Diferențele dintre berea pasteurizată și nepasteurizată

Acest articol discută în detaliu întrebarea: care este diferența dintre berea pasteurizată și berea nepasteurizată. După ce l-ai citit cu atenție, te vei familiariza cu o descriere detaliată a fiecărui tip de băutură îmbătătoare. Vei afla ce tehnologie se foloseste la prepararea berii „vii” si filtrate, si vei descoperi si avantajele si dezavantajele fiecarui tip.

Rezumatul berii pasteurizate și nepasteurizate

Ce înseamnă bere nepasteurizată nefiltrată?

• O băutură alcoolică nepasteurizată este denumită în mod obișnuit „bere vie”.
• Acest tip de alcool spumos are proprietăți speciale și are propriul gust și miros specific.
• Tehnologia de producție a unui astfel de alcool elimină complet filtrarea, precum și tratamentul termic și, prin urmare, băutura își păstrează gustul inițial maxim o săptămână, fără greș atunci când este păstrată la frigider.
• O băutură spumoasă nefiltrată este cel mai adesea produsă de micile fabrici de bere private și vândută la robinet. De asemenea, este foarte posibil să găsiți o băutură vie în sticle - berea este ambalată imediat după procesul principal de fermentație și se maturizează deja în sticle.

Ce este pasteurizarea și ce înseamnă berea pasteurizată?

Pasteurizarea berii este un proces de expunere la căldură care vă permite să prelungiți semnificativ durata de valabilitate a unei băuturi alcoolice.În timpul încălzirii lichidului la o temperatură de 60 ° C, o parte semnificativă a microorganismelor patogene și a culturilor de starter de drojdie sunt distruse, drept urmare fermentația activă încetinește și se oprește. Pasteurizarea băuturii de hamei se realizează în dispozitive speciale numite pasteurizatoare. Acest proces se realizează în două moduri:

• Metoda inline. Băutura de bere trece prin țevi speciale ale schimbătorului de căldură cu plăci timp de 40-45 de secunde, timp în care lichidul este încălzit la o temperatură de 70 ° C, apoi imediat răcit și îmbuteliat în sticle de sticlă.
• A doua metodă presupune prelucrarea sticlelor deja astupate, care se realizează într-un pasteurizator tunel la o temperatură mai scăzută și o perioadă mai lungă de timp decât în ​​primul caz. Durata și temperatura pasteurizării sunt principalii indicatori care determină gustul și culoarea produsului - berea capătă o aromă de pâine mai pronunțată și o nuanță de chihlimbar destul de închisă.

Berea pasteurizată se păstrează timp de 30 până la 180 de zile. Dacă perioada este mai mare de 3 luni, atunci băuturii au fost adăugate conservanți și stabilizatori.

Cele mai căutate și populare mărci de bere pasteurizată includ:

• Krušovice – alcool ceh cu gust blând, cu note pronunțate de hamei și amărăciune;
• Hofbräu este un spirt german cu un gust pronunțat de hamei și o aromă rafinată.
• Tinkoff - băutură rusească, are mai multe soiuri - life, dark, platină, aur;
• B altika se distinge atât prin prezența unei versiuni filtrate, cât și a unei versiuni „în direct”.

Care este diferența dintre berea pasteurizată și cea nepasteurizată

Procesele tehnologice și materiile prime utilizate pentru producerea berii pasteurizate și nepasteurizate sunt inițial similare, iar diferențele de rețetă depind doar de tipul de băutură cu conținut scăzut de alcool.

• Aceleași componente sunt folosite pentru a crea ambele soiuri de alcool - malț de orz (grâu, secară sau porumb), apă purificată cu grijă, hamei selectat, drojdie de bere.
• Etapele tehnologice ale procesului de fermentare a mustului de malț sunt de asemenea asemănătoare, alături de ingrediente suplimentare care determină aroma și aroma viitoarei băuturi. Procesul de preparare al ambelor soiuri este, de asemenea, același.
• Se observă modificări perceptibile ale proprietăților chimico-fizice în timpul pasteurizării și filtrării băuturii.

Va fi dificil pentru un consumator neexperimentat să surprindă atât asemănările, cât și diferențele dintre ambele tipuri de alcool. Totuși, să ne uităm la diferențele cel mai ușor identificate.

