Cafea turcească: ce trebuie să știi + 14 rețete acasă

O ceașcă de cafea aromată este un început familiar de zi pentru majoritatea adulților. Și pentru mulți, procesul de pregătire a acestuia este o altă plăcere, suplimentară. Ei prepară și beau cafea în moduri diferite. Dar pentru gurmanzii adevărați, există o singură modalitate de a pregăti o băutură aromată, inventată de vechii arabi.

Capacitățile preparării cafelei în turcă și cele mai interesante rețete Shake le va împărtăși în acest articol.

Cum să alegi un turc pentru cafea

Varietatea de preparate pentru prepararea unui elixir revigorant va deruta chiar și pe cel mai sofisticat iubitor de cafea.

Turcii fac din metale, ceramică, lut, sticlă, porțelan, cristal. Da, și sunt numite diferit: alături de numele familiar, există și altele exotice (dzhezva, serjep, feinjan, cancer), deși, de fapt, toate sunt sinonime pentru aceleași feluri de mâncare.

Care opțiune este cea mai bună pentru uz casnic:

1. Turc de cupru

   Cunoscătorii spun că tocmai în astfel de preparate se obține cea mai bună cafea. Și nu întâmplător: cuprul este un bun conductor de căldură, asigurând încălzirea uniformă a băuturii și sporind gustul acesteia.

   Dar metalul nobil are propriul său „minus”: se oxidează și formează compuși solubili care sunt dăunători sănătății. Prin urmare, atunci când cumpărați, asigurați-vă că în interiorul recipientului există un strat protector de tablă alimentară, oțel sau argint, iar dacă este deteriorat, asigurați-vă că înlocuiți cezve cu unul nou.

   Când alegeți între un vas cu fundul gros sau subțire (pereți), este mai bine să acordați prioritate primului.

   

2. Cezve ceramice

   O altă opțiune bună pentru prepararea cafelei: o băutură într-un astfel de fel de mâncare se va dovedi gustoasă și parfumată.

   Vasul cu pereți groși reține căldura mult timp, astfel încât lichidul din el continuă să fiarbă chiar și după ce focul este stins (ține cont de acest lucru când gătești).

   Ceramica nu absoarbe mirosurile și se spală bine.

   Din minusuri - fragilitatea ridicată a materialului: este mai ușor să spargi un astfel de recipient.

   

3. Clay Turk

   Este o subspecie a vaselor ceramice. Datorită structurii poroase a materialului, băutura este îmbogățită cu oxigen în timpul procesului de preparare și capătă un gust mai strălucitor.

   Recipientul în sine se încălzește lent și uniform, subliniind toate nuanțele buchetului de cafea.

   Totuși, un astfel de cezve absoarbe rapid mirosurile, așa că poate fi folosit doar pentru un singur tip de cafea sau va trebui să spălați bine vasul după fiecare preparare.

   

4. Cezve de porțelan

   Un alt fel de ceramică. Se deosebește de ceramica obișnuită printr-un preț mai mare și eleganță, mai ales când vine vorba de vase lucrate manual.

   Containerele glazurate sunt asemănătoare ca performanță cu cele din ceramică, cele nesmălțuite sunt asemănătoare cu cele din lut.

   

5. Aluminium Turk

   Posedă o conductivitate termică bună, este nepretențios la îngrijire și este ieftin.

   Totuși, cafeaua nu este la fel de aromată ca într-un recipient din cupru sau ceramică și uneori capătă un gust metalic neplăcut.

   În plus, astfel de feluri de mâncare sunt adesea instabile pe aragaz, se strică ușor și arată foarte simplu.

   Oala din aluminiu pur, nu poate fi folosită cu aragazul cu inducție.

   

6. Turc din oțel inoxidabil

   Opțiune accesibilă și populară, dar nu cea mai bună.

   Datorită conductibilității termice insuficiente, pereții vasului se încălzesc mai încet decât fundul.

