Rețetă de lichior de ouă de casă
Cuprins:
Apetisant și neobișnuit lichior de ou nu va lăsa oaspeții indiferenți nici cu cele mai rafinate preferințe. În articolul nostru, vom lua în considerare cele mai interesante și simple rețete pentru crearea acestuia, precum și vom împărtăși tehnologiile de preparare a cocktail-urilor pe baza acestui minunat intoxicant.
Rețete de lichior de ouă
În lumea vinificației acasă, meșterii au multe variante de lichior de ouă. Absolut orice alcool poate fi folosit ca bază de alcool, singura cerință este ca acesta să fie cel puțin de bună calitate.Rețetele pe care le-am descris includ băuturi alcoolice de elită, dar acesta nu este un panaceu și le puteți înlocui în siguranță cu cea pe care o aveți la dispoziție.
Pe bază de coniac
De îndată ce vine vorba de băutura alcoolică cu ouă, mulți se gândesc imediat la lichiorul olandez Advocaat. Vă prezint atenției o rețetă simplă testată în mod repetat pentru un analog al celebrului lichior Advocate, care poate fi implementată cu ușurință în condițiile de acasă de zi cu zi, fără interferențe și ajutor din exterior. Alcoolul preparat este identic ca gust cu o băutură olandeză de marcă, iar consistența este foarte asemănătoare cu lichiorul Baileys.
De pregătit
<masa sau rachiuSecvență de gătit
- Separați cu grijă proteinele de gălbenușuri pentru a nu deteriora integritatea acestora din urmă.
- Pune gălbenușurile în bolul unui robot de bucătărie sau blender.
- Punem acolo și zahăr fin, vanilină și adăugăm condimente: scorțișoară măcinată și nucșoară.
- Amestecați ingredientele la putere mare până când zahărul și cristalele de vanilie sunt complet dizolvate.
- De îndată ce masa capătă o consistență omogenă groasă, turnați în ea baza de alcool.
- Amestecați din nou amestecul până la omogenizare.
- Toarnă soluția rezultată într-un recipient mic, pe care îl trimitem la o baie de apă.
- Amestecând activ și constant amestecul, încălziți-l până când lichidul se îngroașă și devine o cremă groasă. Aveți grijă să nu supraîncălziți amestecul, altfel gălbenușurile se vor închega și toate eforturile voastre vor fi irosite.
- Scoate lichiorul preparat din aragaz si lasa-l sa se raceasca natural la temperatura camerei.
- Filtrați alcoolul răcit prin pânză de brânză sau filtru de cafea.
- Toarnă băutura purificată într-un recipient de sticlă curat, pe care îl sigilăm ermetic și îl trimitem la frigider pentru 3-5 zile pentru a stabiliza gradul de tărie și a îmbunătăți gustul.
Pe bază de vin alb și vodcă
Rețeta prezentată este o versiune îmbunătățită a unei vechi rețete inventată în 1840 de domnul Peziolo, care i-a dat numele simplu VOV, care în dialectul local înseamnă „ouă”.Tăria alcoolului preparat este de 11-14 rotații. Singurul dezavantaj al acestui tratament este conținutul său ridicat de calorii.
De pregătit
<tabel (alcool diluat sau clar de lună purificat)Secvență de gătit
- În primul rând, separăm proteinele de gălbenușuri, încercând să păstrăm integritatea gălbenușului. Nu vom avea nevoie de veverițe.
- Trimiteți gălbenușurile în bolul unui robot de bucătărie sau blender și bateți la putere mare timp de 3 minute.
- Adăugați 200 g de zahăr granulat și un pachet de zahăr vanilat.
- Se bate în continuare încă 3-5 minute până când cristalele ingredientelor dulci se dizolvă cât mai mult în masa lichidă.
- Lăsați soluția rezultată deoparte și acoperiți-o cu tifon pentru a evita praful sau insectele.
- Toarnă zahărul granulat și laptele rămas într-o cratiță cu pereți înalți și fund gros.
- Amestecați ingredientele până la omogenizare, apoi trimiteți-le la aragaz.
- Aduceți amestecul lichid la fierbere, apoi reduceți căldura și fierbeți soluția timp de 10 minute. În timpul procesului de gătire, amestecăm constant și intens compoziția și, de asemenea, colectăm și îndepărtam spuma formată pe suprafața acesteia.
- Se ia cratita de pe foc si se lasa siropul de lapte sa se raceasca la 20-25°C.
- Toarnă vin alb în amestecul de gălbenușuri într-un jet subțire, apoi vodcă.
- Amesteca usor si incet amestecul cu o spatula de silicon pentru ca galbenusurile batute sa nu se aseze pe fund.
- Acoperiți amestecul rezultat cu un capac și continuați să insistați la căldură încă o jumătate de oră.
- Se amestecă siropul de lapte răcit și infuzia de ouă, apoi trece lichiorul de ou printr-o strecurătoare fină sau filtru de tifon.
- Toarnă produsul purificat într-un recipient de sticlă, pe care îl sigilăm ermetic și îl punem la frigider pentru cel puțin 4 ore.
Pe baza de rom
Urmând întocmai instrucțiunile din rețeta de mai jos, puteți face acasă o băutură alcoolică incomparabilă, care, potrivit unor consumatori, are o textură mai apetisantă, un gust blând și o aromă subtilă.Cu doar puțin efort și petrecând puțin timp gătind, vei apărea în fața prietenilor tăi ca un vinificator talentat. Rețeta este unică prin faptul că vă permite să ajustați în mod independent consistența băuturii și, în consecință, dulceața și puterea acesteia.
