Rețetă de curmal moonshine
Cuprins:
- Rețetă pentru strălucire de lună din curmal fără drojdie
- Rețetă tradițională de curmal de lună
- Rețetă video pentru a face lumina lunii din curki
- Alte băuturi similare
Lună de curmal este percepută de mulți ca un fel de băutură exotică, în ciuda conținutului crescut de zahăr al fructelor și a perspectivelor bune de distilare. În primul rând, acest lucru se datorează costului ridicat al materiilor prime, așa că prepararea unui astfel de alcool este recomandabilă dacă aveți un surplus de fructe delicioase și aveți dorința de a experimenta prepararea acestui distilat neobișnuit. Dacă decideți să faceți acest lucru, atunci merită să aveți în stoc câteva rețete dovedite, în urma cărora veți obține un alcool foarte blând, cu un gust aromat de fructe.
Rețetă pentru strălucire de lună din curmal fără drojdie
Rețeta recomandată captivează cu ușurința chiar și pe cei începători, deoarece este mult mai ușor să prepari nu mai puțin exotice -moonshine din banane-. Orice varietate de fructe coapte, curățate cu grijă de cozi și pulpă stricat, este potrivită pentru ea. Fermentarea va dura mai mult, dar la final vei obține un alcool incredibil de moale, cu o aromă la fel de strălucitoare.
Ingrediente necesare
| Numele ingredientului | Număr |
| Curmal copt | 10kg |
| Zahăr | 1-2kg (opțional) |
| Apă de băut | 5 l |
| Apă per kg de zahăr | 4 l |
| Acid citric | 25-45 g (5 g la 1 litru de apă) |
Pregătirea pas cu pas a curmalului de lună acasă
Rețetă de piure de curmal pentru strălucirea lunii
- Frământați într-o masă moale 10 kg de fructe nespălate, dar decojite de defecte și cozi de fructe.
- Puneți piureul de fructe fără zahăr într-un recipient de fermentare și adăugați 5 litri de apă. Dacă este nevoie să adăugați 1-2 kg de zahăr, atunci adăugați încă 4-8 litri de apă proporțional cu cantitatea folosită.
- Adăugați lămâie proporțional cu cantitatea de apă turnată în piure, adică de la 25 la 45 g.
- Amestecați bine amestecul, încercând să umpleți rezervorul de fermentație cu cel mult 75% și închideți-l bine cu un sigiliu de apă sau o mănușă medicală cu o gaură.
- Așezăm mustul pentru fermentare într-un loc neluminat cu respectarea obligatorie a unei temperaturi confortabile de la 18 la 27°C timp de 25-50 de zile până la maturarea finală.Când piureul fermentează, mănușa va cădea cu siguranță sau sigiliul de apă va înceta să mai emită bule. Amestecul își va pierde dulceața, va deveni mai limpede, iar sedimentele vor apărea în partea de jos.
- După aceea, filtrăm bine prin tifon multistrat, stoarcem pulpa și turnăm-o într-un distilator.
Distilare
- În prima etapă, distilăm piureul complet, fără a-l împărți în fracțiuni, luând tot alcoolul brut obținut cu o tărie de cel puțin 30%.
- După ce i-am determinat tăria totală, calculăm alcoolul absolut înmulțind volumul produsului cu tăria și împărțind totul la 100.
- Diluați distilatul brut expulzat cu apă purificată la 18-20 de grade și distilați din nou. În același timp, selectăm separat 12-15% inițial de capete rău intenționate din volumul calculat de alcool absolut.
- Continuăm să eșantionăm corpul principal până când gradele din jet scad sub 45.
- Asigurați-vă că diluați alcoolul rezultat cu apă de băut purificată nu mai mare de 40-45 de grade.
- Recomandăm stabilizarea buchetului de aromă de alcool turnat în sticle de sticlă păstrându-l timp de 2-3 zile înainte de a bea.
- O băutură răcoritoare și răcoritoare este de obicei servită în pahare, atât în formă pură, cât și amestecată cu sucuri, vermut sau lichioruri în pahare în alte.
Rețetă tradițională de curmal de lună
Pregătirea după această rețetă reduce fermentația mustului de fructe la 12 zile. Se crede că acest lucru nu va afecta în cel mai bun mod moliciunea băuturii finite, dar, de regulă, numai cunoscătorii rafinați de distilate notează acest lucru.