   Ca urmare, cafeaua este preparată neuniform și își pierde gustul.

   De la profesioniști: cost accesibil, aspect estetic, rezistență și durată lungă de viață.

   

7. Turc emailat

   Tot din oțel, acoperit doar cu un strat protector de sticlă ceramică.

   Acesta este un vas practic, durabil, ieftin și ușor de întreținut în care nu puteți doar să preparați cafea, ci și să gătiți terci, să încălziți laptele și să topiți ciocolata.

   Are un volum mare (350–500 ml), o gură largă și un fund de grosime medie.

   Nu este necesar să ne așteptăm de la astfel de preparate la păstrarea unei arome delicate de cafea. Cu siguranță nu este cea mai bună opțiune pentru iubitorii de cafea.

   

8. Glass Turk

   Pentru fabricarea unor astfel de vase se folosește o calitate specială de sticlă rezistentă la căldură.

   Se recomandă evitarea fluctuațiilor puternice de temperatură și îngrijirea cu mare atenție a vasului pentru a nu-l deteriora.

   Recipientul de sticlă se încălzește rapid, ceea ce economisește timp, dar sărăcește gustul și aroma băuturii.

   Din plusuri suplimentare: preț accesibil, îngrijire ușoară și aspect elegant.

   

9. Crystal Turk

   Opțiune sofisticată, ideală pentru un cadou unui iubitor de cafea.

   În ceea ce privește proprietățile operaționale, nu este inferioară ceramicii și argilei, dar costă de câteva ori mai mult și necesită o manipulare atentă.

   Cafea într-un astfel de vas este bogată și aromată datorită încălzirii uniforme.

   

10. Turc de argint

    O altă opțiune de cadou scumpă, care va arăta spectaculos pe un raft sau într-un bufet.

    Cafea într-un astfel de cezve iese mediocru datorită încălzirii rapide și inegale.

    Și nici măcar potențiala îmbogățire cu ioni de argint nu te convinge de oportunitatea achiziției: este puțin probabil să aibă timp să intre în băutură.

    

11. Brass Turk

    Un vas realizat dintr-un aliaj de cupru și nichel este o alternativă bună la opțiunile de cupru pur.

    Cafea din ea se încălzește bine și iese saturată. Cezve-ul în sine arată frumos, durabil, de încredere, ieftin.

    Contra: cu un timp lung de nefuncționare și curățenie rară, materialul se poate oxida și rugini. Vasele cu un strat interior protector de argint sau staniu sunt mai puțin predispuse la deteriorare.

    

12. Turc de bronz

    O opțiune excelentă pentru cei care nu economisesc bani pentru preparate de calitate.

    Cezve de bronz este puternic, durabil, elegant și, cel mai important, conduce bine căldura și dezvăluie la maximum buchetul de cafea.

    

13. Melchior Turk

    Un vas destul de exotic care nu se găsește des. Cupronickelul este aproape identic cu cuprul în proprietățile sale.

    Cafea într-un astfel de recipient fierbe puțin mai încet și materialul în sine este mai puțin toxic. În caz contrar, argumentele pro și contra sunt aceleași.

    

14. Geyser Turk

    Acesta nu mai este cezve obișnuit cu mâner și gât îngust, ci un design special care seamănă cu o cafetieră simplificată.

    Un astfel de aparat este format din două rezervoare, între care se află un filtru cu pâlnie.

    În compartimentul inferior se toarnă apă, iar cafeaua măcinată este pusă pe o strecurătoare deasupra acesteia. În continuare, dispozitivul este încălzit pe aragaz sau conectat la rețea.

    Principalul plus al aparatului este ușurința în prepararea băuturii. Nu este nevoie să măsori nimic: cantitatea de apă și cafea corespunde volumului rezervoarelor.

    În plus, nu trebuie să monitorizați constant procesul în timpul gătitului.

    Nu vor fi dificultăți în îngrijirea dispozitivului.

