Sirop de zmeură: 3 rețete acasă

Rețetă de sirop de zmeură fără apă

Ingrediente

1. Suc proaspăt de zmeură – 1 litru

2. Zahăr - 1, 25 kg

Metoda de gătit

1. Zurează zmeura pregătită (se poate folosi o mașină de tocat carne), se filtrează printr-un strat dublu de tifon.

2. Se măsoară sucul rezultat și se adaugă zahăr în proporție de 1 litru de suc 1, 25 kg de zahăr, sau în raport de 1 la 1, în funcție de dulceața fructelor de pădure.

3. Combină totul într-o tigaie și se încălzește, după ce zahărul s-a dizolvat complet, se adaugă acid citric.

4. Se fierbe bine, se îndepărtează spuma cu o lingură cu fantă.

5. Se filtrează prin tifon steril, se toarnă în borcane sterile și se sigilează ermetic sau se rulează.

Rețetă alternativă fără apă

Ingrediente

1. Zmeură - 2 kg

2. Zahăr - 2 kg

3. Acid citric - 8 g

Metoda de gătit

1. Zurează zmeura pregătită (puteți folosi o mașină de tocat carne) și filtrați printr-un strat dublu de tifon.

2. Adăugați zahăr în sucul rezultat.

3. Încălziți, după dizolvarea completă a zahărului, adăugați acid citric. Se fierbe bine, se scoate spuma cu o lingura cu fanta.

4. Se filtrează prin tifon steril, se toarnă în borcane, se rulează și se pune deoparte în camera în care îți depozitezi toate semifabricatele pentru iarnă. Borcanele/sticlele cu sirop de zmeura nu necesita pasteurizare suplimentara ulterioara.

Rețetă de sirop de zmeură cu apă

Ingrediente

1. Zmeură – 400 g

2. Apă – 200 ml

3. Zahăr - 450g (opțional)

Metoda de gătit

1. Puneți zmeura într-o cratiță și acoperiți cu apă rece. Adăugați suficientă apă pentru a acoperi abia zmeura.

2. Aduceți amestecul la fierbere blând și fierbeți zmeura timp de 10 minute pentru a-și elibera aroma, culoarea și aroma.

3. Apoi se strecoară amestecul, se despart fructele de pădure și se stoarce ușor. Puteți freca fructele de pădure printr-o sită, dar în acest caz, siropul finit nu va fi transparent.

4. Măsurați cantitatea de bulion de zmeură rezultat. Puneți bulionul înapoi în oală și adăugați zahărul. Pentru a obține un sirop gros, zahărul trebuie să fie de o dată și jumătate mai mult decât lichid.Rețeta s-a dovedit a fi 300 de mililitri de bulion de zmeură, așa că se adaugă 450 de grame de zahăr.

5. Amestecați ingredientele și aduceți amestecul la fierbere. Apoi reduceți focul și fierbeți siropul timp de 5 minute, îndepărtând spuma rezultată.

6. Opriți focul și răciți siropul.

7. Toarnă siropul într-un recipient steril, ermetic și pune la frigider pentru păstrare.

8. Perioada de valabilitate standard pentru siropul de zmeură de casă este de 2 săptămâni.