Tonic: ce trebuie să știi + 5 rețete acasă

Tonic este o băutură răcoritoare carbogazoasă amestecată cu chinină. Folosit inițial ca profilactic și tratament împotriva malariei.

Tonicul de astăzi are un conținut mult mai mic de chinină și este consumat pentru gustul amar caracteristic, însă, datorită culturii populare, i s-au adăugat mai mulți aditivi chimici și zahăr.

De asemenea, des folosit în cocktailuri, cel mai faimos este gin tonic.

Ce trebuie să știi despre tonic

1. Cum a apărut cocktailul gin tonic

   Pudra de chinină este atât de amară încât soldații britanici staționați în India la începutul secolului al XIX-lea au amestecat-o cu sifon și zahăr. Desigur, unul dintre soldați nu a putut rezista și a turnat gin în băutură și s-a născut acest celebru cocktail.

2. Proprietăți fluorescente ale chininei

   Chinina are fluorescență albastră în apă sub radiații ultraviolete. De fapt, sensibilitatea chininei la lumina ultravioletă este de așa natură încât va avea fluorescență chiar și în lumina directă a soarelui.

3. Istoria numelui

   Cuvântul chinină provine de la primul european cunoscut care s-a vindecat de acesta, Contesa de Chinchon, soția viceregelui Peru. Ea a contractat malarie în Valea Lanawara de pe coasta Pacificului. Se crede că a fost vindecată datorită scoarței arborelui de china, măcinată în pulbere.

4. Când chinina a ajuns în Europa

   Pentru prima dată scoarța de chinină a fost adusă în Europa de către naturalistul spaniol Bernabé Cobo.

5. Tratament și prevenire cu chinină

   În SUA, Food and Drug Administration (FDA) limitează conținutul de chinină din apa tonică la 83 mg pe litru. În timp ce doza terapeutică zilnică de chinină este în intervalul 500-1000 mg.

   Pentru prevenirea eficientă a malariei, numărați după cum urmează: 10 mg per 1 kg din greutatea dumneavoastră, la fiecare opt ore (de exemplu: 2100 mg pe zi pentru un adult care cântărește 70 kg).

   O supradoză de chinină este însoțită de multe reacții adverse: tinitus, amețeli, vărsături, creșterea ritmului cardiac, tremurări ale mâinilor, insomnie și altele.

   Doza letală este de aproximativ 10 grame.

6. Există mai mult de 23 de plante din această specie

   Dar nu toate speciile au un conținut suficient de chinină în coaja unui copac. A fost nevoie de mulți ani pentru a cerceta această specie înainte ca europenii să o găsească pe cea care producea cea mai mare cantitate de chinină. Aceste specii au fost: Cinchona Pubescens și C. Calisaya.

7. Schweppes este cel mai faimos tonic din Rusia

   Același gust amar și multe variante în plus față de rețeta originală. Schweppes a apărut în Rusia în februarie 2000. Proporțiile exacte de chinină din băutură sunt necunoscute, dar se crede că primele tonice au fost de 400 de ori mai amare decât Schweppes!

8. Tonic ajută la mahmureala

   Și chinina stimulează și pofta de mâncare prin creșterea secreției glandelor tractului gastrointestinal și contribuie foarte bine la eliminarea toxinelor din organism.

   Chinina este folosită pentru a crește pofta de mâncare în diverse aperitive precum Dubonnet, Byrrh, Picon și multe altele.

9. Nerecomandat femeilor însărcinate

   Chinina provoacă contracții uterine, așa că este folosită de mult în obstetrică. Desigur, nu vorbim de doze mici, care sunt de obicei folosite la producerea tonicelor comerciale.

Sfaturi înainte de a începe

1. Pentru a prepara un tonic, se fac mai întâi siropuri sau tincturi, apoi se diluează cu apă carbogazoasă. Folosiți apă neutră (nevindecătoare) foarte carbogazoasă sau carbonați-o singur.

2. Tonicul Ready poate fi îmbuteliat pentru depozitare, nu uitați decât să închideți bine capacele. Toate sticlele trebuie să fie sterile înainte de îmbuteliere.

3. Proporții standard pentru diluare: 1/2, 1/3, 1/4, 1/5, 1/6.

4. Găsirea scoarței de china în Rusia este extrem de dificilă, așa că vă recomandăm să o căutați pe eBay sau Amazon, sunt potrivite și alte site-uri străine, dar costul livrării în Federația Rusă poate deranja.

5. Experiment. De exemplu, puteți adăuga la prima rețetă 1 litru de suc fără zahăr din merișoare, căpșuni sau cireșe, sau un amestec întreg de fructe de pădure! Așa că obții o rețetă de tonic complet nouă. Utilizați 200-250 g de fructe de pădure la 1 litru de apă pentru băutura cu fructe.

6. Păstrați siropurile și tincturile tonice la frigider, în funcție de ingredientele folosite, termenul de valabilitate poate fi de până la 2 luni.