    Contra: incapacitatea de a modifica cantitatea de băutură preparată, pierderea aromei și a gustului în timpul preparării, consum semnificativ de cafea.

    

15. Electric Turk

    Reprezentat prin opțiuni de diferite materiale, forme și dimensiuni, de care depind caracteristicile băuturii rezultate.

    Principalul plus este viteza de gătit și versatilitatea. Puteți prepara o ceașcă de lichid revigorant în câteva minute, la unele modele puteți pregăti și alte băuturi și feluri de mâncare.

    Cu toate acestea, cunoscătorii de cafea susțin că un dispozitiv electric își înrăutățește simțitor gustul din cauza fierberii rapide a lichidului. Și nu te poți certa cu asta. Deși există dispozitive cu reglare automată a timpului de încălzire, singurul dezavantaj al cărora este costul ridicat.

    

16. Turka cu nisip

    Metoda originală orientală de preparare a cafelei poate fi încercată acasă.

    Setul include un cezve metalic (ceramic) si un brazier special cu nisip pentru incalzire pe aragaz sau de la retea. Un astfel de echipament este de obicei scump și ocupă mult spațiu.

    Datorita incalzirii uniforme in nisipul fierbinte, cafeaua este excelenta. Iar procesul de gătit este incitant.

    

17. Cafea „specială” pentru turci

    Gurmanzii de cafea preferă să facă cafea de cea mai bună calitate într-o cafea de specialitate Turku.

    Lobadin Coffee Roasters este o companie care oferă specialitate nu numai pentru cunoscătorii selecționați de cafea. Compania este condusă de „alchimistul cafelei” Daniil Lobadin și fratele său Tikhon. Cerealele pentru prăjitoarele de cafea Lobadin sunt furnizate de cel mai mare importator de cafea verde din Rusia. Datorită priceperii și cunoștințelor Lobadinilor, precum și unuia dintre cele mai bune și mai scumpe prăjitori Loring din 2019 (SUA) la un preț de 30 de milioane de ruble, sunt dezvăluite cele mai fine note de aromă ale fiecărui cereale.

    Frații Lobadin promovează o abordare individuală față de fiecare client. Ei sunt responsabili pentru fiecare cereale, îi cunosc istoria. Cafeaua este selectată în funcție de preferințele de gust ale cumpărătorului și de metoda de preparare aleasă de acesta (inclusiv turci).

    De exemplu, dacă preferi cafeaua cu o acrișă pronunțată, ți se poate recomanda „Ethiopia Lalisa” cu note de lemongrass, lămâie și piersici. Iar pentru cei care vor să încerce mai multe arome deodată, Lobadin Coffee Roasters are truse pentru cupping (degustare de cafea) – un hobby care câștigă popularitate pentru iubitorii de cafea.

    

A rezuma

Dacă sunteți un adevărat cunoscător al cafelei și bugetul vă permite, alegeți un cezve din bronz, cupru sau cupronickel. Dacă aveți nevoie de o opțiune accesibilă, care să nu sărăcească gustul băuturii, alegerea ideală este un cezve ceramic și soiurile sale.

Dacă durabilitatea la un preț accesibil este o prioritate, un cezve de oțel vă va ajuta.

Ei bine, pentru fanii exclusivismului, sunt potrivite vasele de cristal sau seturile cu nisip.

Ce cafea este potrivită pentru turci

Numărul de soiuri de băutură revigorantă este calculat în zeci de nume, care diferă în cele mai subtile nuanțe ale gustului. Înainte de a pătrunde în subtilități, să ne oprim asupra tipurilor de cafea.

Sunt doar patru dintre ele: Arabica, Robusta, Liberica și Excelsa.

Cel mai comun și singurul care poate fi cumpărat în formă pură este Arabica. Reprezintă aproximativ 70% din plantațiile de cafea.

Boabele Arabica se remarcă prin forma lor alungită, iar băutura din aceasta se dovedește a fi cu adevărat luxoasă: bogată, rafinată, strălucitoare, cu o aromă și un gust intens. Acest tip de cafea este recomandat pentru prepararea într-un cezve.

