Rețetă de vodcă cu pâine
Cuprins:
Vodca cu pâine sau luciu de lună se numește băutură alcoolică tare, al cărei grad de tărie ajunge la 32 de rotații. Pentru a face acest minunat intoxicant, veți avea nevoie de un minim de ingrediente - pâine și apă. O tehnică curioasă și o rețetă simplă de a face acasă pâine moonshine este deosebit de apreciată pentru economia ei.
Alcoolul finit este de nedescris parfumat, de nedescris moale și de o calitate decentă și are, de asemenea, un gust deosebit, caracteristic, care nu se găsește în alte tipuri de alcool de casă. Deci, să ne dăm seama cum să punem în mod corespunzător piureul pe pâine și apoi să-l depășim în vodcă de pâine demnă de remarcat.
Rețetă clasică de vodcă cu pâine
A face o vodcă bună, de primă clasă implică câțiva pași de bază:
- prepararea piureului de pâine;
- distilare;
- curățare.
Pregătirea piureului cu malț
Pentru piure de în altă calitate conform acestei rețete, nu numai pâinea proaspătă este perfectă, ci și biscuiții sau bucăți de produse de panificație rămase după masă. Pâinea conține o cantitate destul de mare de amidon și, prin urmare, este necesar să o descompuneți printr-o reacție chimică pentru a activa procesul de fermentație. Pentru a face acest lucru, puteți folosi malț, mucegai sau enzime sintetice.
Secvență de gătit
- Spălam cu grijă boabele de grâu selectate, integrale, cu apă curentă, apoi le turnăm într-un vas adânc și le umplem cu apă curată, preîncălzită la 35-40°C. Lichidul cald ar trebui să acopere fasolea cu 3-4 cm.
- Lăsați cerealele să se umfle aproximativ 8-10 ore, amestecându-le din când în când.
- Scurgeți apa și întindeți boabele pe o tavă sau foaie de copt într-un strat uniform de cel mult 2-3 cm.
- Acoperiți vârful grâului cu tifon umed împăturit în trei straturi.
- Transferăm boabele într-un loc cald, însorit și le germinăm până când mugurii cresc 6-8 cm lungime, durează aproximativ 8-12 zile, în funcție de calitatea cerealelor și de temperatura mediului ambiant. În timpul germinării, asigurați-vă că întoarceți cu grijă grâul de 1-2 ori pe zi și umeziți cârpa de tifon.
- Boabele încolțite trebuie să fie uscate și acest lucru se poate face fie în aer liber, fie cu uscător de păr sau ventilator.
- Măcinați materiile prime uscate împreună cu varza într-un vas de blender sau treceți printr-o mașină de tocat carne. Rezultatul ar trebui să fie o masă omogenă, similară ca consistență cu făina. Astfel am preparat malț verde.
- Încălziți apă de izvor sau îmbuteliată la 55-60°C și turnați-o în malț verde în jet subțire, pe baza de 1 kg de făină - 4 litri de apă.
- Amestecați bine masa rezultată pentru a evita pe cât posibil formarea de cocoloașe.
- Lăsați amestecul să se infuzeze timp de 20-25 de minute, apoi încălziți-l puțin la foc mic, amestecând viguros.
- Se scoate mustul de pe foc si se infuza inca 15-20 de minute.
- În continuare, aduceți masa la fierbere la focul cel mai mic și fierbeți-o timp de 2 ore, amestecând din când în când, ca să nu se ardă mustul.
- Răciți mustul la o temperatură de 30-33°C, apoi turnați-l într-un rezervor de fermentare.
- Adăugați atât de multă apă purificată acolo, astfel încât vasul să fie plin cu 70%.
- Tăiați pâinea în bucăți de 3-4 cm și adăugați-o în must. Cantitatea de pâine se determină pe baza a 20 de litri de must - 1 kg de produse de panificație.
- Puneți o mănușă medicală peste gâtul vasului sau instalați un sigiliu de apă.
- Punem mustul într-un loc cald, ascuns de soare, și îl învelim cu grijă într-o pătură veche caldă.
- Pentru fermentare, un sunet caracteristic este un șuierat ușor și, de îndată ce acesta dispare, precum și sedimentele cade pe fundul rezervorului de fermentație și piureul devine vizibil mai ușor, apoi filtrăm piureul care are a câștigat înapoi și trece la următoarea etapă de gătit - distilare.
