoarea necesare sunt adesea obținute prin tehnici de vinificare pe jumătate permise și prin adăugarea de porto de struguri albi în cupaj.
Tawny Reserve
O băutură care a petrecut șase până la nouă ani în butoaie, care trebuie să fie indicată pe etichetă.
Aged Tawny
Port, al cărui timp de îmbătrânire se măsoară în zeci de ani.
Împărțit în 10 ani, 20 de ani, 30 de ani și 40 de ani.
Vârsta unei astfel de băuturi trebuie să fie indicată pe sticlă.
În același timp, poate fi oarecum subiectivă, deoarece nu este vârsta vinului principal din cupaj, ci ideile maestrului vinificator despre calitatea cutare sau cutare băutură.
După opinia generală, acest tip de porto ar trebui consumat imediat după cumpărare, deoarece o ședere lungă în sticlă poate avea un efect negativ asupra organolepticului acestuia.
Colheita (recolta - port.) sau Old Tawny (old tony - engleză)
Vin (mai rar un cupaj de vinuri) din aceeași recoltă. Determinat de sfârșitul primilor zece ani petrecuți în butoi.
Dacă calitățile remarcabile ale conținutului recipientului nu sunt puse la îndoială, băutura continuă să se maturizeze sub grija specială a experților.
Acest port are o culoare chihlimbar auriu și un gust mai rafinat.
Sticlele marcate Colheita trebuie să fie etichetate cu vintage și data îmbutelierii.
Garrafeira (port îmbuteliat.)
Un fel de opțiune intermediară între vinurile de porto maturate în butoaie și maturate în sticle.
După șapte ani petrecuți într-un butoi, o astfel de băutură, fără a o supune amestecării, se pune în sticle mari speciale de sticlă închisă la culoare.
Acolo se maturizează cel puțin opt ani, după care se îmbuteliază în sticle standard și se pune în vânzare.
Etichetele unui astfel de vin indică anul recoltei și data îmbutelierii.
În plus, pentru producția de Garrafeira, vinificatorul trebuie să primească o „binecuvântare” specială de la Douro and Porto Wine Institute (IVDP), o agenție guvernamentală care determină standardizarea și volumele de export ale vinului de porto .
Port îmbuteliat
Rubin (roșu sau rubin – engleză)
Vin proaspăt îmbuteliat de trei ani, cu un gust ascuțit de fructe. Recomandat pentru utilizare imediată.
Ruby Reserve
Același Porto Ruby puțin îmbătrânit, dar din struguri de calitate superioară.
De aici, un gust inițial mai moale și mai bogat și capacitatea de a reține vinul în speranța unei maturări ulterioare.
Branco
Produs după principiul Ruby dar din struguri albi.
În general, este oarecum inferior omologul său roșu din punct de vedere organoleptic, dar, spre deosebire de acesta din urmă, are o gradație oficială în ceea ce privește conținutul de zahăr: de la extrasec la lichior (Lágrima - port de rupere.).
Prezența mărcii Rezervă pe o sticlă de porto alb tânăr implică adăugarea de vin mai învechit.
Trandafir (port roz.)
Produs folosind o tehnologie simplificată cu o perioadă de învechire preliminară în butoaie care nu depășește două-trei luni.
Folosit în principal în cocktailuri pentru tineri.
Amestec roșu nefiltrat, maturat în sticle timp de trei sau mai mulți ani înainte de a fi vândut.
Pe eticheta acestuia este indicat doar anul îmbutelierii. Are potențial bun pentru maturare ulterioară.
Epocă
Același cel mai bun vin de porto legendar; băutură high-end nefiltrată dintr-o singură epocă, de obicei îmbuteliată timp de 15 până la 50 de ani.
Declararea unui an de recoltă necesită consensul celor nouă mari producători portuari și aprobarea oficială a IVDP.
Majoritatea portului de epocă petrece aproximativ doi ani în butoaie, se vinde imediat după îmbuteliere și continuă să se coacă deja în pubelele fericiților săi proprietari (aceștia din urmă includ în principal marii negustori de vinuri).
Single Quinta Vintage
Caz special de recoltă obținută într-un an non-vintage.
Pe sticlele cu acest gen de băuturi se indică neapărat ferma (quinta) în care au fost cultivați strugurii.
Late Bottled Vintage
Un vin de porto foarte scump, care include mai multe soiuri de produse de la vinificatori de pe malurile fluviului Douro.
În primul rând: acestea sunt vinuri care, în anul de recoltă, abia dacă nu au ajuns la standardele maxime.
În al doilea rând: băuturi cu adevărat vintage ținute în butoaie pentru a nu supraîncărca piața (se mai numesc informal și Baby Vintage). Băuturile în stil LBV sunt învechite până la șase ani în rezervoare de stejar vrac, iar apoi, încă trei ani, în sticle obișnuite.
După aceea, acest port intră în vânzare. Etichetele unui astfel de vin indică atât anul recoltării, cât și anul îmbutelierii.
Este de remarcat faptul că înainte de îmbuteliere, LBV poate fi fie filtrat, fie rămâne nefiltrat (Nefiltrat - engleză sau Não filtrado - port.).
Prima opțiune, inițial gata de utilizare, este mai moale și mai delicată.
Al doilea, care are un potențial remarcabil de dezvoltare ulterioară în sticlă, este destinat iubitorilor de vinuri originale bogate.
Acum înțelegi toate tipurile de vin de porto și vei putea găsi cu ușurință băutura ta perfectă.