Robusta se caracterizează printr-un gust mai puțin pronunțat cu note de fum, dar conține de 2-3 ori mai multă cofeină decât Arabica. Această varietate de cereale este preferată de iubitorii unei băuturi tari cu amărăciune.Este aproape imposibil să cumperi Robusta pură, de obicei este inclusă în amestecuri.

Liberica și Excelsa sunt tipuri rare, valoroase și capricioase de cafea care practic nu se exportă în afara patriei.

Soiuri de cafea pentru prepararea berii în turcă

1. Arabica Australia Skyberry

   Un soi tânăr australian, cu aromă ușoară și ușoară astringență.

2. Arabica Yemen Mocha Mattari

   Cafea din Yemen, primul care a intrat în Rusia.

   Diferiți prin acrișiunea blândă și după gust de ciocolată.

3. Robusta India Cherry

   Soiul indian este folosit în amestecurile de cafea.

   Are o aromă bogată și un gust amar cu acrișoare fină.

4. Arabica Brazil Santos

   Soi clasic cu gust bogat, puternic, ușor acrișor și note de condimente.

5. Arabica Colombia Supremo

   Tradus ca „magnific”.

   Are un gust delicat, catifelat, ușor dulce, cu o acrișoare fină a vinului.

6. Arabica Guatemala Maragogype

   Soiul american este apreciat pentru bogăția și bogăția de arome.

   Are o aromă de fum, un buchet ascuțit cu accente florale și fructate.

7. Arabica Guatemala Antigua

   O varietate populară printre cunoscătorii de băuturi.

   Se remarcă prin amărăciune pronunțată, un buchet strălucitor cu note de prune și un postgust ușor de citrice-picant cu tonuri de ciocolată.

8. Arabica Jamaica Blue Mountain

   O varietate de elită pentru adevărații iubitori de cafea.

   Gust moale, curat, fin, cu tonuri florale dulci, nuci, ciocolată, picante, note cremoase.

9. Arabica Burundi AA

   Soi african din plantații de munte.

   Apreciat pentru puterea sa bună, aciditatea pronunțată și aroma strălucitoare. Are o aromă bogată de ciocolată.

10. Arabica Kenya Ruiruiru

    O varietate africană unică, cu un gust în mai multe straturi.

    Buchetul începe cu dulceața de caramel, care se transformă în amărăciune cu tonuri de condimente și tutun și se termină cu un final de cireșe-ciocolată.

11. Arabica Etiopia Sidamo

    Un soi de munte în alt recoltat în provinciile sudice ale Etiopiei.

    Are un gust catifelat, de ciocolată, cu acrișoare subtilă, o aromă dulce de vanilie-fruct cu note de bergamotă și un postgust cremos de caramel ușor amar.

Rețineți că caracteristicile de aromă ale fiecărui soi variază semnificativ din cauza diferitelor grade de prăjire și măcinare.

Rășniță de cafea turcească

Experții sfătuiesc să măcinați cafeaua pentru cezve la maximum - aproape până la starea de praf. O măcinare „extra fină” sau „espresso” va fi potrivită. Pudra fină de cafea va asigura o deschidere de în altă calitate a buchetului chiar și într-un timp scurt de încălzire.

1. Dacă intenționați să măcinați singur cerealele

   Cel mai bine este să faceți acest lucru chiar înainte de prepararea berii cu o râșniță de cafea de bună calitate, setând valoarea minimă de măcinare.

2. Dacă ați cumpărat cafea premăcinată sau ați procesat un lot de boabe în rezervă

   Păstrați-le într-un dulap întunecat, într-un recipient ermetic, etanș, cum ar fi sticlă sau ceramică. Pentru depozitarea pe termen scurt, sunt potrivite folie rulată cu grijă sau pungi speciale de vid.

   Temperatura din cameră nu trebuie să depășească +23 ˚C, umiditatea optimă este de 50-60%. Vă rugăm să rețineți că, cu cât praful de cafea este depozitat mai mult timp, cu atât își pierde mai multă aromă.

Proporții ideale pentru cafeaua turcească

Dacă beți cafea singur, cel mai bine este să cumpărați un cezve pentru prepararea a 1 porție (100–200 ml).

Toarnă masa de cafea în ea în calcul: 6–10 g la 100 ml apă.

Pentru o portie standard de 200 ml, se iau de obicei 2 lingurite de cafea fara lame sau una cu lame si inca putin pe varf. Acesta este standardul de aur. Dar totul depinde de puterea dorită: unii gurmanzi aproape dublează cantitatea de cafea.

Dacă turcul este mare, se toarnă apă până la gâtul conic, calculând cantitatea de pulbere după aceeași schemă, dar micșorându-i puțin cantitatea. Băutura în recipiente mari este mai concentrată, deci este nevoie de mai puțină cafea.

Cât să prepari cafea în turcă

În timpul încălzirii cezvei, pe suprafața amestecului se formează un capac subțire, după care cafeaua începe să crească încet. Băutura se scoate de pe foc atunci când bulele care apar pe laturi acoperă capacul de spumă.

Pentru a spori aroma, țineți cezve puțin departe de căldură, apoi întoarceți-vă pe foc și lăsați din nou spuma să crească. Dacă doriți, repetați procesul din nou. Timpul mediu de gătire pe foc este de 7 minute.

1. Pe o sobă cu gaz

   Puteți găti în orice recipient. Pentru gătit folosiți focul cel mai mic. Acest lucru este necesar pentru dezvăluirea maximă a buchetului.

2. Pe o sobă electrică

   Alege un vas din ceramică sau porțelan. Este necesar un adaptor special pentru un cezve de cupru.

   Vă rugăm să rețineți că după oprirea aragazului electric, arzătorul nu se răcește imediat. Așa că nu uitați să lăsați băutura deoparte.

3. Pe o plită cu inducție

   Va trebui să achiziționați un recipient special cu proprietăți feromagnetice (fundul acestuia trebuie atras de magnet).

   Mărimea și volumul cezvei nu sunt mai puțin importante: pentru ca placa să-l recunoască, diametrul de jos trebuie să fie suficient de mare (8–12 cm).

Rețetă clasică de cafea turcească

Ingrediente enumerate pentru 1 porție. Apa se adaugă îmbuteliată sau filtrată, nu fiartă.

Rețeta este potrivită și pentru prepararea cafelei măcinate achiziționate într-un turc. Dacă se dorește, poate fi zdrobit în continuare.

Ingrediente

1. Cafea măcinată fin - 1-2 linguri

2. Apă rece - 100 ml

Metoda de gătit

1. Încălzește turcul la foc mic pentru câteva secunde.

2. Toarnă pudră de cafea în cezve și toarnă 50 ml apă.

3. Când apar bule, adăugați apa rămasă.

4. Amestecați conținutul cu o lingură pentru a evita cocoloașele.

5. Așteptați să se ridice spuma și scoateți băutura de pe foc.

6. Lăsați lichidul să se răcească ușor, repetați încălzirea de 1-2 ori.

7. Ține cafeaua în turcesc 1-2 minute până se depune groasă.

8. Toarnă băutura într-o cană preîncălzită.

Rețetă de cafea turcească cu spumă + cafea latte

Pentru a obține un cap frumos de spumă, este mai bine să folosiți lapte integral, nu lapte degresat. Pentru biciuire, puteți folosi un tel, un mixer sau un blender.

Pentru latte, luați 2 lingurițe pentru 50 ml de apă. cafea și 150 ml lapte.

