Barista: cine este el și ce face

În viața de zi cu zi modernă, sunt folosite un număr mare de cuvinte noi și puțin cunoscute. Acest lucru se datorează dezvoltării diverselor tehnologii, afacerilor, apariției de noi profesii. Printre termenii relativ noi, puteți găsi cuvântul italian barista. Aflați mai jos cine este și ce face.

Profesia de barista: de la începuturi până în prezent

Invenția aparatelor de cafea și a aparatelor de cafea a făcut posibilă accelerarea și reducerea semnificativă a costurilor procesului de preparare a băuturilor. Echipamentul a făcut posibilă oferirea tuturor o varietate de variante de cafea:

1. Uite.

2. Americano.

3. Espresso.

4. Latte.

5. Cappuccino.

Singura condiție este ca pentru deservirea automatelor automate să fie nevoie de persoane cu abilități specifice care să opereze aparatul și să pregătească rapid o varietate de băuturi. Mai târziu, specialiștii care lucrau cu aparatele de cafea au fost numiți baristi.

Responsabilitati principale

Traducerea literală a cuvântului „barista” înseamnă „lucru la bar”. Ca parte a activităților lor, un specialist trebuie să fie capabil să îndeplinească un set de sarcini specifice și să aibă anumite abilități:

1. Abilități estetice și artistice - design elegant, servire rafinată a băuturii finite, desene pe spumă.

2. Înțelegerea și cunoașterea impecabile a amestecurilor de cafea - capacitatea de a combina varietăți, de a cunoaște principiile preparării unui anumit tip de cafea.

3. Cunoștințe despre rețete de gătit (de la 40 și mai mult) și metode clasice de preparare a cappuccino, espresso, americano.

4. Abordare competentă a echipamentelor - punerea în funcțiune a unității, curățare, prevenire.

5. Multitasking - pe tot parcursul zilei, barista trebuie să țină cont de presiunea aparatului de cafea, de temperatura apei, de siguranța umpluturilor, de gradul de măcinare și de pregătirea tuturor băuturilor.

6. Sociabilitate și prietenie - în multe privințe nivelul veniturilor depinde de sfaturi, prin urmare, este foarte important ca barista să știe să interacționeze cu publicul și cu oaspeții.

Ambiții de carieră

Cariera unui barista este predominant o mișcare liniară. Adică, îmbunătățirea competențelor face posibilă trecerea la muncă în cafenele și restaurante de un nivel superior pentru aceeași poziție. Acest lucru nu înseamnă că veniturile unui specialist de în altă clasă vor fi întotdeauna la un nivel mediu. De fapt, salariile barista și bacșișurile din unitățile de lux sunt cu mult peste medie. Culmea carierei sale este poziția de maestru al cafelei, specialist care stăpânește cu măiestrie arta de a face cafea și are propria bază de date cu rețete unice.

Fapte interesante

1. Nu există niciun cuvânt „barista” în dicționarul limbii ruse.

2. Se desfășoară anual Campionatul Mondial de Barista - campionatul internațional de barista.

3. Baristii ruși au câștigat mai multe campionate la categoriile Cafea-Alcool, Cafea turcească și Captesting.

4. În 1999, T. Polti a reușit să pregătească 680 de cești de cafea la două aparate de cafea în doar o oră. Nimeni nu a reușit încă să bată acest record.

Cum să devii barista în Rusia

Majoritatea cafenelelor mari și francizelor de vânzare a băuturilor cu cafea oferă cursuri de formare specializate. De asemenea, puteți învăța meseria de barista direct la locul de muncă sub îndrumarea unui coleg cu experiență. Există și instituții de învățământ specializate:

1. filiala rusă a SCAE.

2. Academia de artă a cafelei.

3. Institutul B altic de Turism.

Există și cursuri de specialitate în străinătate. Acestea sunt organizate sub auspiciile Asociației de cafea de specialitate din America și a Asociației de cafea de specialitate din Europa. Durata antrenamentului variază de la câteva zile la câteva luni.

Barista este o profesie modernă și populară. În Italia, virtuoții cafelei se bucură de mare respect și cerere. Acum, în Rusia, fetele și bărbații tineri pot învăța o profesie și pot deveni aparat de cafea.