Cum să faci lumină de lună din orz acasă

Lună de lună de orz uimitor de fragedă poate fi preparată destul de repede pe cont propriu, chiar și fără abilități speciale. Mai jos voi descrie în detaliu cele mai simple și mai fiabile modalități de a face această băutură minunată.

Rețetă Moonshine din orz fără drojdie

Această rețetă simplă, încercată și testată de orz delicios, premium, fără drojdie adăugată, este destul de ușor de făcut acasă. Metoda prezentată de preparare a piureului se bazează pe zaharificarea în sine a orzului fără a încolți toate boabele.

Este foarte important să folosiți cereale vechi de cel puțin două luni și nu mai vechi de un an, altfel piureul nu va funcționa.

Lună de orz se dovedește a fi foarte originală, deoarece boabele dau alcoolului un gust blând, în timp ce îl lasă suficient de puternic și fără nicio urmă de miros neplăcut și ascuțit de fusel.

Ingrediente necesare

< boabe de masă 6 kg zahăr granulat 1 kg apă îmbuteliată sau de puț 27 l

Tehnologia de gătit

Gătitul aluat

1. Clătiți bine boabele de orz în cantitate de 150-200 g cu apă caldă de la robinet, îndepărtând diversele resturi și boabele goale care plutesc la suprafață.
2. Toarnă materiile prime pregătite cu apă curentă și lasă la infuzat la căldură aproximativ 15 minute.
3. După acest timp, scurgem apa și umplem orzul cu lichid curat, după care infuzam produsul încă 10 minute.
4. Răspândiți boabele ușor înmuiate într-un strat uniform într-un recipient larg din metal sau plastic. Grosimea stratului nu trebuie să depășească trei centimetri.
5. Toarnă orzul cu apă caldă îmbuteliată, astfel încât lichidul să acopere boabele cu 2-3 cm.
6. Acoperiți vasul cu un capac și scoateți starterul într-un loc întunecat, unde temperatura camerei este menținută în mod constant.
7. Stăm două zile amestecul de orz, după care adăugăm 100 g zahăr granulat. Dacă masa este prea groasă, atunci trebuie să turnați mai multă apă.
8. Amestecați bine masa, încercând să dizolvați cât mai mult posibil cristalele de zahăr.
9. Acoperim starterul cu o cârpă de tifon împăturită în două straturi, după care readucem recipientul la locul inițial pentru încă șapte zile.
10. Când apare un miros acru, un șuierat ușor și o spumă ușoară, starterul este considerat gata. Pentru a evita acrisul starterului până când este adăugat în piure, recomand să-l puneți sub un sigiliu de apă.

    

Pregătirea laptelui de malț

1. Simultan cu prepararea starterului, incepem sa pregatim m altul. Pentru a face acest lucru, turnați 1 kg de orz cernut și decojit într-o tigaie emailată.
2. Toarnă boabele cu apă rece, astfel încât lichidul să le acopere cu 3-5 cm.
3. După 8 ore, îndepărtați resturile plutitoare și schimbați apa pentru a curăța.
4. Repetați procedura de schimbare a lichidului și de infuzare de câteva ori. Întregul proces de înmuiere va dura aproximativ o zi.
5. Scurgeți apa și întindeți orzul umed pentru încolțire pe o tavă de copt. Grosimea stratului nu trebuie să depășească 10 cm.Pentru a accelera procesul, acoperim boabele cu tifon umed, pe care îl umezim periodic cu apă caldă pe tot parcursul germinării.
6. La fiecare 10-12 ore, amestecați boabele cu mâinile curate pentru a preveni acumularea de dioxid de carbon în interiorul stratului. Pulverizam din cand in cand orz, dar in acelasi timp ne asiguram ca apa sa nu se acumuleze pe fundul tigaii.
7. De îndată ce lungimea mugurilor ajunge la 5-7 mm, germinarea poate fi oprită. În medie, procesul de germinare durează de la 6 până la 10 zile. Boabele gata atunci când mușcăm ar trebui să aibă un gust dulce-amărui și un ușor miros de castravete proaspăt.