Ingrediente

1. Cafea măcinată - 1-2 linguri

2. Apă rece - 100 ml

3. Zahăr - 1 linguriță

4. Lapte - după gust

Metoda de gătit

1. Toarnă cafea și zahăr în cezve, toarnă apă.

2. Pune turcul pe foc mic.

3. În timp ce cafeaua se prepară, încălziți laptele într-o cratiță separată, fără a-l aduce la fierbere.

4. Toarnă cafeaua finită într-o ceașcă caldă.

5. Agitați laptele până se formează bule, adăugați-l cu grijă în băutura de cafea dintr-un vas cu gura subțire.

Rețetă turcească de cafea cu lapte

Ingrediente

1. Cafea – 2 linguri

2. Apă - 50 ml

3. Lapte - 100–150 ml

4. Zahăr - după gust

Metoda de gătit

1. Fă cafea tare în mod clasic.

2. Se încălzește laptele fără să fiarbă, se toarnă într-o cană mare.

3. Adăugați zahăr în cafea, turnați lapte.

4. Dacă doriți, decorați băutura cu frișcă.

Rețetă de cafea cu scorțișoară turcească

Ingrediente

1. Cafea măcinată fin - 2 linguri

2. Apă rece - 100 ml.

3. Zahăr - 1 linguriță

4. Sare - un praf

5. Scorțișoară – 1 baton

Metoda de gătit

1. Încălziți cezve, puneți toate ingredientele uscate în el, turnați apa.

2. Se încălzește lichidul până se formează spumă, se ia de pe foc.

3. Așteptați 1 minut și repetați încălzirea.

4. Lăsați băutura să infuzeze 2-3 minute, scoateți scorțișoara, turnați cafeaua într-o ceașcă caldă.

Rețetă de cafea turcească în turcă

Dacă se dorește, se poate adăuga zahăr împreună cu alte ingrediente, iar încălzirea poate fi efectuată de trei ori.

Ingrediente

1. Zahăr - 1-2 linguri

2. Cafea măcinată - 1-2 lingurițe

3. Apă rece - 100 ml

Metoda de gătit

1. Toarnă cafeaua într-un cezve preîncălzit, toarnă apă.

2. Gătiți la foc mic până crește spuma.

3. Se scoate cezve de pe foc, se adaugă zahăr, se încălzește din nou băutura.

4. După spumare, turnați lichidul într-o cană caldă.

Rețetă de cafea espresso turcească + Americano

Americano se prepară în mod similar în turcă: rețeta diferă doar prin adăugarea de apă fierbinte. Se toarnă într-o ceașcă înainte sau după espresso (se dovedește Americano în italiană sau în suedeză).

Cantitatea de apă este de obicei echivalată cu cantitatea de cafea preparată, dar proporțiile le poți schimba la discreția ta.

Dacă se dorește, băutura se îndulcește cu zahăr.

Ingrediente

1. Cafea măcinată – 2 linguri

2. Apă rece - 50 ml

Metoda de gătit

1. Toarnă cafeaua într-un cezve, se încălzește „uscat” timp de 10-15 secunde.

2. Toarnă apă preîncălzită în cezve.

3. Preparați cafeaua la foc mic până când crește spuma.

4. Repetă încălzirea după depunerea capacului.

5. Toarnă băutura într-o ceașcă, lasă-o să se infuzeze timp de 1 minut.

Rețetă de cafea turcească cu miere

Scorțișoara măcinată se adaugă în cezva împreună cu cafeaua.

Ingrediente

1. Cafea măcinată - 1,5 linguriță

2. Apă rece - 150 ml

3. Miere - ½ linguriță

4. Nucsoara - praf

5. Scorțișoară - 1 baton sau strop

Metoda de gătit

1. Încinge oala pe foc.

2. Toarnă cafea și condimente în fundul fierbinte al vasului.

3. Toarnă apă, fierbe băutura până când crește spuma.

4. Toarnă cafeaua într-o ceașcă, lasă să se răcească puțin, adaugă miere.

Rețetă de cafea turcească cu piper sau ghimbir

În loc de piper negru, este permis să se folosească roșu: măcinat sau ardei capia. Se adaugă la băutura finită într-o cantitate foarte mică și lichidul este lăsat să se infuzeze.

