Rețetă de vin de prune

Această rețetă ușoară de vin de prune poate fi făcută cu ușurință acasă, fără cunoștințe sau experiență specială în vinificație.

Principalul avantaj al acestei tehnologii este versatilitatea ei - atunci când adăugați cantitatea minimă de zahăr indicată în tabel, rezultă un vin sec, cu o cantitate maximă - desert, iar variațiile intermediare vă permit să creați un produs demidulce sau semi-uscat.

Alcoolul de fructe gata preparat se distinge prin moliciune, precum și prin aroma incredibil de fantastică și gustul uluitor al materiilor prime folosite. Concentrația alcoolului finit variază de la 8 la 12 ture.

Vin de prune acasă

Componente necesare

<prune de masă 10kg apă îmbuteliată sau de puț 1 l la 1 kg de pulpă zahăr granulat 100-350 g la 1 litru de suc

Tehnologia de producție

1. Sortăm cu grijă prunele nespălate, respingând prunele putrezite, mucegăite, necoapte. Amintiți-vă că chiar și o zonă mică de pulpă alterată poate distruge complet întregul lot de băutură pregătită, așa că eliminați fructele care vi se par chiar puțin suspecte.
2. Separați prunele selectate de sâmburi, apoi măcinați pulpa fructului până la o stare moale folosind o mașină de tocat carne, un robot de bucătărie sau manual.
3. Puneți piureul rezultat într-un recipient emailat și umpleți-l cu apă curată de izvor sau îmbuteliată în raport de 1:1, adică este nevoie de 1 litru de apă pentru 1 kg de pulpă.
4. Amestecați bine mustul, apoi acoperiți-l cu o cârpă de tifon cu trei straturi și transferați-l într-un loc întunecat, unde temperatura nu scade sub 19°C și nu crește peste 26°C.
5. Infuzam terciul de prune timp de doua zile, timp in care la fiecare 8-10 ore amestecam mustul, scufundand pulpa care a plutit la suprafata in lichid.
6. După două zile, filtrăm mustul „jucat” prin tifon multistrat, în timp ce stoarcem pulpa de prune și uscăm coaja. Dacă este necesar, refiltram lichidul printr-un filtru de cafea sau bumbac.
7. Turnați sucul purificat într-un vas de fermentare și adăugați jumătate din cantitatea planificată de zahăr granulat. Cantitatea de componentă dulce o ajustam singuri, concentrându-ne pe ce fel de vin dorim să facem - dulce, sec, demidulce sau demisec.Pentru ca procesul de fermentație să decurgă normal, vasul de fermentație nu trebuie umplut mai mult de 70%.
8. Instalați sigiliul hidraulic și readuceți sticla la locul cald inițial.
9. După 5 zile, scoateți obturatorul și adăugați jumătate din zahărul rămas. Pentru a face acest lucru, scurgem 200-300 ml de lichid și diluăm cantitatea necesară de componentă dulce din acesta, după care turnăm siropul rezultat înapoi în sticlă și readucem sigiliul de apă la locul său.
10. După alte 5 zile, adăugați zahărul rămas în același mod.
11. Lăsăm vinul în pace până la încetarea completă a procesului de fermentare, care durează destul de mult, aproximativ 45-60 de zile. De îndată ce pe fundul vasului se formează un sediment de 2-3 cm grosime, iar obturatorul nu mai emite bule, aceasta înseamnă că este timpul să trecem la următoarea etapă de gătit.
12. Scurgeți cu grijă vinul tânăr de prune din sediment într-un recipient curat adecvat pentru maturare ulterioară.
13. Sigilăm ermetic băutura tânără și o transferăm într-o cameră răcoroasă unde temperatura variază de la 6 la 12°C. Spre deosebire de - vinul din suc de mere - acest alcool practic nu este servit pentru clarificare sau durează prea mult timp pentru aceasta, așa că vinificatorii cu experiență recomandă să nu facă acest lucru, ci să treacă direct la etapa de învechire, în care va avea loc purificarea completă și maturarea finală. .
14. Lăsăm alcoolul la loc rece minim 2, 5-3 luni, timp în care, pe măsură ce apare un precipitat, filtram lichidul turnându-l într-un vas curat. Pentru ca băutura să absoarbă cât mai mult mirosul și gustul materiilor prime utilizate și, de asemenea, să atingă o rezistență ridicată, cel mai bine este să o infuzi timp de șase luni.
15. Toarnă alcoolul maturat în sticle de sticlă, apoi sigilează-le ermetic și păstrează-le într-un loc rece până la 5 ani, nu mai mult.

Rețetă de vin cu stafide de prune

Această rețetă simplă de vin de prune implică adăugarea de stafide, care este probabil sută la sută să ofere o fermentație activă acasă. Nectarul de prune fiert delectează cu gustul său dulce, bogat, fără nicio urmă de stâncitor, precum și cu o aromă incomparabilă, magică și un postgust uimitor de lungă durată.