• Berea nefiltrată „Vii” are o nuanță de chihlimbar deschis și are un ușor sediment. Cunoscătorii acestui tip de alcool îi disting instantaneu gustul specific, bogat și aroma pronunțată, bogată.
• Alcoolul pasteurizat are o textură mai transparentă, culoarea sa poate varia de la ușor galben, aproape incolor până la maro închis intens. Berarii notează că berile întunecate pasteurizate durează semnificativ mai mult datorită acțiunii malțului.

Beneficiile și daunele berii nepasteurizate

Demnitate

De fapt, consumul de hamei nepasteurizat în doze mici poate aduce beneficii enorme organismului. Să aflăm care:

• produs natural nefiltrat bogat în vitamine, aminoacizi și oligoelemente - cianocobalamina (B-12), tiamina (B-1), piridoxina (B-6) au un efect foarte pozitiv asupra funcționării inimii, sistemul nervos, articulațiile și funcția hematopoietică ;
• malț, pe baza căruia se prepară băutura, conține zinc, fier, cupru și siliciu, care sunt esențiale pentru funcționarea normală a tuturor sistemelor și organelor;
• drojdia de bere are capacitatea de a stimula imunitatea și de a îmbunătăți procesele metabolice din corpul uman;

• Hameiul folosit are proprietăți bactericide, antioxidante și antiinflamatorii;
• Produsul natural „viu” are proprietăți diuretice, în același timp curăță rinichii și elimină toxinele;
• produsul nepasteurizat conține dioxid de carbon natural, care îmbunătățește și normalizează semnificativ funcționarea sistemului digestiv;
• berea încălzită nefiltrată este folosită pentru a trata răceala la adulți (cel mai bine este folosită la primul semn de răceală);
• microelementele și vitaminele incluse în băutură sunt foarte utile pentru unghii, piele și păr;
• acest alcool este folosit și pentru tulburările de somn (trebuie să bei aproximativ 100 ml de alcool slab noaptea, apoi să te înfășori într-o pătură și să te relaxezi).

Defecte

Există și aspecte negative care sunt cel mai adesea asociate cu consumul excesiv al acestui alcool. Deci, ce este plin de pasiune nemoderată pentru alcoolul nepasteurizat:

• dezvoltă dependența de alcool;
• riscul de exacerbare a bolilor cardiovasculare crește;
• contribuie la obezitatea cu caracter „bere” - în primul rând apare o burtă mare;
• pentru bărbați - libidoul este redus semnificativ, iar calitatea spermei se deteriorează semnificativ;
• pentru femei - există riscul de „vegetație excesivă” și îngroșarea vocii.

Beneficiile și daunele berii pasteurizate

Alcoolul filtrat conține vitamine B, deși în cantități foarte mici. În plus, acest alcool conține cupru, magneziu, fosfor, fier și alte minerale, precum și aproximativ 20 de tipuri de aminoacizi.

Demnitate

• ajută la eliminarea agenților cancerigeni din organism;
• reduce ușor riscul de cancer;
• afectează semnificativ nivelul de colesterol;
• ajută la prevenirea aterosclerozei;
• ajută la îndepărtarea sărurilor de aluminiu.

Trebuie remarcat faptul că alcoolul filtrat are un beneficiu semnificativ mai mic pentru organism decât „viu”, așa că ar fi o iluzie să considerăm alcoolul pasteurizat ca fiind cu adevărat util.

Defecte

• ca orice alt lichior, alcoolul filtrat duce la intoxicație;
• cu utilizarea excesivă provoacă dependența de alcool, care este mult mai puternică decât cea a iubitorilor de alcool mai tare (de exemplu, vodca);

• abuzul de alcool filtrat contribuie la moartea celulelor creierului și la dezvoltarea demenței;
• are o proprietate diuretică, din cauza căreia multe minerale utile sunt spălate din organism.

Fără îndoială, acum veți putea răspunde clar la întrebarea: ce înseamnă bere nepasteurizată sau pasteurizată și, de asemenea, să enumerați diferențele lor fără ezitare. Sper că informațiile furnizate vă vor ajuta să faceți alegerea corectă și să evitați să faceți greșeli fatale. Mult succes si multa sanatate!.