În mod similar, se prepară cafeaua turcească cu ghimbir, înlocuind sau suplimentând ardeiul cu acesta. Va fi nevoie de 1-2 lingurițe. rădăcină măcinată sau rasă. Pentru apariția unor noi arome, puteți include scorțișoară în rețetă.

Ingrediente

1. Cafea proaspăt măcinată – 3 lingurițe

2. Apă rece - 200 ml

3. Piper negru măcinat - 1–2 g

4. Ienibahar - 1-2 mazăre

Metoda de gătit

1. Încinge turcul, pune în el piper măcinat și cafea, amestecă.

2. Toarnă masa cu apă, așteaptă să crească spuma, scoate cezve de pe foc.

3. Adăugați ienibahar la băutură, încălziți din nou.

4. Gata cafeaua sa insisti putin si sa toarna intr-o cana.

Rețetă turcească de cafea și cacao

Dacă doriți, puteți pregăti o băutură de tartă pură, fără lapte și zahăr, amestecând în prealabil ingredientele uscate sau turnând cacao în cafeaua finită.

Dacă adaugi puțin rom sau coniac la un mocha cu lapte, acesta va fi și mai gustos.

Ingrediente

1. Cafea – 1 linguriță

2. Cacao - 1 linguriță

3. Apă - 50 ml

4. Lapte/smântână după gust

5. Zahăr - după gust

Metoda de gătit

1. Se amestecă cacao și cafea, se încălzește masa uscată într-un turc, se toarnă apă.

2. Se încălzește amestecul fără să fiarbă, se toarnă laptele sau smântâna.

3. Așteptați să crească spuma, turnați băutura într-o cană, adăugați zahăr.

Rețetă de cafea turcească cu ciocolată

Ingrediente

1. Cafea măcinată - 1,5 linguriță

2. Apă rece - după volumul cezvei

3. Ciocolată amară – 30 g

4. Sare - un praf

5. Vanilină - după gust

Metoda de gătit

1. Combină cafeaua cu apă într-un turc, pune pe aragaz.

2. După prima ridicare a spumei se toarnă în recipient zahăr, sare, vanilie și 15 g ciocolată.

3. Încălziți din nou lichidul, așteptați să crească spuma, turnați băutura într-o cană.

4. Rădeți ciocolata rămasă, stropiți cafeaua cu ea, acoperiți ceașca cu o farfurie.

5. Gustă după câteva minute.

Rețetă de cafea arabă în turcă

Ingrediente

1. Zahăr - 1 linguriță

2. Apă rece - după volum turci

3. Cafea - 1–2 linguri

Metoda de gătit

1. Într-un cezve preîncălzit se pune zahăr și se toarnă ¾ de apă.

2. Încălzește bine lichidul fără a-l lăsa să fiarbă.

3. Se scoate masa de pe foc, se adaugă cafea, se amestecă.

4. Se încălzește băutura până devine spumoasă, se adaugă apa rămasă.

5. După ce spuma crește, turnați cafeaua într-o ceașcă.

Rețetă turcească de cafea cu caramel

Este important să nu supraîncălziți zahărul pentru ca băutura să nu capete un postgust ars. În loc de batoane de scorțișoară, puteți folosi scorțișoară obișnuită măcinată.

Ingrediente

1. Cafea măcinată fin – 1 linguriță

2. Obisnuit/zahăr din trestie - 3 linguri

3. Apă rece - după volum turci

4. Scorțișoară – 1 baton

Metoda de gătit

1. Toarnă zahăr într-un cezve preîncălzit, lasă-l să se topească până la o nuanță maronie.

2. Slow picurent toarnă apă în recipient și pune scorțișoară.

3. Lăsați lichidul să fiarbă, scoateți batonul de scorțișoară, adăugați cafea.

4. După ce se ridică spuma, scoateți băutura de pe foc, lăsați-o să stea câteva minute, turnați în căni.

Rețetă de cappuccino în turcă

Pentru a obține o spumă frumoasă și persistentă, este mai bine să bateți smântâna cu un mixer, blender sau presa franțuzească (rizând și coborând rapid pistonul).