Rețetă tonic 1

Ingrediente

1. Coaja de Cinchona – 22 g

2. Apă – 1 l

3. Zahăr alb – 800 g

4. Acid citric - 35 g

5. Lemongrass - 3 bețișoare

6. Tei – 2 buc.

7. Lămâie – 2 bucăți

8. Grapefruit – 1 buc.

9. Cardamon – 1 bob

10. Sare de mare - 3 g

11. Ienibahar - 3 buc.

12. Piper roz - 10 buc.

Metoda de gătit

1. Tăiați coaja, curățați vârfurile de lămâie și tăiați bețișoarele de la rădăcini, partea centrală se decojește de frunzele superioare și se taie în cercuri.

2. Se îndepărtează coaja și se stoarce sucul din citrice.

3. Frământați toate condimentele și gătiți toate ingredientele fără zahăr împreună cu sucuri de citrice timp de 30 de minute la foc mediu, răciți când este terminat.

4. Se filtrează prin pânză de brânză, apoi se adaugă zahărul cu un sac de filtru și se aduce la fierbere până se îngroașă.

5. Siropul tonic este gata, adăugați sifon și bucurați-vă.

Reteta tonica 2

Ingrediente

1. Apă – 700 ml

2. Coaja de Cinchona – 30 g

3. Acid citric - 62 g

4. Coaja de lime – 11 g

5. Coaja de lămâie – 14 g

6. Coaja de portocale – 14 g

7. Lemongrass - 4 bețe

8. Ienibahar - 4 buc.

9. Cardomon verde – 3 buc.

10. Lavandă - 2 linguri de bar

11. Sare - ¼ de lingură

Pentru sirop de zahăr

1. Zahăr - 600 g

2. Apă – 400ml

Metoda de gătit

1. Se amestecă toate condimentele și se amestecă toate ingredientele cu excepția siropului de zahăr într-un borcan cu capac și se agită bine.

2. Se lasă la infuzat într-un loc răcoros și întunecat timp de 72 de ore, se agită ocazional (cel puțin o dată pe zi).

3. Se face sirop de zahăr dizolvând zahărul în apă, se aduce la fierbere, se filtrează infuzia prin cârpă de brânză sau pungă filtrantă.

4. Amesteca siropul cu infuzia. Adaugă sifon și tonic este gata!

Rețetă tonic 3

Ingrediente

1. Coaja de Cinchona – 30 g

2. Acid citric – 60 g

3. Piper negru - 1 lingură de bar

4. Coriandru - 1 lingură de bar

5. Semințe de fenicul - 1 lingură de bar

6. Nucșoară - ½ buc.

7. Cardamon verde – 3 buc.

8. Carnation – 1 bucată

9. Apă – 1 l

10. Zahăr - 250 g

11. Tei – 5 buc.

Metoda de gătit

1. Scoateți coaja de pe lime și stoarceți sucul.

2. Frământați toate mirodeniile și aduceți la fierbere fără zahăr împreună cu zeama de lămâie și opriți, lăsați să fiarbă 30 de minute.

3. Filtrați cu tifon sau cu un filtru de pachete.

4. Adăugați zahăr și aduceți din nou la fiert, rece.

5. Adăugați sifon și tonic este gata!

Rețetă tonic 4

Ingrediente

1. Apă – 800 ml

2. Coaja de Cinchona – 30 g

3. Acid citric - 40 g

4. Coaja de lime – 11 g

5. Coaja de lămâie – 14 g

6. Coaja de portocale – 14 g

7. Lemongrass - 3 bețișoare

8. Ienibahar - 4 buc.

9. Pastă de cardamom – 3 buc.

10. Kafir tei – 3 foi

11. Sare de mare - ¼ de lingură

12. Sirop de zahăr – 750 ml

Metoda de gătit

1. Lemongrass curățați vârfurile și tăiați rădăcinile de pe bețișoare, partea centrală se decojește de frunzele superioare și se taie în cercuri.

2. Se amestecă toate condimentele și se amestecă toate ingredientele cu excepția siropului de zahăr într-un borcan cu capac și se agită bine.

3. Infuzați într-un loc răcoros și întunecat timp de 72 de ore, agitând ocazional (cel puțin o dată pe zi).

4. Se prepară sirop de zahăr 2 la 1 (500 g zahăr / 250 ml apă), se dizolvă zahărul în apă, se aduce la fierbere, se filtrează infuzia prin cârpă de brânză sau pungă de filtru.

5. Se amestecă siropul cu infuzia.

6. Adăugați sifon și tonic este gata!

Rețetă tonic 5

Ingrediente

1. Chinină zdrobită - 70 g

2. Acid citric - 120 g

3. Coaja de lime – 11 g

4. Lemongrass - 3 bețișoare

5. Vanilie - ½ baton

6. Kafir tei – 3 foi

7. Aason stelat - 1 buc.

8. Goafă – 2 buc.

9. Cardamon verde – 1 buc.

10. Ienibahar - 1 buc.

11. Cmbru uscat - 1 lingură de bar

12. Lavandă uscată – 1 lingură de bar

Metoda de gătit

1. Procesează lemongrass ca în rețeta anterioară.

2. Frământați toate condimentele și gătiți fără zahăr împreună cu sucuri de citrice timp de 30 de minute la foc mediu, până devine siropos, se răcește când este terminat.

3. Filtrați cu pânză de brânză, apoi cu filtru cu sac.

4. Adăugați zahăr și aduceți la fiert până se îngroașă.

5. Siropul tonic este gata. Rămâne să adăugați sifon.