Sirop de caramele: 2 retete acasa
Cuprins:
Unul dintre cele mai clasice siropuri pe care vi le puteți imagina.
Siropul de caramel este bun peste tot: în înghețată, clătite, cocktail-uri și o grămadă de alte locuri. Shake a gasit doua retete delicioase pentru acest sirop minunat, incearca sa gatesti...
Fă și lichior din caramel
Rețetă ușoară de sirop de caramel
Ingrediente
-
Zahăr - 1 cană
-
Apă - 1 cană
-
Extract de vanilie - 1 linguriță
-
Sare - un praf
Metoda de gătit
-
Adăugați 1 cană de zahăr granulat într-o cratiță cu fund greu. Apoi, la foc mediu, așteptăm până când zahărul începe să se topească, nu te poți amesteca!
-
De îndată ce observi că zahărul a început să se transforme rapid într-un lichid, este timpul să amesteci bine până când zahărul se topește complet și devine auriu.
-
Când caramelul devine chihlimbar, trebuie să scoți rapid tigaia de pe foc și să adaugi 1 cană de apă clocotită. Fii foarte atent. Chiar dacă apa este fierbinte, va trage și va spuma violent.
-
După răcire, adăugați 1 linguriță extract pur de vanilie și un praf de sare. Apoi amestecați bine.
-
Gata! Siropul de caramel de casă poate fi păstrat la frigider pentru cel puțin 1 lună.
Rețetă de sirop de caramel cu unt și smântână
Ingrediente
-
Zahăr brun - 225g
-
Apă – 65 ml
-
Cremă - 85 sau 250 g (vezi rețeta)
-
Unt – 70 g
Metoda de gătit
-
Într-o cratiță, amestecă zahărul și apa, apoi pune-o la foc mediu.
-
Acum trebuie să așteptați până s-a topit tot zahărul. Nu ezitați să amestecați amestecul. Vei provoca cristalizare și totul va fi confiscat într-o bomboană.
-
După aceea, creșteți căldura la maximum și, fără a amesteca, așteptați până când amestecul devine chihlimbar (mai aproape de maro). Nu exagera sau caramelul va fi amar.
-
De îndată ce apare culoarea, scoateți cratița de pe aragaz, puneți-o pe masă și adăugați cu grijă smântână caldă (85 de grame pentru un sos gros și până la 250 de grame pentru unul foarte lichid) . Atenție, amestecul se va bule și chiar va trage, dar doar pentru câteva secunde.
-
Stai un minut, unu si jumatate. Amestecați bine amestecul cu o spatulă până când bulele încep să se aseze. Adăugați untul și amestecați până se topește.
-
Când totul devine omogen mai amestecați puțin, bulele vor dispărea complet și veți obține un sirop bun.
-
Toarnă amestecul într-un borcan și păstrează maxim 2 săptămâni. Daca vrei un sos mai gros - doar pune-l la frigider, daca este mai lichid - incalzeste-l (coborand borcanul in apa fierbinte).