Ingrediente

1. Cafea proaspăt măcinată – 2 linguri

2. Smântână/lapte gras - 150 ml

3. Zahăr - după gust

Metoda de gătit

1. Fă cafea în mod clasic.

2. Se încălzește puțin smântâna, se bate până se formează o spumă groasă.

3. Umpleți ceașca pe jumătate cu cafea fierbinte.

4. Toarnă smântâna în băutură într-un jet subțire, răspândind spuma deasupra.

5. Presărați cappuccino cu zahăr, ornați cu ciocolată rasă, scorțișoară sau cacao.

Rețetă turcească de cafea verde

Băutura făcută din boabe de cafea neprăjite este deosebit de populară în rândul persoanelor care slăbesc. Se crede că promovează arderea grăsimilor.

De asemenea, boabele verzi au efect de intinerire. Măcinarea unei astfel de cafele este mai dificilă, de obicei se folosește măcinarea medie sau chiar grosieră pentru prepararea băuturii.

Rețeta include de obicei condimente: cardamom, ghimbir, salvie. Puteți amesteca cafeaua verde și neagră.

Ingrediente

1. Cafea verde măcinată – 3 linguri

2. Apă – 100 ml

3. Mirodenii după gust

Metoda de gătit

1. Încălzește fundul turcilor, adaugă cafea și condimente.

2. Toarnă masa cu apă, prepara cafeaua până se formează spumă.

3. Lăsați băutura să se infuzeze 3-4 minute.

Beneficiile și daunele cafelei turcești

Caracteristici benefice

1. Crește eficiența, ameliorează oboseala, îmbunătățește starea de spirit;

2. Previne dezvoltarea colelitiază, diabet, gută;

3. Efect pozitiv asupra creierului;

4. Stimulează memoria, digestia, activitatea cardiacă;

5. Are efecte antioxidante și imunomodulatoare.

Fără a vătăma sănătatea, puteți bea până la 3-4 căni de cafea pe zi.

Depășirea normei poate avea un efect negativ asupra bunăstării. Băutura trebuie utilizată cu prudență de către vârstnici, pacienții hipertensivi, femeile însărcinate, cu ateroscleroză, probleme cu stomacul, glaucom și unele alte boli.

De ce cafeaua nu crește în cafeaua turcească

Cel mai des, o astfel de problemă apare atunci când tehnologia de gătit este încălcată sau alegerea greșită a recipientului.

Principalele motive

1. Cezve prea mare pentru cafea insuficientă;

2. Proporția greșită de ingrediente;

3. Cezve de proastă calitate (din material nepotrivit, cu gât larg, fund subțire);

4. Temperatura de încălzire este prea mare - băutura nu are timp să crească și fierbe imediat;

5. Nepotrivire între tipul și măcinarea cafelei și metoda de preparare (de exemplu, folosirea unui amestec pentru un aparat de cafea într-un turc);

6. Cafea veche sau de proastă calitate, apă proastă.

Cum să cureți un turc de cafeaua arsă

1. În cazurile ușoare, se recomandă să umpleți vasul cu apă clocotită și să-l lăsați să stea.

2. Petele mici de pe Turc vor fi curățate cu acid citric sau suc.

3. Pentru funingine mai gravă, cezva se fierbe în sifon (1 lingură pe litru de apă) sau soluție de oțet-sare (1 cană de oțet cu 1 lingură de sare).

4. De asemenea, puteți încerca curățarea chimică cu cretă, bicarbonat de sodiu, praf de dinți.

Este strict interzisă folosirea substanțelor chimice de uz casnic, în special a celor agresive, precum și a abrazivelor grosiere.