Cum se prepară sirop de zahăr: 3 rețete pentru un barman priceput

Pregătirea siropului de zahăr este un fel de știință cu subtilitățile și înțelepciunea ei.

Pentru a începe, cel puțin, cu faptul că tam-tam cu sirop ar putea fi înlocuită prin adăugarea de zahăr granulat obișnuit la o anumită băutură și apoi amestecarea acestuia, dar acest lucru este în contradicție fundamentală cu ideile barmanului despre etica si estetica .

Cert este că cristalele de zahăr nedizolvate complet în majoritatea covârșitoare a cazurilor strică aspectul băuturii și, în consecință, sunt considerate o manifestare a proastelor maniere și un semn de vulgaritate.

Sirop de zahăr simplu sau de bază

Sustanța preparată după această rețetă este o componentă indispensabilă pentru băuturi precum Al Capone, Whisky Julep, Galliano Sour etc.

Lista ingredientelor

1. Zahăr - 100 g

2. Apă – 100 ml

Metoda de gătit

1. Fierbe apa, toarna zahar peste ea si amesteca pana se dizolva complet.

2. În plus, lichidul trebuie răcit și filtrat, după care poate fi folosit în scopul propus.

Dacă trebuie să pregătiți o soluție pentru o duzină sau două porții de cocktail, este important să rețineți că din cantitatea de zahăr și apă de mai sus veți obține nu 200, ci aproximativ 160. ml de produs final.

Sirop de zahăr vechi

Dacă vrei să-ți arăți prietenii cu cocktail-uri inspirate din cărți victoriane sau Art Deco, vei avea nevoie de un concept ușor diferit pentru prepararea siropului.

Lista ingredientelor

1. Zahăr - 200 g

2. Apă – 100 ml

Metoda de gătit

1. Toarnă apă clocotită peste zahăr, apoi pune recipientul corespunzător într-o baie de apă și amestecă substanța până când cristalele se dizolvă complet.

2. Apoi, soluția trebuie răcită și filtrată.

În același timp, atunci când faceți un cocktail, asigurați-vă că respectați toți parametrii rețetei, chiar dacă rezultatul va fi un volum relativ mic al băuturii preparate. Cert este că în timpul pregătirii rețetelor vechi, porțiile de servire de cocktail-uri erau ceva mai mici decât în ​​prezent, ceea ce, de altfel, a determinat necesitatea folosirii unei soluții de zahăr mai saturate.

Sirop Rock Candy

Siropul de zahăr Rock Candy se asortează de minune nu numai cu cocktail-urile cu rom Mai Tai, ci și cu amestecuri puternice de mentă precum French Pearl.

Lista ingredientelor

1. Zahăr alb – 100 g

2. Zahăr brun – 100 g

3. Apă – 100 ml

4. Esență de vanilie - 2-3 picături

Metoda de gătit

1. Siropul se prepară după exemplul rețetei anterioare; cu toate acestea, esența de vanilie este adăugată chiar înainte de strecurare.

2. În plus, trebuie remarcat faptul că atunci când alegeți zahăr brun (de trestie), este de dorit să vă concentrați pe cele mai închise soiuri; precum Muscovado sau Demerara.