   

8. Măcinați malțul finit printr-o mașină de tocat carne sau măcinați-l într-un bol de blender.
9. Se încălzește trei litri de apă îmbuteliată la o temperatură de 27-30°C, după care turnăm malț zdrobit cu ea.
10. Se amestecă bine laptele de malț până se obține o consistență omogenă. Acest ingredient trebuie utilizat în ziua următoare.

    

Cooking Braga

1. Măcinați boabele de orz rămase într-un robot de bucătărie până la făină grosieră. Este permisă făina de orz cumpărată.
2. Încălzește separat cantitatea necesară de apă îmbuteliată la o temperatură de 50°C. Volumul de apă se determină în proporție de 4 litri la 1 kg de făină de orz.
3. Cu amestecare intensivă și constantă, adăugați făină de orz la lichidul încălzit, apoi încălziți amestecul la 57-60°C.
4. Păstrați temperatura în intervalul specificat timp de 15 minute.
5. După ce o creștem la 62-65°C și menținem acest indicator pentru încă 15 minute.
6. Aduceți mustul la fiert și fierbeți-l timp de 2 ore, amestecând la fiecare 15-20 de minute pentru a evita arderea. Amintiți-vă că cu cât este mai mare calitatea orzului și cu cât măcinarea este mai fină, cu atât va dura mai puțin timp pentru a fierbe mustul, care ar trebui să dobândească o consistență uniformă, vâscoasă.
7. Răciți mustul rezultat la 65°C, după care adăugăm laptele de malț preparat anterior. Se toarnă într-un jet subțire, amestecând constant.
8. Acoperiți tigaia cu un capac și încălziți amestecul la 63°C.
9. Pentru următoarele două ore, este necesar să se păstreze o temperatură stabilă de 55-65°C, amestecând mustul la fiecare 20-30 de minute. După acest timp, masa de orz va căpăta un gust dulce. Amintiți-vă că dacă temperatura depășește 70°C zaharificarea se va opri și recuperarea mustului va fi imposibilă!
10. Mutorul de orz gata trebuie răcit la 28-30°C în jumătate de oră pentru a evita contaminarea cu microorganisme patogene. Cea mai simplă și eficientă metodă este să așezi oala cu must într-o cadă cu apă rece și gheață.
11. Toarnă mustul răcit într-un vas de fermentare, apoi adaugă acolo apa rămasă și starter-ul pregătit.

    

12. Instalați un obturator hidraulic și transferați piureul într-o cameră întunecată, calmă, unde regimul de temperatură este menținut în intervalul 20-27°C.
13. Așteptăm oprirea procesului de fermentație care durează în medie 7-10 zile.
14. Scurgem piureul din sedimentul format la fundul vasului, după care îl filtram temeinic printr-un filtru din tifon de bumbac.

Gătit la lumina lunii

1. Efectuăm prima distilare fără a separa fracțiile capului. Terminăm selecția în momentul în care cetatea din jet coboară la 20 de rotații.
2. Măsurați tăria totală și calculați cantitatea de alcool pur.
3. Diluăm alcoolul brut cu apă de izvor sau îmbuteliată până la 20 de rotații, după care efectuăm o distilare secundară cu separarea „capetelor”, „corpului” și, dacă se dorește, „cozilor”. Separat, colectăm primele 9-11% din randament din cantitatea de alcool absolut - aceasta este o fracțiune otrăvitoare care poate fi folosită numai în scopuri tehnice.Colectăm separat partea de băut și oprim selecția în momentul în care cetatea din jet atinge 40 de rotații.
4. Fracția de băut se diluează din nou cu apă curată până se obține gradul de rezistență dorit – de obicei este de 45-50 de rotații.
5. Distilatul rezultat se toarnă în recipiente de sticlă și se păstrează la loc răcoros timp de 2-3 zile, după care putem degusta băutura.

