Particularități ale limpezirii piureului cu bentonită

Articolul prezentat discută în detaliu avantajele și dezavantajele efectuării procesului de clarificare a piureului cu bentonită acasă. Studiind cu atenție recomandările, puteți efectua cu ușurință această procedură. În plus, veți afla ce proporții exacte trebuie respectate atunci când curățați piureul cu bentonită, deoarece culoarea viitoare, mirosul și gustul alcoolului de casă depind de aceasta.

De ce luminează spălarea

Numai consumatorii neinițiați în trucurile strălucirii lunii cred că procesul de a face un bun luciu de lună constă din două părți: fermentarea piureului și distilarea acestuia.De fapt, chiar și după finalizarea finală a tuturor proceselor de fermentație, drojdia nefermentată și deșeurile ciupercilor de drojdie rămân în compoziția piureului.

Aceste particule mici tind să precipite parțial într-un precipitat solid, iar cele mai multe dintre ele sunt distribuite în piure, făcându-l neatractiv și tulbure. În plus, în timp, ele degradează semnificativ calitatea alcoolului. Aceste microorganisme apar indiferent de tehnologia de producție, precum și de tipul și calitatea materiilor prime pe care le utilizați.

Printre altele, momeala efectuată în timpul infuziei de piure nu este, de asemenea, procesată complet. Dacă ignorați toți acești factori și turnați băutura nerafinată în cubul de distilare al moonshine still, atunci în timpul procesului de distilare aceste mici reziduuri vor începe să ardă. Mirosul care vine de la particulele arse va începe să pătrundă în toate filtrele, ceea ce va avea un efect foarte dăunător asupra proprietăților organoleptice ale luciului de lună de casă la ieșire.

Din păcate, nici măcar dubla distilare nu face față întotdeauna acestui miros înțepător și dezgustător. În unele cazuri, rectificarea ajută, ceea ce necesită echipamente costisitoare suplimentare. Și acum ajungem la cel mai important lucru - bentonita este capabilă să facă față acestor reziduuri inutile de drojdie, eliminându-le fără urmă.

Ce este bentonita

Fiecare moonshiner are propria sa tehnică unică de clarificare a piureului înainte de distilare, dar este procedura cu participarea bentonitei care le depășește pe fiecare dintre ele în toate privințele. Bentonita este un mineral natural neutru din punct de vedere chimic, care este argila albă Nu interacționează cu piureul și este complet inert față de mediul cu alcool.

Datorită structurii sale de argilă fin poroasă, bentonita este capabilă să curețe eficient și rapid mustul fermentat de impurități, mirosuri și particule în suspensie.În procesul de clarificare, nu afectează în niciun fel proprietățile piureului și nu îi schimbă gustul. De asemenea, important, este absolut inofensiv și sigur pentru sănătatea umană.

Folosirea unui agent de curățare a argilei ajută în mod semnificativ la simplificarea procedurii de preparare a berii la lumina lunii și îl salvează pe moonshiner de la rezolvarea unor sarcini importante de presare:

• nu este nevoie de experiență sau cunoștințe speciale pentru a lucra cu argila albă;
• simplifica foarte mult si ajuta rapid la pregatirea berii pentru distilare;
• Imbunatateste radical si eficient calitatea mustului fermentat.

Important! Atunci când precalculați cantitatea de ieșire a produsului final, în niciun caz nu trebuie să uitați de precipitații, de o ușoară contracție. Bentonita are o capacitate mare de absorbție, datorită căreia leagă impuritățile din mustul fermentat și împreună cu acestea formează un sediment vizibil la fundul rezervorului de fermentație.Ca urmare, după curățarea piureului de pe acest sediment, cantitatea de lichid gata de distilare va fi cu 10-15% mai mică.

Cum se ușurează spălarea cu bentonită

Prepararea bentonitei

Înainte de limpezirea directă a piureului cu bentonită, se recomandă efectuarea unei curățări de probă prin amestecarea argilei albe cu o cantitate mică de must fermentat. Această testare va dura aproximativ o zi, dar în acest fel veți elimina riscul de a strica tot piureul.

Înainte de a amesteca argila albă cu piureul fermentat, trebuie efectuate mai multe etape pregătitoare. Bentonita achiziționată de cele mai multe ori nu corespunde texturii necesare - poate fi nesterilă sau sub-uscata, deci necesită o pregătire prealabilă.