Gătit piure cu mucegai
Mai puțin obișnuit, dar cel mai simplu mod este să faci piure din pâine prin germinarea ciupercilor de mucegai. Cantitatea de pâine se determină pe baza a 10 litri de apă îmbuteliată sau de izvor - 2 kg produse de panificație.
Secvență de gătit:
- Tăiați pâinea în bucăți de 3-4 cm și stropiți ușor cu apă îndulcită pentru a accelera procesul de mucegai.
- Înveliți pâinea în folie de plastic și lăsați-o așa timp de o săptămână, timp în care ar trebui să se formeze mucegai.
- De îndată ce bucățile de pâine se mucegesc, transferați-le într-un vas de fermentare.
- Turnați acolo apă curată încălzită până la 25-30 ° C. Fermentatorul trebuie să fie umplut 3/4 cu lichid.
- Puneți o mănușă pe gât sau puneți un sigiliu de apă și transferați mustul într-un loc cald, protejat de soare.
- În continuare, urmați instrucțiunile de mai sus.
Distilare
- Umpleți alambicul cu piureul filtrat și recuperat în 2/3 părți.
- Îl sigilăm strâns și îl atașăm încă la lumina lunii.
- La foc mic, aduceți lichidul la o temperatură de 65-68°C. Va dura aproximativ o oră.
- Primii 70-100 ml de ieșire sunt colectați separat. Aceasta este o facțiune dăunătoare, care se numește „capete”. Conține alcool metilic, uleiuri esențiale și alte substanțe toxice foarte dăunătoare sănătății.
- Colectați separat „corpul” - fracția de băut. Oprim selecția distilatului în momentul în care fortăreața din jet scade la 30 de rotații. Gradul de cetate este cel mai bine verificat cu un alcoolmetru.
- În continuare, puteți colecta „cozi”, care pot fi utile în timpul distilării unui nou piure pentru a crește puterea băuturii.
- Măsurați puterea totală a fracției de băut și diluați distilat până la puterea dorită. De obicei, puterea vodcii cu pâine este de 32-35 de rotații.
Curățenie
Adesea, când se folosește un distilator primitiv sau încalcă tehnologia de distilare, luciul de lună rezultat are o nuanță neatractivă, tulbure. Pentru a scăpa de el, există multe modalități de a o curăța. Cea mai comună și mai ușoară metodă este utilizarea cărbunelui sau a cărbunelui activat.
Curăţarea cu cărbune poate fi efectuată şi în procesul de preparare a berii acasă. Pentru a face acest lucru, puneți o bucată mică de vată învelită în mai multe straturi de tifon în pâlnie și puneți deasupra cărbune zdrobit.
Rețete video pentru vodcă cu pâine
Vă prezint pentru studiu și alte rețete simple pentru a face vodcă sau luciu de lună de în altă calitate din pâine, care pot fi implementate cu ușurință acasă, fără prea mult efort.
- Video 1. Acest videoclip va demonstra cum se face acasă vodcă cu pâine pe bază de pâine Borodino și distilat de patruzeci de grade. Băutura alcoolică finită are un gust blând, cu aromă de pâine și tărâțe proaspete.
- Video 2 Un profesionist moonshiner vă prezintă un tutorial video detaliat care arată toate fazele fabricării vodcii cu pâine, ale cărei calități gustative pot fi invidiate de multe produse din magazin. Maestrul oferă o rețetă dovedită pentru un alcool demn de casă pe bază de drojdie de grâu sălbatic.
- Video 3. Acest tutorial video evidențiază cea mai curioasă și simplă rețetă de vodcă de pâine, care include drojdie artificială cu alcool, precum și enzime amil și glucomil. Un moonshiner cu experiență acoperă întregul proces de gătit în detaliu, explicând fiecare pas.
Informații utile
- Dacă nu sunteți familiarizat cu aroma și gustul piureului de pe pasta de tomate, atunci nu știți nimic despre prepararea berii acasă. Vă asigur că un astfel de experiment nu va lăsa indiferent niciun degustator.
- Recomand cea mai detaliată rețetă pentru un gust excelent și o aromă minunată de piure de secară fără drojdie. Un minim de ingrediente, puțină răbdare, puțin timp liber și te poți bucura de alcool de casă incomparabil.
- Koji Braga are propria abordare, subtilități și cerințe de gătit. Înainte de a începe implementarea unei astfel de rețete, pregătiți-vă bine și studiați tehnologia de gătit.
- În sfârșit, vă sfătuiesc să faceți cunoștință cu rețeta de a face moonshine din pepene galben, pe care am descoperit-o nu cu mult timp în urmă și a fost plăcut surprinsă de rezultat.