Acidul citric stabilizează cu succes procesul, dar pasiunea pentru zahăr pentru a crește gradul poate stinge semnificativ retrogustul aromat.Respectarea exactă la rețeta pas cu pas propusă garantează un distilat de fructe destul de moale, atât în formă pură, cât și ca bază pentru tot felul de tincturi.
Ingrediente necesare
| Numele ingredientului | Număr |
| Fructe coapte de curmal | 10kg |
| Zahăr | 1-2kg (după caz) |
| Apă de băut | 5 l |
| Apă la 1 kg de zahăr luat | 4 l |
| Acid citric | 5 g pentru fiecare 1 litru de apă |
| Drojdie comprimată | 200g |
Secvență de gătit
Rețeta Braga
- Răzi 10 kg de fructe decojite din coada de cal și pulpa stricat în piure.
- Toarnă-l într-un rezervor de fermentație, adăugând 5 litri de apă curată dacă piureul este fără zahăr. Se mai adauga inca 4-8 litri in cazul adaugarii de 1-2 kg de zahar.
- Aruncă acolo 200 g de drojdie proaspătă, 5 g lămâie pentru fiecare litru de apă folosit și amestecă totul bine. Umplem recipientul cu must până la 70% din volum, îl închidem cu un sigiliu etanș de apă și îl punem într-un loc întunecat, cu o temperatură de 20 până la 27 de grade Celsius.
- Se lasă acolo 5-12 zile până la fermentarea completă, se amestecă zilnic prin agitare, fără a încălca etanșeitatea. Masa finită se caracterizează prin decantarea spumei, sfârșitul formării bulelor și eliberarea sedimentului. Are o aromă acru-amăruie, fără nicio dulceață.
- Filtrăm mustul fermentat printr-un filtru de tifon, desprinzând pulpa, și îl turnăm într-un cub pentru distilare.
Proces de distilare
- Distilarea primară a piureului trebuie făcută fără a-l împărți fracționat. Distilatul rezultat este colectat până când rezistența sa scade la 30 de grade.
- După măsurarea tăriei băuturii rezultate, este necesar să se calculeze cantitatea de alcool absolut. Pentru a face acest lucru, volumul produsului este înmulțit cu puterea sa și rezultatul este împărțit la 100. Aducem tăria alcoolului brut expulzat cu apă la 20% și îl supunem distilarii secundare cu îndepărtarea fracțiilor dăunătoare.
- Înlăturăm primele 12-15% din capete toxice din cantitatea de alcool calculată într-un recipient separat pentru nevoi necomestibile. O băutură cu o tărie mai mică de 45% va merge la cozi și îi vom colecta separat corpul cu grijă și îl vom turna în recipiente de sticlă etanșate.
- Folosim alcool gata preparat după stabilizarea datelor sale de gust timp de 2-3 zile.
- Este recomandat să bei distilat de fructe răcit, în doze mici, fără a uita puterea lui și fără a ignora gustarea.
Rețetă video pentru a face lumina lunii din curki
https://youtu.be/AhoCEFiSb_gVideoclipul arată în detaliu prepararea distilatului din curki supracoapți. Bazat pe rețeta clasică pentru o preparare mai rapidă a piureului cu adaos de sirop de zahăr și drojdie de fructe. Demonstrația de master class este sponsorizată de colegii producători de moonshine și este plină de oferte tentante pentru prepararea tuturor tipurilor de băuturi alcoolice de casă.
Alte băuturi similare
Printre băuturile spirtoase gastronomice fructate, există mai multe rețete similare.
- În primul rând, acesta este un distilat parfumat din banane prea coapte. Este elementar să obțineți materii prime pentru acesta, dar preparatul în sine este foarte capricios și necesită o scrupulozitate deosebită.
- Aderând la rețeta în fabricarea luciului de lună din pepene galben, se prepară ușor alcool plăcut cu note parfumate de fructe parfumate. Puteți lua pepene galben prea copt pentru gătit piure, dar asigurați-vă că îl curățați de coajă și semințe.
- Iubitorii de alcool exclusivist vor fi interesați de rețeta de distilat de pere, care se prepară în mod tradițional și are un postgust delicat și aromat. În același timp, materiile prime pentru prepararea lui sunt abundente în multe terenuri de grădină.
- Și pentru a face luciu de lună din fructe uscate cu un buchet moale de fructe, poți folosi uscarea de anul trecut. Chiar și fructele cu mucegai ușor se vor potrivi, dar întotdeauna curățate de putregai. Pentru a stabiliza aciditatea piureului, aici, ca și în fabricarea alcoolului de casă din curki, se folosește acid citric.
