Sirop de migdale: 2 retete acasa + sfaturi

Cuprins:

Anonim

Siropul de migdale este foarte iubit de mulți bucătari, deoarece păstrează un minunat gust bogat de nuci, în timp ce face orice fel de mâncare dulce și fragede. De asemenea, le place să o adauge la ceai și cafea, ceea ce conferă gustului băuturii o aristocrație și o ușoară amărăciune.

Siropul de migdale este extrem de popular printre barmani. Merge bine cu diverse tipuri de rom, suc de portocale, lichior de portocale.

Sfaturi înainte de a începe

  1. Când cumpărați sâmburi în coajă, ar trebui să le scuturați pentru a determina calitatea lor. Trebuie să fie grele. Suprafața cochiliei trebuie să fie uniformă, fără crăpături.

  2. Nu este recomandat să cumpărați migdale decojite ambalate, deoarece calitatea lor lasă de dorit de obicei.

  3. Nucile decojite se strică mai repede, așa că este mai bine să le mirosiți și chiar să le gustați. Muceșeala în gust și miros ar trebui să alerteze.

Rețetă cu extract de migdale amare

Ingrediente

  1. Migdale – 250 g

  2. Zahăr - 350 g

  3. Apă – 450 ml

  4. Extract de migdale amare - câteva picături

Metoda de gătit

  1. Se dizolvă zahărul în apă și se încălzește la 40-45 de grade.

  2. Pune toate ingredientele în blender și piure.

  3. Se toarnă amestecul într-o pungă de muselină și se atârnă timp de 1 oră peste vasul în care se va colecta siropul. Siropul va arăta ca un lichid opal destul de gros.

  4. Adăugați câteva picături de extract de migdale amare în sirop, închideți bine capacul și păstrați la frigider.

Rețetă cu făină de migdale

Faina se poate obtine acasa. Pentru a face acest lucru, uscați migdalele decojite la cuptor și măcinați boabele pregătite într-un blender.

Ingrediente

  1. Migdale – 300 g

  2. Zahăr - 1,5 kg

  3. Apă - 1,5 l

  4. Făină de migdale – 100g

Metoda de gătit

  1. Pentru început, migdalele trebuie să fie albite. Pentru a face acest lucru, nucleolii se pun într-o oală cu apă clocotită timp de câteva minute, apoi se scot și se spală sub apă rece. Acum se curăță foarte ușor.

  2. Migdalele decojite se lasă să se usuce natural și apoi se zdrobesc cu un cuțit.

  3. În tigaie se toarnă zahăr, cantitatea de zahăr depinde direct de preferințele de gust: poți folosi de la 1,5 până la 3 kg de zahăr granulat.

  4. Apoi adăugați migdalele tocate și făina de migdale în tigaie.

  5. Într-o cratiță se toarnă apă și se pune pe foc. Apoi masa de migdale se aduce la fierbere si se fierbe 10 minute la foc mic.

  6. Se ia de pe foc si se lasa 10 ore sub capac pentru a infuza siropul. În timpul infuziei se extrage ulei de migdale.

  7. După 10-12 ore siropul trebuie să devină concentrat. Apoi se filtrează prin tifon și se toarnă într-o sticlă de sticlă.

Rom

Citeste mai mult: