Cum să faci lumină de lună din fructe uscate acasă

Mulți moonshiners au o întrebare, este posibil să faci moonshine din fructe uscate acasă. De fapt, „uscarea” conține aceleași substanțe ca și fructele proaspete, cu pierderi mici, plus că nu există deloc apă, așa că este destul de potrivită pentru prepararea berii acasă.

Și pentru a afla cum să faci piure pe fructe uscate și să-l distilezi în luciu de lună, precum și cum să infuzi alcool pe ele și ce băuturi alcoolice similare există, ar trebui să citești întrebarea mai detaliat.

Fructe uscate moonshine conform rețetei clasice

Unul dintre principalele avantaje ale folosirii fructelor uscate este capacitatea de a amesteca diferite tipuri de materii prime de baza, ceea ce duce la un organoleptic usor de schimbat al produsului final. Astfel, ținând cont de faptul că proporțiile afectează și acest indicator, există posibilități practic nelimitate de modificare atât a gustului, cât și a proprietăților aromatice ale distilatului. Alegerea unui anumit amestec sau a oricărui tip de fructe uscate este la discreția dumneavoastră.

Ingrediente

Componenta	Numărul
Fructe uscate	3 kg
Apă	18 l + 4 l pentru fiecare kg de zahăr
Zahăr	de la 1 la 3 kg după gust
Drojdie comprimată/uscă/de vin	100g/ 20g/conform instrucțiuni
Acid citric, necesar la adăugarea a mai mult de 1 kg de zahăr	10g

Gătitul

Pentru a face bere pentru moonshine din fructe uscate, trebuie să faceți următoarele:

1. Mai întâi trebuie să măcinați fructele uscate, de exemplu, folosind un blender sau în alt mod. Daca fructele contin seminte, trebuie sa le indepartezi sau sa nu folosesti blenderul - taninurile continute in interior vor face alcoolul amar. Cu cât materiile prime zdrobite sunt mai multe, cu atât piureul va fi mai bun și cu atât randamentul de alcool va fi mai mare.
2. Fructele uscate zdrobite se pun într-un recipient pentru gătit, se adaugă zahăr, se toarnă apă în proporție de 4 litri de apă la 1 kg de materie primă, ținând cont de zahăr. Totul este bine amestecat.
3. În continuare, trebuie să puneți recipientul pe gaz, să încălziți amestecul la fierbere și să-l mențineți la fiert la foc mic timp de aproximativ 30 de minute, amestecând masa din când în când, prevenind astfel materiile prime să se lipească de pereții.
4. La sfârșitul gătitului, scoateți recipientul de pe foc, turnați apa rămasă și adăugați acid citric, amestecați.
5. Așteptați până când lichidul se răcește la 28 °C și adăugați în el drojdia, diluată în prealabil conform instrucțiunilor de pe ambalaj.

   

6. Toarnă amestecul în vasul de fermentație, lăsând spațiu liber cel puțin 1/4 din volumul recipientului. Apoi, închizând strâns gâtul, trebuie să instalați un sigiliu de apă.
7. Mutați recipientul într-un loc cu o temperatură de 18 până la 28 ° C, ferit de lumina directă a soarelui, cum ar fi un dulap, cămară sau subsol. Braga, in functie de tipul de drojdie, va fi gata in 4-60 de zile. Sfârșitul procesului este marcat de sfârșitul degajării gazelor, dulceața va dispărea în gust și va apărea o ușoară amărăciune, va fi sediment în fund.
8. La sfârșitul fermentației, lichidul trebuie filtrat prin pânză de brânză și apoi stoarceți tortul rămas în el. Fără aceasta, particulele de pulpă vor arde în alambic și vor strica gustul.
9. Urmat de prima distilare fără separare în fracțiuni. Alegerea distilatului se oprește după ce rezistența sa scade sub 30 de grade.
10. Acum trebuie să determinați tăria distilatului rezultat și apoi să calculați volumul de alcool pur folosind următoarea formulă: volum totaltărie/100, de exemplu 3 litri40%/100=1,2 litri de alcool pur.
11. Înainte de re-distilare, alcoolul trebuie diluat cu apă, astfel încât puterea sa să fie de aproximativ 20 de grade. Distilarea alcoolului mai puternic este incendiu și exploziv.
12. În primul rând, sunt selectate „capete” - o fracție constând din alcooli otrăvitori. Acesta variază de la 12 la 15%, ceea ce înseamnă că dacă „alcool pur” este de 1,2 litri, atunci „capete” din el sunt 1,20,15=0,18 litri sau 180 ml. Acest produs nu poate fi consumat intern, dar este foarte potrivit pentru scopuri tehnice.
13. Urmeaza alegerea „corpului” - un produs potrivit, care se termina cu o cadere a cetatii sub 45 de grade. Pe aceasta, puteți finaliza distilarea sau selectați „cozile” care urmează - de asemenea alcooli otrăvitori, care, ca și „capete”, pot fi folosiți în scopuri tehnice.
14. Rămâne doar să diluați distilatul cu apă până la puterea dorită și să-l îmbuteliez.

    

Braga și fructe uscate, fără zahăr și drojdie

Această rețetă este doar pentru „uscare” fructelor bogate în zahăr: stafide, curmale, caise uscate, smochine și prune uscate. Și numai dacă drojdia sălbatică s-a păstrat pe suprafața lor, adică nu au suferit procesări intensive, inclusiv abur.

Ingrediente

Componenta	Numărul
Uscător de stafide sau similar	1 kg
Apă	5 l

Gătitul

Mai întâi trebuie să faci piure folosind această metodă:

1. Aproximativ 100g de stafide se înmoaie în apă la aproximativ 35°C – acesta este „mixul de bază” în care cresc drojdiile naturale.
2. După ce boabele se umflă, trebuie să le toci, de exemplu, într-un blender sau cu un cuțit, și să le pui înapoi în apa în care erau înainte.
3. Acum trebuie să amestecați totul bine și să lăsați câteva ore pentru a începe fermentația.
4. Stafidele rămase se zdrobesc în același mod: se amestecă cu apă, după care se adaugă acolo „mixul de bază”.
5. Fermentația va dura de la 3 la 7 zile, timp în care recipientul trebuie să fie într-o cameră la temperatura camerei, ferită de lumina directă a soarelui.
6. La sfârșitul procesului de fermentație, amestecul trebuie filtrat și supus unei duble distilare, așa cum este descris în prima rețetă.

   

Tinctură de moonshine cu fructe uscate

Există o metodă alternativă de a face moonshine organoleptic din fructele uscate. Această opțiune este potrivită mai ales dacă distilatul este deja disponibil, iar proprietățile sale de aromă și aromă nu corespund cu cele dorite. Deci, pe ce fel de fructe uscate poate fi infuzat moonshine. Această rețetă le folosește pe cele mai simple, făcute din fructele plantelor omniprezente: mere, pere, cireșe și prune negre.

Ingrediente

Componenta	Numărul
Fructe uscate	120g, 30g fiecare
Vodcă sau alcool diluat	2 l
Miere	de la 100 la 200g
Pudră de scorțișoară și ghimbir	pe vârful unui cuțit
Muguri de garoafa	2-3 buc
Frunze de dafin	2 foi întregi

Important! Dulceața băuturii depinde direct de miere: cu cât mai multă, cu atât mai dulce. Cei cărora nu le plac dulciurile pot să nu adauge acest ingredient - tinctura nu se va deteriora.

Gătitul

Pentru a infuza strălucirea lunii cu fructe uscate, trebuie să urmați instrucțiunile pas cu pas descrise mai jos:

1. Mai întâi trebuie să spălați fructele uscate, să le uscați, eliminând excesul de umiditate, apoi să le tăiați în bucăți mici și să le puneți într-un borcan.
2. În continuare, alcoolul selectat este turnat în recipient, după care recipientul este închis ermetic pentru perfuzie.
3. Infuzați fructe uscate timp de 2 până la 3 săptămâni într-un loc la temperatura camerei, ferit de lumina soarelui.
4. După această perioadă se adaugă în borcan miere, scorțișoară, ghimbir, cuișoare și dafin. Totul este bine amestecat, recipientul este din nou închis ermetic și mutat într-un loc cu condiții similare pentru aceeași perioadă.
5. La sfârșitul tincturii, lichidul trebuie filtrat printr-un filtru din tifon de bumbac și îmbuteliat cu un capac bun. Alcoolul trebuie depozitat într-un loc întunecat, cu o temperatură scăzută, cum ar fi un frigider sau un subsol.

   

Videoclip despre gătit

Moonshine dintr-un amestec de fructe uscate: mere, pere, stafide, caise, gutui si prune cirese cu zahar si drojdie de vin. Videoclipul acoperă în detaliu fiecare pas, de la „uscare” berii și reproducerea drojdiei, prin două distilare până la diluarea distilatului final cu apă și degustare.

https://youtu.be/a5drV_RUQCY

Rețetă de preparare pentru strălucirea lunii pe fructe exotice uscate cu coacăze negre și banane. Acoperire detaliată a întregului proces de fabricație: piure de fructe uscate, fermentație, distilare fracționată cu descrierea calculelor.

https://youtu.be/F3SMs06BTS0

Distilarea luciului de lună pe un aparat de tip coloană folosind un coș de gin umplut cu fructe uscate. Aromă în flux și efectul acesteia asupra organolepticelor alcoolului, gust.

https://youtu.be/0wSmqfvDWb4

Alte băuturi similare

• Alcoolul din cereale este de în altă calitate și organoleptic excelent. Moonshine din orz este o astfel de băutură. Acest bob este baza pentru whisky-ul scoțian și irlandez, care nu este atât de ușor de făcut, dar distilatul de orz poate fi înnobilat prin învechire pe așchii de stejar. Rezultatul este o băutură de o nuanță aurie-pai cu o aromă caracteristică de orz-lemn și aceeași, dar cu adaos de astringență, postgust.
• Parfumată și unică - moonshine from pepene galben - îi va încânta pe toți iubitorii de exotism și diversitate. Fructul conține o cantitate mare de zahăr, care are un efect pozitiv asupra fermentației și, ca urmare, eliberării distilatului. În plus, în timpul sezonului, pepenii pot fi achiziționați la un preț relativ mic, în timp ce alcoolul din acesta vă va încânta cu un nou gust original și vă va lărgi orizonturile în cultura alcoolului.
• Pentru iubitorii de alcool delicios cu organoleptice plăcute, luciul de pere va fi de interes. În mod surprinzător, acest fruct este rar folosit pentru a face piure. Acest lucru este mai mult decât ciudat, deoarece perele vă permit să obțineți nu numai alcool mai bun decât zahărul, ci și să crească în aproape fiecare zonă și le puteți cumpăra ieftin. În Franța, un distilat de pere sau de mere învechit în butoaie - Calvados - este o băutură premium, o băutură similară se poate obține acasă prin infuzarea distilatului pe așchii de stejar.

Braga pentru moonshine din fructe uscate este o opțiune excelentă pentru a obține distilat de fructe iarna/primăvara, când nu există fructe proaspete și nu doriți să cheltuiți bani în plus în magazin . Din punct de vedere calitativ, alcoolul rezultat este aproape identic cu cel produs din fructe proaspete, deoarece cea mai mare parte a apei se pierde sub formă uscată. Un alt plus semnificativ este capacitatea de a amesteca diferite tipuri de „uscare” în proporții diferite. Acest lucru deschide oportunități largi de a crea rețete pentru strălucirea lunii unice, cu organoleptice unice. Nu este tentant să decorezi masa festivă și să surprinzi oaspeții cu o minunată băutură alcoolică, de altfel, făcută după propria rețetă?