Rețetă de sirop de agave: dificilă
Cuprins:
Rețetă clasică de sirop de agave
Ingrediente
-
Agave mature (albastru perfect) - 1 buc.
-
Răbdare și atenție
Metoda de gătit
-
Cureți agavele de coajă cu un cuțit mare, astfel încât să obțineți un pina (corpul agavei după tăierea tulpinilor), clătiți bucățile și întindeți-le pe foile de copt. Poate fi necesar să tăiați pina în bucăți mai mici, în funcție de dimensiunea cuptorului dvs.
-
Preîncălziți cuptorul între 47 și 72 de grade Celsius și coaceți bucățile de piña timp de 40-72 de ore sau până când se ajunge la culoarea ruginii.
-
Temperatura ridicată și procesul lent de gătire vor încuraja curgerea sucului de agave, dar timpul necesar de gătire variază foarte mult în funcție de temperatura folosită și de mărimea materiilor prime.
-
Scăpați de nectarul amar care se acumulează după trei ore de coacere, apoi continuați procesul lent de coacere.
-
Puneți materia primă coaptă într-un castron de răcire și turnați nectarul din tavă în al doilea castron.
-
Clătiți bucățile de piña sub jet de apă rece și întoarceți-le în castron.
-
Scurgeți lichidul extras în vasul de nectar de la pasul 5, după cum este necesar pentru a evita mizerie.
-
În continuare, tăiați piña în bucăți mici sau tăiați-le într-un robot de bucătărie și continuați să le pasați până când tot lichidul curge din ele.
-
Puneți piureul de agave pe strecurătoare și apăsați cu o lingură de lemn pentru a stoarce nectarul rămas în bolul pentru nectar.
-
Se strecoară nectarul printr-un filtru de hârtie sau prin tifon bine pliat.
-
Repetați procesul de filtrare până când finalizați procesul de filtrare. Gata!
-
Păstrați la frigider, într-un borcan steril și bine închis.
Avertizare
Acest proces durează mult până la coacere și va trebui să fii cu ochii pe agave. Nu încercați acest lucru dacă nu vă puteți controla cuptorul pentru timpul necesar.
