Tipuri de cocktailuri alcoolice cu descriere

Un cocktail este o băutură obținută prin amestecarea mai multor ingrediente. În varianta alcoolică, unul sau mai multe tipuri de alcool sunt în mod necesar prezente. Aceste băuturi sunt preparate în moduri diferite și băute în diferite momente ale zilei. De asemenea, puterea și volumul pot varia. În consecință, categoriile de cocktailuri alcoolice sunt diferite.

Grupuri principale

1. Timp de consum

2. Cetatea și volumul

3. Metoda de gătit

4. Ingredientul principal (aka bază)

5. Caracteristici ale gustului și servirii

Clasificare după ora de recepție

1. Aperitive

   Un grup mare de cocktail-uri înainte de masă menite să-ți trezească pofta de mâncare.

   De obicei conțin alcool tare, dar băuturile în sine au un grad scăzut pentru a nu provoca intoxicație prematură.

   În cadrul categoriei se disting 2 subspecii: aperitive clasice și mediteraneene.

   Prima include de obicei gin, rom, whisky, vodcă, cele din urmă sunt adesea preparate pe bază de vermut sau bătător.

   Cocteiluri tradiționale din această categorie: Dry Martini, Manhattan, Negroni, Kir.

2. Digestive

   Bea în timpul mesei sau după masă, adesea combinată cu deserturi și cafea.

   Băuturile sunt de obicei acre sau dulci și sunt concepute pentru a îmbunătăți digestia.

   Cele mai populare: rusă albă și rusă neagră, cuie ruginită, Sazerac, B-52, Alexander, diverse pumni.

3. Oricand

   Literal „oricand” sau „toată ziua”.

   Folosiți indiferent de ora din zi și de masă, deși în cea mai mare parte cocktail-urile sunt considerate seara.

   De obicei nu sunt beți dimineața sau singuri, ci serviți în cluburi de noapte și la evenimente publice.

   Cele mai celebre băuturi de petrecere: Long Island Iced Tea, Tequila Sunrise, Cosmopolitan, Gin Fizz, Margarita, Screwdriver, Bloody Mary și multe altele.

Divizarea în astfel de grupuri este foarte condiționată și unele cocktailuri pot fi atribuite mai multor categorii deodată, mai ales când vine vorba de ultimele două.

Clasificare după compoziție

Aici totul este simplu. De obicei, cocktailurile sunt împărțite în funcție de componenta principală a alcoolului.

Acestea pot fi băuturi bazate pe:

1. Gina, whisky, rom

2. Vodka/tequila

3. Brandy/cognac

4. Vinuri (liniști/spumante)

5. Liquera

6. Vermut

7. Bere/Ale

Primele trei grupe sunt clasice, restul sunt mai rar.

Ca ingrediente suplimentare pentru crearea cocktail-urilor folosesc: o varietate de sucuri și sosuri, smântână, lapte, miere, condimente, ierburi, ouă etc.

Mai mult, fiecare barman poate pregăti aceeași băutură în moduri diferite, schimbând rețeta și numărul de componente la discreția sa.

Clasificare după putere și volum

1. Long Drinks

   Se serveste in pahare in alte cu un volum de 160-300 ml. Cetatea - până la 17 °.

2. Băuturi scurte

   Volumul variază de la 60 la 160 ml. Cetate în 17-45°.

3. Shot Drinks („shots” sau „shooting drinks”)

   Se beau dintr-o înghițitură, unii îi dau foc înainte de servire. Dozaj: 40-60 ml. Cetatea poate fi diferită.

4. Băuturi calde („calde” sau încălzite)

   Volum: nu mai puțin de 60 ml. Orice cetate, nu mai jos de 12 °, nu mai mare de 35 °. Acestea includ: grogs, punch-uri, cocktail-uri „toddy”, „hot coffee”, etc.

Clasificare după metoda de fabricație

1. Sheke (se agita)

   Componentele sunt amestecate cu un agitator, mutate într-un pahar și decorate.

2. Construiți (construiți)

   Componentele se pun pe rând într-un pahar și se amestecă. Separat, se evidențiază „construirea cu gheață”.

3. Amestec

   Ingredientele se amestecă într-un pahar separat, apoi se toarnă într-un pahar de servire.

4. Strat (strat)

   Componentele sunt stivuite în straturi. O metodă foarte eficientă care necesită abilități speciale.

   Rezultatul sunt compoziții luminoase de părți multicolore care nu se amestecă între ele.

