Compoziția chimică a vodcii și a formulei

Articolul descrie formula de vodcă și compoziția chimică a băuturii tari. Veți afla din ce componente este produs alcool de 40 de grade de în altă calitate în conformitate cu GOST.

De asemenea, puteți vedea lista componentelor suplimentare care pot fi incluse. Informațiile furnizate vă vor ajuta să navigați atunci când alegeți un produs de calitate pentru sărbătoarea dumneavoastră.

Cine a venit cu formula pentru vodcă

Istoria apariției formulei de vodcă este adesea menționată în legătură cu numele marelui om de știință D. I. Mendeleev. Pe baza informațiilor din teza sa de doctorat „Despre combinația alcoolului cu apă”, i se atribuie crearea și îmbunătățirea băuturii alcoolice.De fapt, omul de știință are doar o legătură indirectă cu invenția alcoolului, deoarece a studiat greutatea specifică a soluțiilor alcool-apă în funcție de concentrație și temperatură. Teza a examinat interacțiunea alcoolului etilic atunci când este amestecat cu apă, precum și consecințele unor astfel de acțiuni.

Dar nu există dovezi că D. I. Mendeleev a studiat proprietățile biochimice ale unor astfel de soluții alcool-apă de diferite concentrații. Și cu atât mai mult impactul lor fiziologic asupra corpului uman. Era vorba de stabilirea concentrației limitatoare la care are loc dizolvarea reciprocă maximă a apei și alcoolului unul în celăl alt.

Deci cine a venit cu formula pentru vodcă? O denumire anume nu se regaseste in surse, dar trebuie mentionat ca intr-un anumit sens, creatorul prototipului poate fi considerat medicul persan Ar-Razi, care a izolat alcoolul prin distilare. Dar se știe că raportul tradițional de 40 la sută dintre alcool și apă este rezultatul cercetărilor efectuate de oficiali.Înainte ca alcoolometrele să devină răspândite, tăria amestecului a fost măsurată prin recoacere.

Pentru aceasta, vinul a fost dat foc. Dacă exact pe jumătate s-a ars, atunci o astfel de băutură se numea „polugar”. Cetatea sa avea 38 ° și a fost stabilită oficial în 1843. Deoarece această cifră nu a fost complet convenabilă la calcularea volumului de vin produs și a accizelor primite, ministrul Finanțelor

Imperiul Rus M. Kh. Reitern a sugerat ca valoarea să fie rotunjită la patruzeci. La 6 decembrie 1886, norma 40° a fost consacrată oficial în „Carta unităților de băut”.

Formulă chimică

Formula chimică a vodcii 40% este scrisă ca raport de 40% alcool etilic și 60% apă de băut purificată. O ecuație este folosită pentru a desemna o băutură tari, deoarece se referă la amestecuri. Prin urmare, în chimie, formula pentru vodcă arată astfel:

C2H5OH 40% + H2O 60%

Compoziție

În 1936, primul GOST a fost adoptat în URSS, conform căruia o băutură tari, având 40 ° și constând din alcool etilic și apă, și-a primit numele - vodcă. Produsele alcoolice rămase, îmbogățite cu diverși aditivi, au aparținut categoriei de produse din vin și vodcă. Până în prezent, formula vodcii, puterea sa de 40 de grade, componentele conform GOST rămân neschimbate.

Acest produs alcoolic are un gust și un miros caracteristic și este complet incolor.

O sută de grame de băutură conține aproximativ 237 kcal. Compoziția chimică a vodcii conform formulei și GOST trebuie să conțină o cantitate specificată de alcali, precum și o anumită concentrație de acetaldehidă, uleiuri de fuel și esteri. Încălcarea numărului de parametri admisibili duce de obicei la faptul că lotul de alcool fabricat nu este permis pentru vânzarea ulterioară.

Produsul alcoolic nu conține grăsimi polinesaturate, acizi mononesaturați, carbohidrați, proteine ​​și colesterol.De asemenea, într-o băutură pură nu există vitamine, fier, magneziu, dar se remarcă prezența sodiului și a potasiului. Un produs de calitate poate fi creat numai folosind apă și alcool purificate cu grijă. Pentru aceasta sunt folosite filtre speciale.

Dacă luăm în considerare compoziția din punct de vedere fizic și chimic, aceasta conține următoarele componente:

• apă;
• alcool etilic;
• carbohidrati;
• minerale – calciu, potasiu, sodiu;
• acid clorhidric;
• aldehidă acetică.

Ce pot fi impuritățile și aditivii alimentari

În ciuda faptului că ingredientele principale pentru un produs de calitate sunt apa și alcoolul, la tipurile „speciale” de alcool se pot adăuga și alte componente. Unele mărci conțin concentrate de condimente, extracte speciale din plante, extracte de fructe și fructe de pădure și fulgi de ovăz.

De exemplu, linia de vodcă Bulbash este produsă cu adăugarea unei varietăți de ingrediente naturale, inclusiv muguri de mesteacăn, miere, piper, infuzie de floare de tei și altele. De asemenea, băuturile alcoolice pot fi făcute pe bază de nuci de pin, de exemplu, „Derevenka”, și produse picante. Compoziția poate conține coloranți, arome și uleiuri esențiale.

Următoarele componente au voie să purifice și să îmbogățească gustul alcoolului:

• zahăr;
• acid citric;
• acid clorhidric;
• miere;
• vanilina;
• carbon activ;
• sare;
• fructoză;
• lapte praf;
• bând sifon;
• acid acetic;
• permanganat de potasiu.

Desigur, toate acestea ar trebui să fie conținute în cantități minime. Producătorii de băuturi spirtoase adaugă diverse componente în compoziție, ghidați de diverse motive. Întrucât concurența pe piața alcoolului este destul de serioasă, produsul trebuie să iasă în evidență prin gust și calitate. Desigur, ingredientele neobișnuite pot atrage mai mulți clienți.

De asemenea, datorită ingredientelor suplimentare precum mierea, produsul final devine mai moale, ceea ce îi afectează și competitivitatea. Russkaya Skadra, care aparține segmentului de alcool premium, conține zahăr, care ajută la ușurarea gustului.

Dar dacă unii producători urmăresc calitatea, alții încearcă să ascundă deficiențele produselor lor cu aditivi similari. Prin urmare, concentrându-ne pe astfel de indicatori, ar trebui să fii foarte atent.

În majoritatea cazurilor, atunci când alege alcool, cumpărătorul se bazează pe experiența personală, pe recomandările prietenilor, pe publicitate și, bineînțeles, pe compoziție. Având o idee despre cum arată ingredientele unui produs de calitate, precum și ce aditivi pot fi utilizați, puteți fi mai atent în alegerea alcoolului.

Ce fel de alcool preferați să beți - pur, fără impurități sau care conține aditivi aromatizanți? După ce te ghidezi când alegi? Asigurați-vă că vă împărtășiți preferințele în comentarii.