Cum să faci lumină de lună din ovăz acasă

Oat moonshine este una dintre acele băuturi alcoolice, a căror preparare necesită abilități și cunoștințe speciale. Dar, în ciuda complexității proceselor, rezultatul final merită tot efortul. Calitățile gustative ale alcoolului din cereale sunt de multe ori superioare băuturilor făcute din zahăr brut.

Deci, ce trebuie să știi pentru a face rețeta de piure de fulgi de ovăz de casă? Cum să pregătiți corect materiile prime?

Caracteristici ale rețetei pentru prepararea piureului de fulgi de ovăz pentru lumina lunii

Grain moonshine este dificil de preparat exact în stadiul de preparare a cerealelor pentru piure. Mai ales dacă veți face moonshine din malț natural, folosindu-l ca enzimă naturală.

Pași de fabricare a malțului natural

Pentru a obține malț natural, boabele de ovăz trebuie să treacă prin anumite etape de preparare. Pentru a pregăti rețeta de -orz moonshine-, materiile prime se prepară în același mod.

1. Materiile prime trebuie să se odihnească timp de cel puțin două luni înainte de a începe să se transforme într-un ingredient pentru viitoarea băutură.
2. Boabele sunt atent selectate. Trebuie sa fie curate, usoare, fara impuritati. Nu uitați că la suprafață se acumulează bacterii dăunătoare, care trebuie eliminate. Cel mai bun mod de a face acest lucru este prelucrarea cu permanganat de potasiu. Cerealele trebuie înmuiate într-o soluție slabă timp de o oră, apoi clătite și uscate.
3. Următorul pas este să înmuiați cultura pentru a activa procesele biologice necesare. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de cutii în alte de 10 cm. Umpleți cu apă la 3-4 cm deasupra nivelului de cereale.Prima dată, ovăzul este înmuiat câteva ore. Resturile plutitoare sunt îndepărtate de pe acesta. Se scurge apa veche, se toarna o noua portie.
4. În plus, boabele sunt înmuiate timp de o zi. In acest timp apa trebuie schimbata de mai multe ori si ovazul spalat. La sfârșitul etapei, tot lichidul este scurs complet, iar materiile prime sunt distribuite în cutii în straturi mici timp de 8 ore pentru a „respira”. În acest timp, trebuie amestecat.
5. Urmeaza etapa de germinare. Pentru a face acest lucru, trimitem materii prime pentru a deschide cutii, amestecați după opt ore. Pentru ca procesul de malț să fie cât mai rapid posibil, boabele sunt pulverizate și testate la fiecare șase ore. După 36 de ore, temperatura din interiorul boabelor crește treptat. După trei zile, încep să se umfle, ceea ce indică începutul procesului de germinare. În a șaptea zi veți vedea muguri de 1 cm.Procesul în sine este finalizat în a zecea zi.

   

6. Ultimul pas este uscarea fără apă. Aici puteți merge în două moduri. Deoarece malțul rezultat este verde, are cea mai mare activitate, așa că trebuie folosit imediat. Dar o poți usca și deveni albă. Desigur, activitatea sa este mai mică, dar este stocată mai mult timp.
7. Și înainte de a începe să gătim piureul, în ultima etapă facem lapte de malț - un amestec de malț și apă. Astfel, enzimele necesare sunt extrase în lichid. Profesioniștii recomandă utilizarea unui amestec multi-malț, deoarece îmbunătățește zaharificarea mustului de amidon. De exemplu, amestecați 50% ovăz cu 50% secară sau grâu. Boabele sunt zdrobite și dizolvate în apă încălzită la 30 ° C. Dacă folosiți malț verde, atunci proporțiile vor fi de 1:2. Când se utilizează malț alb, raportul este de 1:3. Durata de valabilitate a produsului rezultat este foarte scurtă.

   

Important! Ovăzul se usucă la o temperatură care nu depășește 40 °C. La temperaturi ridicate, toate enzimele necesare mor.

Pregătirea mustului

După ce s-a terminat prepararea ovăzului, trecem la prepararea mustului. De asemenea, se prepară în mai multe etape, spre deosebire de rețeta de amidon moonshine.

1. În primul rând, vei avea nevoie de un generator de abur cu care mustul va fierbe. Se toarnă materiile prime măcinate în făină cu apă la 50 de grade și se amestecă rapid. Proporțiile sunt următoarele: pentru fiecare kilogram de materie primă sunt 4 litri de lichid. Temperatura mustului se aduce la 55 ° C și se fierbe timp de 15 minute. Apoi se ridică la 60 ° C și se păstrează încă 15 minute. După aceste manipulări, aduceți la fierbere și amestecați la fiecare 10 minute. Timpul aproximativ de gătire este de aproximativ două ore.
2. Urmează rândul zaharificării. Mustul fiert se răcește la 65 °C. La el se adaugă lapte de malț preparat în prealabil, totul se amestecă și se acoperă timp de 2 ore. Amestecați amestecul la fiecare 20 de minute.
3. De îndată ce amestecul se răcește la o temperatură de 28-30 ° C, este necesar să adăugați drojdie. Proporțiile depind de specia introdusă: uscat - 1 g la 300 g materii prime, presat - 1 g la 60 g materii prime. Pentru a le îmbunătăți performanța, se recomandă să se prefermenteze culturile de drojdie. Amestecul fermentat se adaugă la must, se amestecă bine și se pune un sigiliu de apă. Durata medie de fermentare este de aproximativ 4-5 zile, totul depinde de factori precum respectarea regimului de temperatură, calitatea drojdiei și așa mai departe.

