Cum să faci orz de lună acasă

Barley moonshine este o băutură alcoolică delicioasă, cunoscută pe scară largă chiar și în afara fostei URSS. Mai jos vom studia în detaliu rețetele simple, de încredere și cât mai rapide pentru acest alcool uimitor de delicios.

Rețetă de orz moonshine cu drojdie

Orzul se numește boabe de orz sălbatic care au suferit proceduri repetate de măcinare. Pentru a pregăti piure cu adevărat de în altă calitate pentru strălucirea lunii, trebuie să fiți foarte atenți la alegerea orzului perlat. Culoarea unui bob bun trebuie să fie crem deschis, iar miezul să fie curat și întreg.

Pregătirea moonshine din orz perlat este un proces destul de lung și laborios, spre deosebire de producerea -moonshine din orez-. Cu toate acestea, rezultatul este o băutură de în altă calitate care poate fi numită în siguranță un adevărat single m alt.

Ingrediente necesare

< crupe de masă 5 kg m alt 1 kg apă de puț sau îmbuteliată 30 l zahăr granulat 1 kg drojdie uscată (sau presată) 20g (sau 100g)

Tehnologia de germinare

1. Clătiți orzul de mai multe ori cu apă curentă, îndepărtând toate resturile plutitoare și boabele goale.
2. Toarnă boabele selectate cu apă curată și lasă o zi la loc cald, timp în care schimbăm periodic apa veche în proaspătă. Vara, lichidul trebuie schimbat la fiecare 8 ore, iar iarna este suficient să amestecați orzul, înlocuind apa o singură dată.
3. După o zi, scurgeți lichidul și întindeți boabele umflate pe o tavă de copt într-un strat uniform, a cărei grosime nu trebuie să depășească 8-10 cm.
4. Transferăm cerealele într-un loc cald, unde temperatura nu trebuie să fie în niciun caz mai mică de 20°С și mai mare de 24°С.
5. Lăsăm boabele să germineze timp de o săptămână, timp în care le întoarcem zilnic pentru a evita mucegaiul.
6. După acest timp, orzul încolțit trebuie uscat. Pentru a face acest lucru, trimitem foaia de copt la cuptorul preîncălzit la 70-80 ° C și păstrăm malțul acolo timp de o oră, în timp ce lăsăm ușa cuptorului întredeschisă, astfel încât excesul de umiditate să se evapore mai repede.

   

Tehnologie pentru prepararea piureului

1. În primul rând, încălzim 20 de litri de apă îmbuteliată într-un recipient adecvat la o temperatură de 50°C.
2. Toarnă orzul în lichidul fierbinte în porții mici, amestecând constant amestecul pentru a evita cocoloașe.
3. Încălzim amestecul rezultat la 60°C, după care menținem această temperatură timp de 15 minute.
4. Ridicați temperatura la 65°C și fierbeți amestecul încă 15 minute.
5. Aduceți măruntaiul la fierbere, apoi puneți focul la mediu și gătiți mustul timp de 90 de minute, amestecând-l din când în când, ca să nu se ardă nisipul.
6. După o oră și jumătate, se răcește orzul la o temperatură de 65°C.
7. Între timp, măcinați malțul cu o combina, blender sau treceți printr-o mașină de tocat carne până se obține făină măcinată fin.
8. Se încălzește separat 3 litri de apă la o temperatură de 30°C, apoi se adaugă malț tocat și se amestecă amestecul până se obține o consistență vâscoasă omogenă.
9. Toarnă laptele de malț preparat într-un jet subțire în tergiiul de orz răcit, amestecând constant și intens masa.
10. Acoperiți recipientul cu un capac etanș și încălziți amestecul la 65 ° C, apoi mențineți temperatura în intervalul 55-65 ° C timp de două ore, amestecând terciul la fiecare 25 de minute. La sfârșitul gătitului, orzul perlat ar trebui să aibă un gust dulceag - acesta este un semn că procesul de zaharificare a avut succes.
11. Incalzim mustul preparat la foc mic la 70°C, apoi adaugam zahar si turnam in el 7 litri de apa.
12. Se amestecă bine masa, apoi se răcește rapid la 28-30°C. Acest lucru trebuie făcut în următoarea jumătate de oră pentru a preveni contaminarea mustului cu microorganisme patogene. Vă sfătuiesc să umpleți baia cu apă rece și să adăugați gheață în ea, apoi să coborâți tigaia cu mustul și, amestecând constant, să o aduceți la temperatura dorită.
13. Toarnă mustul răcit în rezervorul de fermentație, care nu trebuie umplut mai mult de 70%.
14. Separat se diluează drojdia conform instrucțiunilor de pe ambalaj și se adaugă soluția de drojdie în țesutul răcit.
15. Amestecați amestecul și instalați etanșarea hidraulică. Puteți folosi o mănușă medicală făcând o mică gaură într-unul dintre degete cu un ac.
16. Mutăm piureul într-un loc întunecat, fără vânt, cu o temperatură nu mai mică de 23°С și nu mai mare de 30°С. Monitorizați cu atenție regimul de temperatură, altfel fermentația se poate termina prematur.
17. Așteptăm sfârșitul procesului de fermentație, care durează de la 6 la 14 zile, în funcție de calitatea drojdiei și de temperatura încăperii în care este plasat mustul.

