Alegerea unui pește pentru bere: toate nuanțele într-un singur loc

Tradiția de a bea bere cu pește își are originea cu mult timp în urmă, în vechea Rus’. Cel mai adesea, peștele uscat (prătică, biban, somn, îngroșat, știucă) era servit ca aperitiv pentru o băutură îmbătătoare.

Exista o părere că, cu cât aperitivul era mai mic, cu atât se armoniza mai bine cu berile ușoare.

Cu bere neagră, în cele mai multe cazuri, se consuma pește mare.

Tipuri de gustări cu pește

Există mai multe moduri de a face gustări de pește:

1. Afumat la rece

   Pentru a pregăti un astfel de aperitiv, trebuie să depui mai mult efort și timp (timpul de fumat ar trebui să fie de aproximativ 10 ore).

   Carnea peștelui este puternică și elastică, în pește se păstrează multe substanțe utile.

   De obicei macrou afumat, hering, somon roz, hariș.

   Păstrați până la 10 zile.

2. Afumat la cald

   Timpul de pregătire durează doar 2 ore.

   Carnea peștelui este fragedă și se desprinde ușor de os.

   Pești clasici pentru recoltare: macrou, hering, lipă, crap de iarbă.

   Ei păstrează această gustare până la 3 zile.

3. Uscat

   În peștele finit se reține proporția de umiditate. Perioada de valabilitate este scurtă.

   Pentru gustări uscate cel mai des folosite: pollock, vomer, crap, platică, luptă, smelt, dorada.

4. Puțin sărat

   Gustare delicată și gustoasă. Peștele proaspăt este curățat, spălat și sărat în cantitate mică de sare, aderând la toate tehnologiile de producție cu învechire până la 3 zile.

   Perioada de valabilitate, aproximativ 1 săptămână.

5. Sărat și uscat

   Uscați peștele sub razele soarelui. Cel mai adesea, pentru prepararea acestei gustari, se folosesc astfel de tipuri de pește și moluște precum calamarul, peștele sabre, vobla, bibanul, dorada, știuca, anșoa, midii.

   Dintre plusuri - un termen lung de valabilitate.

Ce fel de bere, ce fel de pește este mai bun

1. Soiuri întunecate

   Berile neagră sunt dominate de arome de caramel și nuci. Pentru o astfel de băutură, soiurile de pește roșu afumat la rece, precum păstrăvul, somonul și somonul roz, sunt o combinație ideală.

   Somonul afumat se potrivește bine cu berea Porter: gustul afumat inerent peștelui, în combinație cu aroma berii ars, se armonizează perfect.

   Pentru bere ușoară și tare, păstrăvul afumat la rece și somonul roz sunt de obicei folosite ca gustări.

   Pentru tipurile de bere închisă la culoare cu amărăciune – pește uscat de dimensiuni mari, cu cât conține mai multă carne, cu atât combinațiile de arome vor fi mai bune.

2. Beri ușoare

   Aceste tipuri de bere au un gust moale echilibrat, îți potolesc perfect setea. Asemenea băuturi se recomandă să fie consumate cu pește sărat (biban de mare, halibut, macrou, halibut).

   Există opinia că peștele sărat distruge multe dintre aromele berii, dar această combinație de produse poate extinde și spori experiența gustativă.

   Pentru berea ușoară, păstrăvul sărat, somonul și somonul roz sunt în fruntea perechilor.

3. Bere de grâu

   Combinată cu capelin și somon, în cele mai multe cazuri berea de grâu se servește cu creveți și pește-unt (macrou, escolar).

   Aroma nobilă a peștelui-unt completează perfect aroma strălucitoare a berilor de grâu.

4. El

   Ale are o aromă de hamei cu predominanță de note fructate și se asortează bine cu un aperitiv de somon afumat, biban și macrou.

   Aroma fructată a berii nu face decât să scoată în evidență gustul picant al peștelui afumat fierbinte, un astfel de aperitiv poate fi folosit ca o masă completă.

   În urma acestei combinații gastronomice, vă puteți bucura cu ușurință de nuanțele versatile de bere și puteți gusta aperitivul.

Cum să alegi peștele potrivit pentru bere

1. Pește uscat

   Când alegeți o astfel de gustare, este important să vă concentrați pe faptul că trebuie să fie moderat uscată, solzii să fie uniformi și să nu diverge.

   Când este văzut în lumină, ar trebui să strălucească galben.

2. Pește uscat

   Atunci când alegeți o astfel de gustare, trebuie să vă ghidați după aspectul ei. Produsul trebuie să fie uscat și moderat flexibil.

   Toate produsele achiziționate trebuie să fie fără miros, iar cântarul trebuie să fie uniform și fără pete.

3. Pește ușor sărat

   Ar trebui să fie elastic, apăsat, să nu existe deformare, fără placă și miros străin.

4. Pește afumat

   Alegerea unui astfel de aperitiv trebuie luată cu mare responsabilitate.

   Produsele de calitate ar trebui să aibă culoarea pai uniformă, puteți lua o cârpă uscată și puteți merge pe suprafața peștelui.

   Pe hârtie nu trebuie să existe urme de vopsea. Consistența nu trebuie să fie slabă.

   Cel mai bine este să cumpărați pește cu cap, deoarece produsele stricate de pe branhii au o nuanță verzuie.

   Gustarea ar trebui să miroasă a fum de lemn și să aibă gust sărat.

Cum se păstrează în mod corespunzător

1. Peștele uscat se păstrează într-un loc răcoros și uscat sau în congelator.

2. Pentru a pastra gustul si aroma gustarea uscata se unge cu ulei vegetal, ideal invelita in hartie si depozitata intr-o cutie de lemn.

3. Peștele afumat este păstrat la frigider sau congelat în ambalaje în vid.

4. Peștele ușor sărat se păstrează și la frigider în saramură sărată timp de cel mult 7 zile.