   

Rețetă Moonshine din malț de orz cu drojdie

Moonshine de malț de orz de casă are un gust elegant și o aromă excepțională a materiilor prime folosite. Puteți folosi malț cumpărat sau îl puteți găti singur, așa cum este descris în rețeta anterioară.

Ingrediente necesare

<malț de masă 3 kg drojdie uscată de brutărie 25g apă îmbuteliată sau de puț 12 l

Tehnologia de gătit

1. Măcinați malțul de orz printr-o mașină de tocat carne până la starea de făină grosieră.
2. Separat se încălzește apa la 50°C, apoi se toarnă malțul zdrobit cu amestecare constantă și viguroasă pentru a evita cocoloașe.
3. Se încălzește mustul omogen la foc mic la o temperatură de 60-65°C, apoi se amestecă bine și se acoperă cu un capac.
4. Timp de o oră păstrăm mustul la o căldură minimă în intervalul de temperatură de la 55 la 60°C. Nu uitați să-l amestecați periodic pentru a evita arderea.
5. De îndată ce masa fiartă se așează pe fundul cratiței, iar partea superioară a lichidului se luminează vizibil, răciți rapid mustul la 25°C.
6. Toarnă amestecul răcit într-un vas de fermentare, apoi adaugă drojdie de panificație preactivată.
7. Instalați un sigiliu de apă și infuzați mustul într-un loc întunecat și cald timp de aproximativ o săptămână. În timpul procesului de fermentație, mustul este agitat periodic pentru a nu se acri.
8. Imediat ce fermentația s-a încheiat, se filtrează piureul și se începe distilarea conform recomandărilor din rețeta anterioară.

   

Rețete video pentru a face lumina lunii din orz

Asigurați-vă că vizionați videoclipurile prezentate, în care distilatorii cu experiență acoperă în detaliu procesele extraordinare de a face orz moonshine sau piure pentru acesta, care sunt ușor de realizat în condiții normale de acasă.

În primul rând, te sfătuiesc să înveți cum să gătești piure de orz fără a folosi drojdie, care va fi o bază excelentă pentru a face moonshine de casă la cel mai în alt standard.

https://youtu.be/JezV9UPu6Bg

Un moonshiner cu experiență va prezenta o tehnică detaliată pentru a face moonshine de primă clasă din malț verde de orz.

https://youtu.be/GjmOD2pV7xY

De asemenea, vă recomand să vă familiarizați cu tehnologia autorului de a face piure de orz pe enzime. Maestrul moonshiner va demonstra întregul proces de gătit, precum și despre avantajele și dezavantajele acestei rețete.

https://youtu.be/E3K9KRI3xZI

Informații utile

• Nu fi leneș și învață tehnologia dezvoltată de strămoșii noștri și foarte bine dovedită pentru a face delicioase străluciri de orz.
• Corn moonshine are, de asemenea, propriile sale trucuri, subtilități și particularități în gătit, a căror respectare vă va ajuta să vă bucurați de gustul excelent al alcoolului de casă.
• Ai grijă să încerci cu mâinile tale, fără a părăsi casa ta, să faci moonshine din ovăz, care nu necesită cunoștințe speciale și ingrediente rare.
• Potato moonshine diferă de alte tipuri de alcool prin aroma sa specifică, plăcută și gustul remarcabil.

Odată ce-mi vei urma sfaturile și vei face orz moonshine de casă, vei înțelege de ce moonshine experimentați folosesc atât de des această cereală specială pentru a face alcool de casă de calitate. De fapt, din orz, și se fac unele băuturi nobile, precum whisky sau bere. Dacă aveți întrebări suplimentare, atunci adresați-le - cu siguranță vă voi răspunde și vă voi ajuta să evitați greșelile ireparabile. Vă doresc ca eforturile voastre să nu fie irosite!.