5. Confuză

   Nu este o metodă separată de gătit și poate fi combinată cu altele.

   Unele componente se frământă cu un pistil de lemn (madler) la fundul paharului și se adaugă componentele rămase.

   Cel mai des zdrobite frunze de mentă, bucăți de fructe, zahăr.

6. Amestec (amestec)

   Constă în baterea ingredientelor cu un blender pentru uniformitate. Se combină cu alte metode.

7. Încordare

   Constă în strecurarea (filtrarea) băuturii printr-o strecurătoare (sita) pentru a separa particulele mari (gheață, fructe, fructe de pădure).

   Folosit la fabricarea cocktail-urilor „Aviație”, „Gin Fizz”.

În băuturile complexe pot exista diferite variații și combinații de metode: tulpina dublă, shake uscat, uragan etc.

Clasificare după caracteristicile gustului și modul de servire

Există multe varietăți. Să ne oprim asupra celor mai strălucitoare:

1. Margaretă

   Un tip de alcool tare se combină cu sirop, suc de lămâie, zahăr, apă minerală.

   Adesea roșu. Băuturile la 40 de grade (vodcă, coniac, gin) sunt de obicei servite în acest fel.

2. Julep

   Cocktail răcoritor pe bază de lichior tare, diluat cu apă, suplimentat cu mentă și gheață.

3. Cardinal

   În proporții egale include lichior și o bază puternică de alcool.

4. Collins

   Se referă la băuturi lungi, este o compoziție dintr-un ingredient alcoolic neîndulcit de mare putere, suc de lămâie, sifon și zahăr.

5. Cizmar

   Este o combinație de vin (sherry) cu suc de citrice, zahăr, gheață pisată și fructe.

   Se întâmplă căpșuni, cafea, ananas, ou.

6. Cooler

   Cocktail din categoria alcool scăzut, răcoritor.

   Pe bază de vin sau băuturi spirtoase, suplimentat cu suc de fructe (uneori ginger ale).

   Poate fi măr, mango, fructe de pădure, mentă etc.

7. Sangaree

   Băutură stropită cu nucșoară zdrobită.

8. Sauer

   Un cocktail acru care este un amestec de alcool, suc de lamaie (lime) si un ingredient dulce (lichior/suc de fructe).

9. Praştie

   Pe lângă suc și alcool, compoziția băuturii include „minuralka” sau apă plată.

10. Lovitura

    Un cocktail care conține mentă proaspătă, dar este mai puternic decât un julep pentru că în rețetă nu există apă.

11. Swizzle (swizzle)

    Băutură pe bază de amar.

12. Fizz

    Un amestec efervescent „cu bule”, care, pe lângă alcool tare, include șampanie sau „sodă”, uneori suc de lămâie și sirop.

13. Fix

    Bautură lungă din mai multe tipuri de alcool, nediluat cu nimic.

    Ca ingredient suplimentar există doar gheață zdrobită și o felie de lămâie, uneori suc și sirop de lămâie.

14. Flip

    În compoziție trebuie să fie un ou.

15. Frappé

    Băutură răcită cu gheață pisată, smântână, înghețată, sirop de fructe.

    Poate fi merișor, ananas etc.

16. Egg-nog

    O descoperire scoțiană neobișnuită care aparține categoriei de băuturi de Crăciun.

    Compoziţia, pe lângă alcool, include ouă, zahăr (miere), nucşoară, smântână (lapte).

17. Stridii (stridii)

    Cocktail tonic anti-mahmureală cu gălbenuș de ou, sare și ingrediente picante.

    Există o categorie separată anti-mahmureală Corpse Revivers bazată pe fructe, bulion, sucuri bogate în calorii.

18. Highball

    Orice băutură lungă cu concentrație scăzută servită într-un pahar special alungit (highball).

19. Tiki

    Un cocktail exotic dedicat zeităților tropicale.

    Servit adesea în feluri de mâncare originale care înfățișează totemuri polineziene - tiki-mage.

    Ingredientul principal este romul. Pe lângă aceasta, compoziția include sucuri proaspete de citrice, diverse lichioruri și siropuri, vodcă japoneză, bere de ghimbir, gheață pisată.

    Băutura poate fi decorată cu floare de trandafir, frunze de mentă, cireșe, fructe.

O categorie separată este clasificarea Asociației Internaționale a Barmanilor, care împarte cocktailurile în trei grupe: „De neuitat”, „ Modern Classic”, „Băuturi ale unei noi ere”.