Componente necesare

<prune de masă 10kg apă îmbuteliată sau de puț 8 l zahăr granulat 1.5kg stafide 2 kg

Tehnologia de producție

1. Pranele nespălate sunt sortate, eliminând fructele stricate, putrezite sau necoapte.
2. Împărțiți prunele selectate în jumătate și scoateți semințele.
3. Pulpa de fructe se zdrobește într-un vas de blender sau se trece printr-o mașină de tocat carne până se obține un amestec asemănător terciului.
4. Pune piureul de prune într-un vas emailat și toarnă cinci litri de apă îmbuteliată.
5. Acoperiți recipientul cu tifon împăturit în mai multe straturi și transferați amestecul într-un loc cald timp de trei zile.
6. Într-un recipient de sticlă separat, amestecați stafidele nespălate și jumătate de kilogram de zahăr granulat.
7. Toarnă apa rămasă acolo, preîncălzită la 40-50°С.
8. Amestecul rezultat se astupa ermetic si se pune la loc caldut timp de 3-4 zile, timp in care agitam periodic starterul.
9. Filtrați masa de prune fermentată printr-un filtru de tifon, în timp ce stoarceți bine pulpa fructelor.
10. Toarnă lichidul purificat într-un vas de fermentare, după care adăugăm starter de stafide și zahărul granulat rămas.
11. Instalați un sigiliu de apă și transferați mustul într-o cameră întunecată la temperatura camerei.
12. După ce procesul de fermentație se oprește, decantați cu grijă băutura tânără într-un recipient curat, încercând să nu agitați sedimentul.
13. Păstrăm alcoolul într-o cameră răcoroasă sub un dop etanș timp de șase luni.
14. Filtrăm cu grijă alcoolul finit și îl îmbuteliem pentru depozitare.

Rețetă de vin chinezesc de prune

Vinul chinezesc de prune realizat după această rețetă are o culoare aurie moale, un buchet unic cu aromă cu incluziuni de migdale și, de asemenea, încântă prin aroma sa aristocratică rafinată. Odată ce ai gustat acest deliciu, nu vei uita niciodată gustul său lung, neobișnuit de elegant și îmbătător.

Componente necesare

<tabel Ume 5 kg alcool din fructe (shochu) 5 l zahăr granulat de munte 1.5kg miere de flori 1 kg frunze de ceai verde 50g frunze de perilla 30g garoafa 3 muguri scorțișoară 1 băț suc de prune proaspăt stors 500-1000ml

Tehnologia de producție

1. Spălați bine pruna, apoi ștergeți-le cu prosoape de hârtie.
2. Îndepărtați cu grijă oasele de pe fructele coapte cu o scobitoare sau un ac obișnuit, încercând în același timp să nu deteriorați integritatea fructului.
3. Pune prunele preparate într-un recipient de sticlă potrivit și umple-le cu zahăr. Agitați bine vasul, încercând să distribuiți componenta dulce cât mai uniform posibil.
4. Toarnă masa rezultată cu o băutură alcoolică tare numită shochu. În loc de acest alcool, puteți folosi alcool cu ​​cereale bune sau alcool medical.
5. Înfundați vasul cu un capac etanș de nailon și transferați-l într-un loc întunecat la temperatura camerei.
6. Infuzam produsul cel putin 14 zile, timp in care agitam continutul zilnic.
7. După acest timp, adăugați în băutură frunze de ceai verde, frunze de perilla, câțiva muguri de cuișoare și un baton de scorțișoară.
8. La sfârșit adăugăm miere de flori, dizolvând-o bine în alcool lichid.
9. Tapim din nou alcoolicul, apoi îl întoarcem la locul inițial și uităm de el timp de un an. Ar fi util să agitați din când în când vinul tânăr.
10. După un an, adăugăm în băutură o cantitate mică de suc de prune proaspăt stors, concentrându-ne pe propriul gust. Saturația gustului și a aromei viitorului vin depinde de cantitatea de suc de prune.
11. Filtrăm alcoolul și îl îmbuteliem, după care le astupăm ermetic și le trimitem într-o cameră răcoroasă pentru încă șase luni.

Rețeta video cu vin de prune

Dacă ceva nu îți este complet clar sau dacă preferi să primești informații vizual, îți sugerez să urmărești videoclipurile prezentate, în care un distilator profesionist îți va spune cum să faci vin de prune acasă, bazându-se doar pe tine.

Saw 1. Un vinificator cu experiență vă va spune cum să alegeți corect prunele și vă va arăta cum să pregătiți rapid și ușor mustul pentru viitorul vin, precum și să vă împărtășiți experiența și să vă spuneți cât de mult fermentează vinul de prune.

https://youtu.be/gaJ1x_mZMvo

Video 2. Acest videoclip acoperă în detaliu procesul de aplicare fracționată a zahărului granulat și arată cum se efectuează o filtrare de în altă calitate. În continuare, vom vorbi despre învechirea și îmbutelierea băuturii alcoolice finite.

https://youtu.be/2jMA4cFh0PY

Informații utile

• Sunt sigur că majoritatea cititorilor vor fi interesați de modul în care se face vin delicios și parfumat din prune cu propriile mâini, fără a pleca de acasă.
• Gazdele exemplare și gospodare vor fi cu siguranță interesate de modul de a face -vin din gem- acasă, care a fermentat, acru, confiat sau a stagnat prea mult timp pe rafturi și și-a pierdut prospețimea.
• Iarna, când practic nu este nimic de făcut, vă sugerez să faceți vin delicios din fructe de pădure congelate.
• În sfârșit, ofer o rețetă dovedită, simplă de vin din fructe uscate, care poate fi implementată cu ușurință acasă, fără niciun efort și ajutor din exterior.

Poate că vinul de prune de casă nu poate fi numit o băutură alcoolică de elită, dar multora le va plăcea, fără îndoială, buchetul său aromat șic și gustul fenomenal fără precedent. Bucură-te de gătit și descrie-ți impresiile despre gustul vinului făcut după rețetele mele. Vă mulțumim pentru atenția și succesul acordat în vinificație!.