De pregătit
<lapte de masăSecvență de gătit
- Pune laptele condensat într-o tigaie potrivită, apoi fierbe-l la foc mic până când este pe jumătate fiert. Masa ar trebui să dobândească o nuanță bej și să se îngroașe ușor. Timpul estimat de gătit este de aproximativ o oră.
- Puneți laptele condensat fiert într-un loc răcoros și lăsați-l să se răcească natural la temperatura camerei.
- Separați albușurile de gălbenușuri, asigurându-vă că pe cât posibil să excludeți proteinele. Dacă acest lucru este ignorat, atunci în alcoolul preparat vor apărea bulgări neapetisant, care vor avea un efect foarte negativ asupra gustului și tipului de alcool.
- Puneți gălbenușurile în vasul unui blender sau robot de bucătărie, apoi bateți-le împreună cu zahăr pudră până se obține o consistență omogenă.
- Adăugați zahăr vanilat și lapte condensat răcit la amestecul pregătit.
- Bate bine din nou conținutul bolului.
- Toarnă alcool tare în porții mici. Această acțiune este necesară pentru a putea alege în mod independent consistența care vă place.
- Cu ajutorul unei pâlnii, turnăm alcoolul preparat în sticle de sticlă, după care le dăm la frigider pentru cel puțin 3 ore, și cel mai bine peste noapte.
Rețete de cocktail
E puțin probabil să vă surprind dacă spun că lichiorul de ou de casă este folosit pentru a face cocktailuri epice care au o aromă specială, specifică și o aromă rafinată, unică. Să ne uităm la rețetele celor mai reușite și populare cocktail-uri cu lichior de casă, cum ar fi Lawyer.
cafea algeriană
Rețeta de cafea algeriană prezentată va atrage, fără îndoială, iubitorii de cafea cu lichior. Această băutură combină perfect gustul și aroma cafelei proaspăt preparate, alcoolul de ou și frișca.
De pregătit
<cafea de masăSecvență de gătit
- Toarnă cafea măcinată și zahăr granulat în turc, concentrându-ne pe propriul nostru gust.
- Toarnă apă rece îmbuteliată în același loc și trimite turcul la sobă.
- Preparați cafeaua în modul standard: de îndată ce spuma de cafea începe să crească, scoateți cezve de pe foc și așteptați până se așează. Repetăm această procedură de încă două ori.
- Picurați puțină apă rece în cafeaua pregătită, astfel încât grosul să se așeze pe fundul turcilor.
- Toarnă alcool de ou într-un pahar și toarnă cafeaua finită într-un jet subțire. Facem acest lucru foarte încet, turnând cafea de-a lungul peretelui paharului.
- Separat bate frisca în orice mod obișnuit, apoi întinde-o cu grijă deasupra băuturii pregătite.
- Presărați cocktailul terminat cu un praf de cacao pudră sau ciocolată rasă.
Zmeul verde
Mixul prezentat este foarte ușor și rapid de preparat acasă, așa că fiecare gazdă ospitalieră ar trebui să aibă rețeta ei în cazul apariției bruște în pragul unor oaspeți neaștepți. Cocktailul are un gust minunat și o aromă șic care îl tentează pe degustător să-l bea din nou și din nou.
De pregătit
< rom de masăSecvență de gătit
- Înmuiați frunzele de spanac și banana pre-răcită în congelator în vasul blenderului.
- Slefuire maxima a componentelor la puterea mare a aparatului.
- Toarnă toate băuturile alcoolice în masa verde rezultată.
- Bateți amestecul timp de 1,5-2 minute.
- Toarnă alcool printr-o sită sau filtru de cafea direct într-un pahar.
- Adăugați limonadă sau sifon la sfârșit.
- Servim băutura cu un pai și, dacă se dorește, putem decora cu o bucată din orice fruct exotic.
Rețete video
Pentru cei care nu au înțeles pe deplin tehnologia ușor complicată de a face lichior de ouă, vă recomand să studiați tutorialele video prezentate de distilatorii profesioniști.
Tutorial video 1. În primul rând, vezi cum să faci un tratament cu ouă conform unei rețete clasice care este foarte ușor de făcut acasă.
https://youtu.be/WzYSkPyBMcsLecția video 2. În această lecție veți vedea o versiune semnătură a lichiorului de ou de la un vinificator cu experiență, care poate fi implementată cu ușurință în condițiile de acasă de zi cu zi. Această rețetă se bazează pe rom și gălbenușuri de ou.
https://youtu.be/UrC9iGeLiqILecția video 3. O gazdă cu experiență oferă versiunea ei curioasă a alcoolului în discuție, în care smântâna este folosită ca produse lactate. Această rețetă este ușor de implementat acasă fără ajutor.
https://youtu.be/NXLr-i-rgz8Informații utile
Deoarece subiectul nostru de astăzi este despre lichioruri, am decis să vă recomand câteva mărci care s-au dovedit foarte bine printre cunoscătorii de alcool de calitate.
- Lichiorul de Passoa este o băutură franceză făcută din fructul pasiunii din America de Sud.
- Lichiorul Vallhalla este renumit pentru carisma sa autentică și adevăratul spirit scandinav.
- Lichiorul Viniq este capabil să satisfacă ambițiile aromatice și dorințele gustative ale fiecărui consumator.
- În spatele paharului sticlei de lichior Genepi se află o băutură alpină din plante de culoare măsline deschisă, cu un gust moale, dulce și o aromă subtilă, memorabilă.