Important! Când turnați piureul în rezervorul de fermentare, numărați astfel încât 10-15% din volum să rămână liber. Acest lucru trebuie făcut astfel încât în ​​timpul procesului de fermentare spuma să aibă loc să crească.

Oat Braga pentru moonshine fără drojdie: rețetă de casă

Rețeta de a face piure de fulgi de ovăz fără drojdie este destul de simplă. „Fără drojdie” în acest caz, conceptul este condiționat. Aceasta se referă la utilizarea culturilor de drojdie sălbatică care trăiesc pe suprafața boabelor.Doar cerealele care nu au fost prelucrate chimic sunt selectate pentru această metodă de gătit.

Ingrediente

Ovăz	1 kg
Apă	6 l
Zahăr	1, 2kg

Proces de preparare a rețetei

1. Se spală bine boabele, se selectează cele stricate și se scot cojile.
2. Pregătiți apoi siropul. Pentru a face acest lucru, 200 g de zahăr se amestecă cu 1 litru de apă și se fierbe la foc mic. Apoi siropul se lasă la răcit.
3. Boabele preparate se toarnă cu sirop de zahăr răcit și se păstrează timp de trei zile.
4. Când se formează spumă, piureul se amestecă cu apa și zahărul rămase.
5. Amestecul este bine amestecat și este instalată o garnitură de apă. Mustul rămâne în această stare timp de 14 zile.
6. La sfârșitul termenului, mustul este bine filtrat și turnat într-un cub de distilare.
7. Distilarea se face de două ori, cu separarea tuturor fracțiilor. Atât după prima, cât și după a doua distilare, lichidul este supus unei purificări suplimentare folosind metode dovedite, de exemplu printr-un filtru de carbon.

   

Știi? Se crede că vodca este cel mai bine făcută din fulgi de ovăz. Cei care doresc să obțină whisky ar fi mai bine să folosească alte cereale.

O rețetă simplă de piure de fulgi de ovăz pentru moonshine cu drojdie

O rețetă foarte simplă de a face fulgi de ovăz moonshine pentru cei care nu vor să se strecească și să germineze boabe. Gustul va fi destul de decent și plăcut. Rețeta pentru a face moonshine din cartofi este de asemenea simplă.

Ingrediente

Făina de ovăz	4kg
Apă	16 l
Enzima amilosubtilină	4ml
enzima glucavamorin	4ml
Drojdie de alcool comprimat	100g

Proces de preparare a rețetei

1. Se toarnă 8 litri de apă în recipient și se aduce la fierbere.
2. Apoi se adaugă fulgi la el, se amestecă bine și se fierb timp de 20 de minute.
3. Când amestecul devine ca un terci gros, se ia de pe foc și se lasă la abur aproximativ o oră sau o oră și jumătate. Recipientul cu fulgi fierți trebuie învelit în material termoizolant.
4. În continuare, adăugați apa rămasă și amestecați cu un burghiu și o duză de construcție. Ar trebui să obțineți o masă groasă omogenă.
5. Mutorul trebuie să fie la 70°C pentru a adăuga primul ferment. „Amylosubtilin” trebuie adăugat încet, apoi amestecați totul bine. Mustul va deveni mai subțire. Lăsați-l așa timp de 30 de minute la temperatura camerei.
6. Acum adăugați a doua enzimă și amestecați. Înveliți recipientul cu material termoizolant și lăsați să se zaharifice peste noapte. Dimineața trebuie să verificați temperatura, ar trebui să fie de 50 ° C - asta înseamnă că enzima a funcționat corect.
7. Drojdia este adăugată în must atunci când temperatura acestuia scade la 35 °C. Fermentarea durează aproximativ patru zile.
8. Faceți prima distilare fără prefiltrare. Faceți a doua distilare cu separarea fracțiilor. Ca rezultat, ar trebui să obțineți aproximativ 1,5 litri de alcool cu ​​o tărie de 74 °. Se diluează la concentrația și gustul dorite.

   

Important! La folosirea drojdiei alcoolice, piure pentru ca moonshine fermente foarte rapid, cu spumă abundentă.

Rețetă video pentru a face lumina lunii din ovăz

Rețeta moonshine din acest videoclip se bazează pe Metoda Gabriel. Braga pe enzime se prepară la rece. Metoda este interesantă pentru cei cărora nu le este frică să experimenteze.

https://youtu.be/ifjxk-Zj-90

Moonshine din ovăz este un înlocuitor excelent pentru vodca cumpărată din magazin.Gătită conform regulilor, are o aromă și un gust bun, puternic. Este bine să-l folosești ca bază de alcool pentru a face multe băuturi spirtoase și chiar cocktail-uri. Faci lumina de luna acasa? Ați folosit ovăz ca materie primă pentru viitorul alcool? Asigurați-vă că vă împărtășiți experiența în comentarii.