Tehnologia de realizare Moonshine

1. Masa fermentată este scursă de sediment, apoi trecută prin mai multe straturi de tifon.După aceea, filtrăm mustul printr-un filtru de bumbac sau cafea pentru a scăpa cu precizie de resturile de cereale care se pot arde în timpul procesului de distilare și a strica gustul distilatului care se prepară.
2. Toarnă berea în lumina lunii și începe prima distilare fără separare în fracțiuni. Terminăm selecția produsului atunci când puterea în flux scade sub 25 de rotații. Nu vă faceți griji dacă distilatul este tulbure - este destul de normal în această etapă.
3. Măsurați tăria totală, apoi calculați cantitatea de alcool pur brut.
4. Credăm crud cu apă îmbuteliată la o rezistență de 20-23 de spire. Dacă se dorește, curățarea cu cărbune sau orice altă metodă se efectuează în această etapă.
5. Distilarea secundară se efectuează cu separare în fracțiuni. Primele 10-12% le colectăm separat și le folosim exclusiv în scopuri tehnice, deoarece această fracțiune este otrăvitoare și inacceptabilă pentru consum. Selectăm fracția de băut până când fortăreața din jet scade la 45 de rotații.Apoi terminăm selecția, adunând „cozile” într-un recipient separat.
6. Diluează fracția de mijloc cu apă până la puterea de care ai nevoie, după care turnăm distilatul în sticle de sticlă și le sigilăm ermetic.
7. Pune alcoolul într-o cameră răcoroasă pentru a stabiliza gustul timp de aproximativ 2-3 zile. Pentru a face whisky de casă, turnați distilat într-un butoi de stejar sau păstrați-l într-un recipient de sticlă pe cuie de stejar.

   

Rețetă de orz moonshine fără drojdie

Lună de lună de orz fără drojdie are un gust mai natural, blând și o aromă fermecătoare și bogată. În această rețetă, aluatul de orz perlat este folosit pentru a activa procesul de fermentație.

Ingrediente necesare

< crupe de masă 3 kg apă de puț sau îmbuteliată 25 l zahăr granulat 4kg

Tehnologia de preparare a aluatului

1. Toarnă orz perlat în cantitate de 1 kg cu apă curată îmbuteliată, astfel încât boabele să fie acoperite cu lichid cu 4-5 cm.
2. După două zile, adăugați acolo 500 g de zahăr granulat și amestecați bine masa, încercând să dizolvați pe cât posibil boabele componentei dulce.
3. Așezăm amestecul într-un loc cald, calm, timp de exact o săptămână, timp în care amestecăm conținutul de 2 ori pe zi, dimineața și seara, altfel boabele se pot acri.

Tehnologie pentru prepararea piureului

1. Măcinați cerealele rămase într-o combina sau blender până la o stare de făină grosieră.
2. Adăugați amestecul rezultat în apa rămasă preîncălzită la 30°C.
3. Amestecați masa până se obține o consistență omogenă, după care o încălzim până la 60°C și menținem această temperatură timp de 15 minute.
4. Fierbeți mustul aproximativ două ore, amestecând-l bine la fiecare 20-30 de minute. În timpul procesului de gătire, temperatura nu trebuie să depășească 70 ° C, altfel enzimele nu vor mai elibera zahăr și nu va exista fermentație.
5. Răciți soluția preparată cât mai repede posibil la 28 °C, după care adăugăm starterul și restul de zahăr în ea.
6. Toarnă amestecul rezultat într-un rezervor de fermentație și instalează o etanșare hidraulică pe gât.
7. Puneți mustul într-o cameră întunecată, calmă, unde temperatura este menținută în mod constant între 18-20°C.
8. După ce procesul de fermentație se oprește, care durează de la 7 la 14 zile, filtrăm piureul printr-un filtru de tifon de bumbac făcut în casă.
9. În continuare, efectuăm o dublă distilare conform instrucțiunilor descrise în rețeta anterioară.

   

Rețetă video pentru a face orz moonshine

După ce ați studiat cu atenție videoclipul de mai jos, veți înțelege rapid trucurile și subtilitățile de a face moonshine din orz perlat. Un profesionist moonshiner vă va spune în detaliu și vă va arăta pas cu pas cum să pregătiți singur un produs atât de gustos și sănătos, evitând orice greșeală ireparabilă.

https://youtu.be/U75IB_ub7IY

Informații utile

• Pentru o schimbare, poți să ai o șansă și să te răsfeți pe tine și pe familia ta cu un gust delicios și non-standard -curmali moonshine-.
• - Moonshine from mere - încântă fiecare degustător cu aroma sa inimitabilă și gustul luxos al materiilor prime folosite.
• În orice perioadă a anului, vă puteți bucura cu ușurință de caracteristicile excelente de degustare ale -fructe uscate moonshine-.
• În sfârșit, vă sfătuiesc să comparați gustul blând și aroma delicată a luciului de lună de sfeclă cu distilat de zahăr standard.

În majoritatea cazurilor, moonshine-urile cu experiență preferă să pună piure pe culturile de cereale, deoarece utilizarea lor are un efect foarte favorabil asupra calității distilatului care se prepară. În plus, tu poate crea un whisky de casă uimitor de delicios, care uneori este departe de a fi mai rău, dacă nu chiar mai bun, decât un adevărat whisky de magazin. De asemenea, vă rog să fiți sigur că lăsați feedback-ul dumneavoastră în comentarii cu privire la alcoolul făcut după rețetele mele. Vă doresc succes în noile voastre eforturi!