Decantarea corectă a vinului: videoclipuri și sfaturi
Cuprins:
Decantarea vinului este unul dintre cei mai populari termeni de vin, adesea folosit de barmani și somelieri pentru a se referi la procesul de turnare a vinului. dintr-o sticlă într-un decantor pentru separarea acestuia de sediment, aerisirea vinului tânăr și verificarea stării vinului matur după depozitare îndelungată.
Decantarea corectă a vinului
Inainte de decantare, vinul trebuie tinut in pozitie verticala cel putin 24 de ore (daca vinul prezinta un sediment mare, este mai bine sa mariti aceasta perioada).Apoi, după ce ne-am asigurat că decantorul este curat și fără mirosuri, trebuie pregătită o sursă de lumină mică, dar puternică. În mod tradițional, devine lumânare, dar dacă se dorește, poate fi înlocuită cu lanternă, lampă de masă etc.
Conform regulilor, decantarea vinului presupune deschiderea cât mai atentă a sticlei. Spirala tirbușonului trebuie înșurubat în centrul dopului. În mod ideal, 1-2 spire ale spiralei ar trebui să rămână deasupra dopului: dacă sunt mai puține, dopul va străpunge și firimiturile sale vor cădea în sticlă, dacă sunt mai multe, se poate rupe pur și simplu.
Apoi, plasând sursa de lumină sub gâtul sticlei, trebuie să începeți să turnați încet conținutul acesteia în decantor. Este important ca vinul să curgă pe pereții decantorului și să nu se toarne direct pe fund. Când sedimentul se apropie de gâtul sticlei (și va fi clar vizibil pe fundalul luminii strălucitoare), procesul se oprește temporar. În final, tot sedimentul va rămâne în fund.
Totuși, dacă nu există cu disperare timp suficient pentru astfel de operațiuni artistice, sau dopul se rupe în timpul deschiderii, vinul poate fi filtrat într-un decantor printr-o cârpă curată (muslină, de exemplu) sau o hârtie. filtru de cafea.
Video cum să decantăm vinul
Care vin nu poate fi decantat
De remarcat, de asemenea, nu toate vinurile sunt potrivite pentru decantare. Se crede că vinurile roșii învechite și unele soiuri de vinuri albe sunt decantate, care își dezvăluie calitățile atunci când sunt oxigenate.
Vinurile spumante și roze nu sunt de obicei supuse decantarii, dar uneori se mai practică o tehnică similară în carafă, deși nu am găsit niciun raport sau vreo confirmare serioasă a acestei probleme.
Este necesară decantarea? Aceasta este o alegere exclusiv personală a fiecăruia: cineva consideră aceasta o regulă incontestabilă, cineva nu.