1. Încercăm să zdrobim argila albă cât mai fin, apoi o trimitem la cuptor, încălzit la o temperatură de 120 °C, timp de aproximativ o jumătate de oră.
2. Măcinați produsul uscat până la o stare de firimituri. Pentru comoditate, utilizați un blender, burghiu, râșniță de cafea sau un ciocan obișnuit.
3. Încălzește separat 2-3 căni de apă la o stare caldă, apoi toarnă pulberea zdrobită în lichid. Cel mai bine este să adormi într-un curent mic, în timp ce amesteci în mod activ și constant apa încălzită.
4. Lăsați suspensia rezultată timp de 5-10 minute într-un loc cald, apoi amestecați din nou bine.

Știai? Cantitatea necesară de apă și bentonită se determină cel mai adesea experimental. După cum arată practica, pentru a clarifica 7-12 litri de piure fermentat, aveți nevoie de 1 lingură de pudră de argilă și 1 litru de apă caldă. Amestecul trebuie să aibă consistența smântânii cu conținut scăzut de grăsimi.

Atentie si la faptul ca aproximativ 10% din lichidul fermentat se va pierde in timpul limpezirii, de aceea este recomandat sa folositi initial 11 litri de piure.Dacă cantitatea de must este crescută de 2 ori, atunci volumul de argilă albă trebuie mărit de aproximativ o dată și jumătate.

Pregătirea piureului fermentat

Soluția de bentonită trebuie aplicată exclusiv pe piureul fermentat. În caz contrar, nicio clarificare nu va funcționa și mustul va rămâne tulbure. Principalele semne că piureul a fermentat sunt încetarea degajării gazelor și formarea spumei. Procesul de adăugare a soluției de bentonită la must:

1. Agitați bine amestecul de bentonită și apoi amestecați bine.
2. Amestecați piureul până se formează o pâlnie.
3. Toarnă soluția în pâlnia formată într-un flux subțire.
4. Pentru infuzie, trimitem vasul de fermentare cu piureul într-un loc unde va fi convenabil să-l amestecăm.

Proces de iluminare

Citiți cu atenție sfaturile utile care vă vor fi utile în timpul procedurii de clarificare.

• Procesul de clarificare durează de la câteva ore până la o zi. Cantitatea de timp depinde direct de volumul piureului fermentat și de densitatea soluției de bentonită.
• Dacă limpeziți o cantitate mare de must, atunci se recomandă să agitați vasul cu conținutul la fiecare 6 ore.
• Următoarele fapte vorbesc despre sfârșitul procedurii de clarificare: lichidul devine transparent; la fundul vasului se formează un sediment gros (uneori sedimentul cade sub formă de fulgi, în funcție de calitatea bentonitei utilizate).
• Scurgeți cu grijă piureul limpezit din sediment într-un alt recipient curat folosind un furtun de silicon. Este foarte important să nu agitați sau să atingeți sedimentul în timpul procesului de preaplin.

Pro și contra ale acestei metode

Demnitate

• În timpul curățării mustului cu bentonită, are loc o îndepărtare eficientă și minuțioasă a dressing-ului, a reziduurilor de drojdie și a altor impurități, care complică foarte mult procedura de distilare ulterioară.
• Argul alb elimină complet posibilitatea unui miros neplăcut, înțepător, într-o băutură alcoolică deja preparată.
• În timpul limpezirii, argila se depune pe fundul vasului de fermentare și o parte tangibilă a uleiurilor de fusel, care sunt și ele conținute în piure.
• Soluția de bentonită accelerează semnificativ procesul de curățare a mustului fermentat.
• Materialul de argilă nu are niciun efect asupra gustului și tăriei alcoolului preparat.

Defecte

• După clarificare, cantitatea de piure este redusă cu 10-15%, deoarece o parte din must este absorbită de bentonită, iar apoi îndepărtată împreună cu sedimentul.
• Dificultăți pot apărea în timpul achiziției de bentonită de calitate.
• Lutul alb nu este recomandat pentru curățarea fructelor sau a piurei de cereale, a căror densitate este mai mare. Într-un astfel de distilat, precipitarea este destul de dificilă și, ca urmare, argila rămâne în suspensie în infuzie.

Cum se clarifică piureul înainte de distilare fără bentonită

Există și alte modalități de a ușura piureul, care sunt folosite de către cei care strălucește luna cu experiență până în prezent. Ofer o listă cu cele mai de încredere și mai căutate dintre ele:

• acid citric;
• lapte;
• gelatina;
• ceai de hibiscus;
• desluminarea la rece este cea mai veche cale.

Acum știți cum să curățați piureul cu bentonită acasă și înțelegeți cum acest lucru va afecta pozitiv mirosul și aspectul alcoolului preparat.Împărtășește în comentarii metodele tale de clarificare a piureului fermentat și spune-ne de ce această metodă, și nu bentonită. Succes în afacerea simplă a producerii berii acasă!